怎么把核桃弄成面?

淘菜谱 2023-03-16 06:26 编辑:admin 196阅读

一、怎么把核桃弄成面?

把核桃研成粉再和面粉调在一起就行了

二、核桃仁裹面怎么做好吃

主料 2人份

核桃(鲜)适量

调料

冰糖适量、蜂蜜适量、芝麻适量

核桃仁怎么吃步骤1

核桃用水冲一下,放入微波炉中,高火90秒(我家的微波炉功率1200,你可以根据自己家微波炉的功率适当调整时间),取出晾凉后再砸,很容易就取出一个整个的核桃仁(这可以剥核桃的小窍门哟)

步骤2

锅中放一大勺清水,加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜,小火煮至冰糖融化,产生小气泡

步骤3

放入核桃仁翻炒,让核桃仁均匀粘满糖浆,继续小火翻炒,至糖稍干盛出

步骤4

锅中放少许植物油,油7成热时下核桃仁,小火炸至酥脆

步骤5

捞出核桃仁,立刻洒上熟芝麻拌匀即可

三、如何可以做出松脆的点心核桃酥,核桃酥的制作方法和配方是怎样?

广式核桃酥

基本特点 清甜,松酥,无杂质

基本材料 特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克

制作方法:

1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和,然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。

2.分成200块,搓成扁圆形,放进饼盘。

3.在每个饼坯中央压出一小圆凹,刷上蛋浆,粘上榄仁,再刷蛋浆。

4.控制炉温约150℃,烘烤至金黄色,饼面呈裂纹状。

质量标准:

形态:扁圆形,外形完整。

色泽:金黄色。

组织:松酥,无杂质。

口味:清甜。

核桃酥

原料配方 富强粉5公斤 白砂糖2公斤 白糖粉1公斤 糖浆100克 核桃仁(去衣切碎)400克 猪油2.75公斤 鲜蛋750克 扫面蛋250克 食臭粉50克 榄仁500克 食粉20克

制作方法 先把面粉过筛,放在案板上围成圈,把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解,再放入油料、核桃仁和匀,然后把面粉投入拌匀,分成200个小剂,用手搓成圆形,放进饼盘,在每个饼坯中央用手指压一小孔,扫上蛋浆,粘上榄仁,再扫一次蛋浆,入炉用140~150℃烘烤至金黄色,饼面有裂纹为佳。

操作关键

1.加入少量糖浆,目的使饼色油润和易于上色,使其色泽美观。

2.拌入面粉时不能搓揉,以防止生筋渗油。

3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用,目的是防止成品出现黄斑点。

质量标准 色金黄鲜艳,大小均匀,外形完整,面呈裂纹,入口香松化。

椒盐核桃酥

原料:

低筋粉,高筋粉,核桃仁,腰果。

调料:

糖粉,盐,猪油,板油,可可粉,葱末。

制作:

核桃、腰果炒熟,碾碎加糖粉、盐、葱末、板油拌成馅心。取低筋粉与高筋粉、可可粉、猪油,用沸水揉成水油面,另取低筋粉、可可粉掺入猪油擦成油酥面。水油面、油酥面分别摘制小包酥捏坯皮,坯皮包入馅心,搓戍圆形,夹出中间桃纹,再夹出两侧纹路。入烘箱烘15分钟左右即可。

特点:

形如核桃,香酥可口。

葱油核桃酥(闽式)

原料配方

熟精粉53千克 砂糖粉26.5千克 炸大葱油10千克 猪油10千克 炒芝麻仁3.95千克 鲜蛋3.5千克 炸香葱3千克 核桃仁3千克

制作方法

1.制面团:将砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和核桃仁拌匀后,投入熟面粉,搅拌成酥性面团。

2.成型烘烤:用刀将面团刮入木模、压实,并刮去多余面团,即可把六角形糕坯直接敲在盘上,按间隔码好,入炉烘烤。炉温在180~220℃,约10分钟成熟出炉,冷却后码层装箱入库。

质量标准

规格:每千克128块,大小、厚薄一致。

形态:扁圆形完整,花纹较清晰。

手边零食简单做-----核桃酥条

原料: 千层酥面团100克 核桃50克,鸡蛋一个,白砂糖4汤匙(60克)

做法:

1.把千层酥面团擀开成厚度为0.5厘米左右的面片,用刀将不规则的边角裁切成长方形,再将面片切成相同大小的两份。

2. 将面皮上刷一层鸡蛋液,把核桃切成碎和砂糖混合,撒在一片面片上,将另一片面片盖在上面,稍微用擀面杖轻压一下。切成长10厘米、宽1.5厘米的条状,拧成螺旋状,冷冻20分钟成形。

3.烤箱预热180度,放中层烤约10分钟至表面变金黄即可。

超级啰嗦:

**在做千层酥为基础的甜点中,很多时候,会有一些剩余,这款核桃酥跳,是消灭剩余物资的好办法。千层酥的做法,请直接点击进入这里。

**用千层酥面皮制作的甜点,还有杏仁拿破仑酥,黄桃蛋塔,奥地利苹果派;

**夹层的内容也可以根据喜好有所变化,肉桂粉、葡萄干、芝士粉、黑芝麻甚至辣椒粉都可以尝试。

**做好之后,冷却之后吃,口感最好。如需保存,一定放在密封性好的铁皮盒子里,置房间能阴凉地方保存。不要放在冰箱里,否则环境太湿润,会使核桃酥条变软。

**一旦核桃酥条变软,口感不好,可以将酥条放入烤箱中,用180度再烘焙3分钟后,拿出来冷却再做保存。