猴头菇的简单做法~

淘菜谱 2023-03-16 18:05 编辑:admin 154阅读

一、猴头菇的简单做法~

铁板猴头菇

材料:猴头菇200g、青豆角100g、酸菜片15g、红萝卜切花纹20g、香菇8g、姜片

芹菜5g、调味料

做法:1、香菇爆香、加入姜片、炒香后倒入剩余材料,加入少许水,煮五分钟后勾芡即供用

2、烧红铁板、撒芹菜、淋热油倒入1两、听到滋滋声即可

家里没有铁板 不要也可以地 也可以放在微波炉里叮两分钟

二、新鲜猴头菇怎么做菜

切成片,炒肉片。和鸡或排骨煲汤也行。

三、鲜猴头菇怎么炒

原料准备:青菜心、猴头菇、鸡腿、五花肉、蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、葱、姜。

1、猴头菇洗净沥干水分。

2、猴头菇放容器中,加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤,上笼蒸1个小时,取出将猴头菇撕成小块。

3、蛋清加淀粉和成蛋清浆,将猴头菇上浆。

4、放微沸的水中滑至蛋清浆凝固,捞出备用。

5、青菜心焯水后清炒一下,摆入盘中备用。

6、葱姜炒出香味,下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒,小火烧入味,放鸡精调好口味。

7、装盘,准备开吃。

参考资料:搜狗百科-猴头菇菜心

四、怎样做猴头菇

1、肚片炒猴头菇
[原料] 干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。    (制法) 将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。
2、菜心炒猴头菇 (原料) 水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋2个,葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。
  (制法) 将水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色 出锅。锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇 片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡即可。
4、猴头菇清炖排骨 [原料] 鲜猴头菇250克,猪排骨200克。香菇3个,精盐、酱油各适量。
  (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。

五、鲜猴头茹的做法

猴头菇木耳煮鸡

材料

光鸡800克,猴头菇(水发后)250克,木耳(水发后)100克,鸡汤800毫升,金华火腿粒10克,姜(去皮拍碎)20克,白胡椒粒少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量

做法

1、鸡斩件,以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;

2、爆香拍姜,落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分钟至猴头菇出味;

3、然后加入鸡件和木耳,中火煮15分钟至鸡熟,最后调味便成。

六、新鲜猴头菇怎么吃好

野生猴头菌内的虫子,可以通过1%盐水浸泡,然后用清水冲洗的方式清除。保存方式短期可以采用冷藏的方式,长期保存只有通过晒干,或者腌渍的方式保存。

至于新鲜猴头的食用,先清理子实体的蒂巴以及其他杂质,然后用开水氽一下,按照食谱的要求烹饪即可。

附做法:

猴头菇扣肉:

主料

五花肉(500克)猴头菇(50克)

调料

西兰花(适量)五香粉(适量)葱姜(适量)香油(适量)豆瓣酱(适量)盐(适量)蚝油(适量)糖(适量)料酒(适量)

厨具

炒锅、蒸锅

1 准备好五花肉和猴头菇。

2 猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】

3 五花肉切成大片。

4 五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。

5 加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。

6 从冰箱拿出,充分搅拌均匀。

7 将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。

8 码放在碗内四周。

9 将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。

10 上面再码上一层猴头菇片。

11 将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

12 放入蒸锅,蒸制1小时。

13 蒸好后将碗取出。

14 滤出汤汁,扣在盘子中。

15 轻轻拿掉碗。

16 周围码上焯水的西兰花。

17 将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。

18 把芡汁倒在扣肉的上面即可。