一、凉拌八大蛸的做法，凉拌八大蛸怎么做好吃，凉拌
八大蛸，学名章鱼，也叫八爪鱼
锅里水烧开放1~2汤匙盐，这样煮出来的八爪鱼颜色发红，皮不容易破。
准备一大盆凉水
八爪鱼下锅，水烧开后轻轻翻动，等肚子用手捏着有弹性了就可以马上捞入凉水盆过凉。这样八爪鱼才脆嫩不老。
虎口夹住八爪鱼肚子和腿的连接处，肚子朝外，腿在掌心这边，一手一个，两只的腿相对搓，就可以把脏东西搓干净。
如果买的八爪鱼比较大，可以把肚子和腿分开，腿可以分成四条一组
葱、姜切丝，不喜欢吃姜的可以把姜捣烂挤出汁，香菜切段，加入醋、盐、香油、一点点白糖和切好的八爪鱼拌匀即可。喜欢麻口味的可以加入适量花椒油。
二、辣拌八爪鱼怎么做
八爪鱼初加工：清水清洗干净，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。
改刀：把它的爪合拢伸直，用刀切5厘米的段，身子切4块。
一、辣炒八爪鱼
原料：切好的八爪鱼200克 青辣椒50克 水发木耳20克 葱姜蒜末20克 食盐4克 味精1 克 料酒5克 香油1克
1.烧开水加入八爪鱼和青辣椒焯水（不可烫老）
2.炒锅加入底油烧热下葱姜蒜末爆香，烹入料酒加入食盐味精和焯好水的八爪鱼、青辣椒炒匀点香油出锅装盘
特点：鲜辣脆嫩
三、章鱼生拌怎么做
食材明细
章鱼4只
葱白适量
香菜一颗
盐适量
鸡精适量
生抽大半勺
香醋1勺
香油适量
咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
凉拌章鱼的做法步骤
1
洗章鱼，注意屁股一定要去掉哦，双手用大拇指齐用力就可挤掉。
2
水烧开，放入食盐，把章鱼放进去，期间加两次水也就意味着水要开三次才行哦。
3
盛出，用凉水冲激冷却。
4
章鱼切开，葱白切丝，香菜切段，加入盐，鸡精，生抽，香油，香醋搅拌。
5
装盘，也可以在顶部撒少许芝麻增香。
四、义式凉拌章鱼怎么做？
材料:
章鱼脚300公克，蕃茄1颗，小黄瓜1根，洋葱1/4颗，白酒醋1大匙，橄榄油4大匙，柠檬汁1大匙，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙
做法:
1.蕃茄洗净，将外皮划十字，以热水烫过后去除皮及籽，小黄瓜洗净，连同洋葱一起切成小丁状备用。
2.章鱼脚洗净，以沸水汆烫至熟，取出切斜片状，随即浸泡在冰水中冰镇。
3.将作法2的章鱼脚捞起沥干，连同蕃茄丁、小黄瓜丁、洋葱丁与所有调味料混合拌匀即可。
五、葱拌章鱼怎么做？
主料： 章鱼 350克
调料： 大葱 15克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 香油 10克 各适量
葱拌章鱼的做法：
1. 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙；
2. 将触脚剁下，切2.5厘米长的段；
3. 将头一切两半，放开水中烫熟；
4. 与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可。
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六、日式凉拌芝麻八爪鱼做法？
日式凉拌芝麻八爪鱼做法如下：
一、材料
鱼300g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、花椒油适量、芝麻适量。
二、做法
1.锅内放水烧开。
2.将八爪鱼放入水中焯熟。
3.切好葱丝、姜丝备用。
4.放入葱丝、姜丝、花椒油、醋、鸡精搅拌均匀。
5.最后撒上少量芝麻搅拌均匀即可食用。