1、干墨鱼，一般我是晚上煲汤，就会早上开始泡，隔几个小时换一下水。
2、泡好的墨鱼把骨头和外面的皮去掉，切丝。
3、排骨洗净放入炖盅中，我用的是小排，里面放入了两片姜去腥。
4、待水开了，大约15~20分钟左右，放入切好的墨鱼丝。
5、再放入一把花生米，味道会更好。
6、我基本上选的是炖一个半小时左右就差不多了，因为没有办法总是在炉火旁看着，所以我选的是一款隔水炖盅，效果也还不错，煲出来的汤味道也不错。
7、晚上喝上这样一碗汤还是不错的，而且墨鱼很有营养。
做法一
食材：墨鱼干1只（大的半只），海带180克，鲜虾或虾干6-8个，排骨300克，米酒水20克，盐
器皿：陶瓷炖罐，煲汤砂锅
步骤
1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。
2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，注意墨鱼骨也不要扔掉。
3、海带切成段，打结成扭结海带。
3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨、海带结、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
4、最后放入鲜虾（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
做法二
材料
排骨400克，墨鱼干50克，海带150克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0.5小匙
步骤
1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、海带、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
第一步：准备原材料
1.1斤筒子骨+1斤肋排，请用清水洗净。
.2两干墨鱼，请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉，切成条状备用。
3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示，最好是买袋装的干海带，这样的干海带不太会有沙子，容易清洗
4.绿豆50克+枸杞10克，分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。
5.配料为生姜切成细条状，大蒜2瓣切成小块即可。
首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面，然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉，煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。
煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。
.将洗净的排骨和墨鱼，海带结，绿豆，枸杞一起加入高压锅，然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜
在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。
盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。
揭开锅盖后记得放盐哦，可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了
墨鱼主要功效为养血去瘀，是治疗贫血、妇女闭经的佳珍。墨鱼用来炖排骨营养更丰富，味道更鲜美，是一道有名的美味菜。墨鱼排骨汤的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们作为参考，大家可以各取所需。
做法一：墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐各适量。墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。电饭锅中放入排骨、墨鱼，加盐和黄酒先拌均。然后放生姜、豆豉，适量水。盖上电饭煲盖子，开始炖，直至肉烂。
做法二：墨鱼干2只约150克，新鲜小排500克，饭豆250克，葱、盐、花生米、大枣、香油、香醋各适量。新鲜排骨用水浸泡，待血水全部沥尽，备用。煤气的火开到最小，墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟，待墨鱼肉卷屈，与墨鱼骨分离即可。将墨鱼骨剥离，弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。
将浸好的墨鱼干取出，撕去外层的黑膜，切细丝备用。将墨鱼丝放在煲锅中，加水（以浸没墨鱼为限）煮约三十分钟，待墨鱼软烂加入排骨，一次性将煲锅的水加满，汤沸腾后十五分钟，转小火炖约一小时，即可。上桌前撒葱花、盐适量。
做法三：豆芽菜8两，墨鱼2两，排骨6两，姜2片，盐适量。豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。排骨洗净，斩件，氽水沥干。墨鱼用温水洗净，浸20分钟。烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。
做法四：排骨500克，墨鱼干1只约100克，莲藕500克，花生半碗，姜2片，盐适量。墨鱼搓洗后用水浸泡3小时，至软，撕去表层黑色滑腻的薄膜，去骨，切片；花生洗净，用清水浸泡2小时；莲藕洗净，稍拍扁，切块；排骨洗净切块，氽水捞起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
制作要领：泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味。
营养功效：墨鱼是一种海味，鲜、干皆可入馔。墨鱼含蛋白质13%，而含脂肪仅为0.7%，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。
墨鱼更是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处，具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。
用前肋排，因为前肋比后肋更细腻、肉更实在些。墨鱼手掌大小就行了，如果有条件拿到炭火上烤一下更香，千万不要加料酒，会破坏鲜味儿，可以加少许姜和2粒花椒粒，但本人认为什么都别加最好。