一、非油炸藕盒夹肉的做法？
一节鲜藕，足量的肉馅、450g 面粉、2勺 淀粉、1勺小苏打、 葱姜适量、海鲜汁2勺。
具体的做法：
第一步，处理食材，将鲜藕去皮，切成薄片，泡进水里。将葱和姜切成末，留作备用。
第二步，调糊，将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，留作备用。
第三步，最重要的做馅步骤了，先将葱姜末放入肉馅中，再往肉馅里加入2勺酱汁，用力的搅拌均匀，让肉更筋道，这样的肉馅做出来的藕夹口感更好。
第四步，夹肉，将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅填充到藕片的空洞里，做成生藕夹。
第五步，将炒锅中倒入半锅油，用大火烧热，待油温合适后，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油。
第六步，最后，将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦。
做藕夹时需要记住以下几个小技巧：
1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。
5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。
二、用面肥炸藕夹怎么操作
制作步骤
1、猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀；
2、少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜；
3、放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；
4、加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
5、加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀；
6、肉馅即成。
7、莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手；
8、片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；
9、第二刀切断，成夹状；
10、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；
11、将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；
12、万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。
13、面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；
14、搅拌均匀；
15、利器来了：加入啤酒；
16、搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成）
17、填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来；
18、放进炸糊中均匀挂糊；
19、中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（170°到180°）；可以用炸糊试一下：滴进1、2滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了；
20、下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面；
21、炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油；
三、怎样做藕夹炸出来不那么油腻
我觉得就糖醋藕夹更好吃。
做法：1.先切，一刀剩底，一刀断。
2.然后，填肉馅。将肉馅填进藕夹内。
（肉馅调法：先将肉绞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位调料。最好打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。
3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。
4.做芡汁儿。加油，油7分热放糖进锅熬。最后加醋调味。
5.将炸好的藕夹倒入锅内。起锅。装盘。
一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了。
四、脆皮炸藕夹的做法？
脆皮炸藕夹
原料: 原 料：
原料：黄牛肉150克，嫩藕300克，生姜5克，葱10克，鸡蛋1个。调料：花生油50克，盐5克，味精2克，白糖1克，干生粉适量。
制法: （1）黄牛肉剁成泥，嫩藕去皮切双飞片，生姜去皮切成米，葱切成花。
（2）黄牛肉调入盐，味精，白糖，生姜米，葱花，生粉拌成馅，酿入藕片内，鸡蛋打散，加入干生粉，清水调成蛋糊。
（3）烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。
特点: 莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好。
五、藕片夹肉怎么做如何做好吃
藕切片，五花肉剁碎加入姜去惺。加葱花盐。将拌好的肉馅用两片藕夹住。入油锅炸。
步骤
1.油温不要太热。
2.肉馅不要太稀
3.炸到金黄即可。
六、炸莲藕肉盒怎么做？
原料：
莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克) vZa食谱网 福州美食
面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。 vZa食谱网 福州美食
做法：
1、肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用； vZa食谱网 福州美食
2、将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可； vZa食谱网 福州美食
3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底； vZa食谱网 福州美食
4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。 vZa食谱网 福州美食
贴士：
1、肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。 vZa食谱网 福州美食
2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。