一、怎么做鱼头豆腐汤啊
鱼头用油两面煎黄捞出，锅入少许油放干辣椒段、京葱段、姜片煸香，放鱼头、酒，盖盖焖一下，放水烧开，用小火烧半小时，开大火10分钟汤奶白色，放豆付再用小火焖十分钟放盐、味精、葱段或香菜即可。豆付切块要先用开水焯一下捞出，等鱼汤好了再放入焖一会。色白香、味鲜辣。
二、豆腐鱼头汤怎么做的做法
主料
鱼头 (6个)
豆腐 (1块)
调料
蕃茄 (1个)
柠檬 (1个)
姜 (1大块)
九层塔 (少许)
盐 (少许)
楜椒粉 (少许)
厨具
无
准备豆腐1块、蕃茄1个、柠檬1个、姜1块、九层塔少许。
将豆腐切块、蕃茄切块、柠檬切片、姜切片备用。
将鱼头去腮清洗干净备用。
准备盐和楜椒粉。
热锅并倒入适量的油。
把鱼头下锅慢火煎。
把一面煎成金黄色反面再煎另一面。
把鱼头煎成金黄色后往锅里加入热水。
然后将豆腐、蕃茄、柠檬、姜加入锅中。
盖上锅盖烧制10分钟。
开锅后加入盐和楜椒粉调味。
出锅倒入汤碗中再撒上九层塔就可以享用了。
小窍门：
鱼头的数量可随意，喜欢吃辣的可以加上一点辣椒做成酸辣口的。
参考：
三、鱼头炖豆腐怎么做
1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。
四、豆腐炖鱼头怎么做
主料： 豆腐 300克 鲫鱼 500克 猪肉(肥瘦) 150克 韭菜 50克
调料： 盐 8克 味精 3克 料酒 30克 姜 5克 大葱 10克 青蒜 15克 各适量
豆腐炖鱼头的做法：
1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2. 青蒜洗净后切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。