一、章鱼爪做法?
主料:冷冻小章鱼爪1包,西芹3-4条,洋葱1个。调料:李锦记蒜蓉豆豉酱,韩国辣椒酱,甜面酱
做法
1、小章鱼解冻,洗净。用加了姜片和料酒的滚水过一下,沥干。
2、西芹切条,也用热水过一下。胡萝卜切丝。
3、三种调料各挖一小勺,调均匀。
4、洋葱炒成金黄色,再加入调匀的酱料炒香。
5、入小章鱼爪炒上色。小章鱼千万别炒老了,动作要快!
6、最后加入芹菜和胡萝卜快色翻炒几下。
把小章鱼的牙齿摘掉,再将内脏清理干净,葱切葱花,生姜切片,青红椒切丁,锅中水烧开将小章鱼焯水,捞出过冷水,锅热油,放郫县豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油后下入葱、姜、干辣椒、麻椒,小火翻炒,再倒入啤酒、海鲜酱油、蚝油、白糖、鸡精翻炒,倒入小章鱼大火翻炒,倒入青红椒翻炒即可出锅装盘。
二、章鱼爪的做法
主要材料:章鱼、黄瓜、芝麻、干海草、柠檬片
调味料:南蛮醋
(1)将整根黄瓜用盐搓匀,用清水洗干净,开花刀,再用盐腌渍一下,洗净后放入淡盐水中浸泡,取出后切成段。
(2)将章鱼用开水烫至半熟,取出后斜向切成薄片,与黄瓜段一起装盆,配上干海草,淋上南蛮醋,撒上芝麻,以柠檬片点缀即可
三、怎样做八爪鱼,八爪鱼的做法步骤,怎样做八爪鱼
主料八爪鱼500克 辅料玉米油适量盐适量黄豆酱适量小葱适量韭菜适量姜适量蒜适量
步骤
酱爆八爪鱼的做法步骤11.八爪鱼撕去外皮,除去内脏,剪掉眼睛,抠出牙齿,洗干净。
酱爆八爪鱼的做法步骤22.用开水焯烫一下捞出来控水备用。
酱爆八爪鱼的做法步骤33.韭菜切段,葱姜蒜切碎备用。
酱爆八爪鱼的做法步骤44.炒锅烧热加入玉米油适量,然后下葱姜蒜爆香。
酱爆八爪鱼的做法步骤55.香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒
酱爆八爪鱼的做法步骤66.酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下
酱爆八爪鱼的做法步骤77.加入韭菜段
酱爆八爪鱼的做法步骤88.加入盐翻炒一下即刻出锅
四、八爪鱼最好吃的家常做法
前言:
酸辣八爪鱼,湘西名菜,可以试试哦!
食材:
步骤:
1.主料:八爪鱼一盒。
2.配料:红泡辣椒、青尖椒、泡姜、大蒜籽。
3.八爪鱼去除内脏清洗干净。
4.八爪鱼改刀切小条状,红泡辣椒、青尖椒切碎,泡姜、大蒜籽切片。
5.坐锅点火烧水。
6.水开后快速将八爪鱼焯水。
7.焯水后用冷水冲一冲,沥干水份。
8.热锅倒入适量食用油。
9.油热后下姜、大蒜籽爆锅。
10.然后把八爪鱼放入锅内翻炒。
11.再把红泡辣椒、青尖椒也加进入一起炒。
12.最后调入适量的食盐、酱油、少许芝麻油翻炒片刻就可以岀锅了。
13.成品。
经验之谈:
焯水的速度要快,时间久了就焯老了,不好吃。
成品展示:
五、八爪鱼的做法??
日式凉拌小八爪鱼是道开胃菜,味道微酸微辣,入口爽脆。 很幸运在网上找到日式凉拌调汁,清理和氽烫材料的步骤就是我的理解和创造。
材料:
。小八爪鱼 1/2磅
。紫洋葱 1/2个
。小黄瓜 1根
。姜 1小块
。葱 1根
。盐
。水
调汁材料:
。西班牙辣椒粉(Spanish Paprika) 1茶匙
。青柠 1个
。盐 适量
。黑胡椒粉 适量
。红椒粉(Cayenne Pepper) 1茶匙
。蜜蜂 1茶匙
。橄榄油 2汤匙
。味啉(Mirin) 1汤匙
。日本豉油 1/2汤匙
准备小八爪鱼:
1。小八爪鱼分开头和爪,剥去头皮,切掉眼睛,冲洗干净,切大块。
2。把小八爪鱼在盐水里浸泡5分钟。
3。冲洗干净小八爪鱼,抹干水份。
小八爪鱼过水:
1。准备一大盆冷水。
2。姜去皮,拍扁。
3。葱切段。
4。把姜和葱放入一锅水,大火烧开。
5。用漏勺分批盛小八爪鱼,放入滚水烧熟,大约10到15秒钟。
6。马上把氽熟的小八爪鱼浸入冷水,使其内部停止加热,以保持肉质爽脆。
7。把小八爪鱼抹干水份。
准备调汁:
1。青柠挤出汁。
2。把西班牙辣椒粉,青柠汁,盐,黑胡椒粉,红椒粉,蜜蜂,橄榄油,味啉,和日本豉油放在一起搅匀。
其它准备工作:
1。紫洋葱去皮,切粒。
2。黄瓜去皮去籽,切片。
把小八爪鱼,紫洋葱粒,黄瓜片,和调汁混起来吃,冰冻过风味更佳。
小八爪鱼,紫洋葱,小黄瓜,青柠,日本豉油,味啉,西班牙辣椒粉,和红椒粉。
大功告成~~
六、如何烹制八爪鱼
正宗青岛葱拌八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
吃起来很脆,味道为八爪鱼的原味。
注意:烫的时间千万不可过长,否则将会变的很有韧劲儿而不脆,就很难吃了。