武昌鱼做法王刚?

淘菜谱 2023-03-16 10:36 编辑:admin 110阅读

一、武昌鱼做法王刚?

干烧武昌鱼,青蒸武昌鱼,炖制武昌鱼等。

二、做法,干煎武昌鱼怎么做好吃,干煎武昌鱼的家常做法

主料武昌鱼1条 辅料油20克盐5克姜10克香葱2根料酒5克辣椒粉2克孜然粉3克淀粉5克

步骤

干煎武昌鱼的做法步骤11.主料:武昌鱼1 条

辅料:植物油20克、盐5克、姜10克、香葱2根、料酒5克、辣椒粉2克、孜然粉3克、淀粉5克

干煎武昌鱼的做法步骤22.把葱姜洗净切丝和一些片

干煎武昌鱼的做法步骤33.把武昌鱼清洗干净,两面切上花刀

干煎武昌鱼的做法步骤44.抹上一层料酒和盐,再把葱姜丝放在鱼肚子一些,腌制30分钟,去腥入味

干煎武昌鱼的做法步骤55.腌制好的武昌鱼,再拍一些淀粉

干煎武昌鱼的做法步骤66.把电饼铛刷上植物油

干煎武昌鱼的做法步骤77.通电预热,加黄花鱼

干煎武昌鱼的做法步骤88.加锅盖,煎到一面发硬发黄

干煎武昌鱼的做法步骤99.翻面

干煎武昌鱼的做法步骤1010.加锅盖继续煎另一面,直到两面都金黄色

干煎武昌鱼的做法步骤1111.两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

三、怎样做干烧鱼?

≮美食原料≯

鲜鱼1尾,猪肉50克,榨菜20克, 植物油800克(实耗约100克),豆瓣酱50克,葱、糖、料酒、酱油各25克,姜、蒜各15克,醋10构,味精5克,汤适量。

≮美食做法≯

1、鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,清洗干净,在鱼身两侧斜剞一字花纹。猪肉、榨菜切成丁末,象绿豆大小。姜、蒜切末,葱切大葱花。

2、 炒勺倒入油,烧至7成热,把鱼炸熟进捞出。肉末用少量油炸散,再下豆瓣酱炒酥,后加葱、姜、蒜炒几下,再加汤、鱼、酱油、醋和料酒一会,待鱼熟透后取出放盘中,再在汁内加味精,收干汁烧在鱼上,并撒点葱花即成。

四、怎样干烧鱼

干烧鱼的制作材料:

主料:草鱼(或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼)

干烧鱼的特色:干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。 教您干烧鱼怎么做,如何做干烧鱼才好吃我们知道,在烹制鱼类菜肴时,如豆瓣鱼、红烧鱼等,鱼成熟装盘后,锅中的汤汁要适量勾入水淀粉,使汁收调,淋在鱼上,达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同,鱼烧熟装盘后,锅中的鱼汁不用水淀粉收稠,而是把汁继续熬煮,待水分将干,余油吐出时,离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这种方法称“自然收稠”,这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。

制作干烧鱼也并不难,首先所用原料不限,如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。

做时,取750克1条的鲤鱼,用刀刮去鳞,开膛,除五脏,抠去鳃,洗净。用刀在鱼身两侧剞十字花刀,深至鱼骨,放少许盐、黄酒腌上(便于入味)。如果不烧整鱼,可斜刀切成约3.5厘米长的块。

锅中放油150克,烧七成熟时把鱼下锅(油温要高,否则鱼肉易炸碎,影响菜肴外形),煎炸至两面浅黄色时捞出(炸的时间不宜过长)。

将锅中余油烧热,把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁,下锅稍炒,即放四川豆瓣辣酱25克(剁细)煸炒,待出香味时,放适量葱姜蒜丁,稍炒,随即烹入25克黄酒,放少许酱油,就可加汤(或热水),放鱼(汤没过鱼为宜),烧开,加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火(保持汤微开,否则汤易熬干,鱼肉不易烧透,且易烧糊)慢炖,至鱼烧透时,出锅装盘。将鱼汤用小火慢熬,要不停地用铲子搅动,待鱼汁收稠时淋入明油、醋,浇在鱼上即好。

五、干锅武昌鱼的做法步骤图,干锅武昌鱼怎么做

用料  

武昌鱼    1条    

红辣椒    适量    

葱    少许    

姜    少许    

蒜    少许    

盐    少许    

料酒    少许    

酱油    少许    

陴县豆瓣    少许    

蒜蓉辣酱    少许    

高汤或水    适量    

砂糖    少许    

干锅武昌鱼的做法