水煮肉怎麽做？

材料：猪肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。作法： 1.肉切成片，葱切成段。 2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 3.高汤倒入锅中，放入肉片、葱段。 4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

猪肉用水怎么煮

你好，如果做蒜泥白肉的话，最好整块猪肉放水里煮到断生，捞出来再切片，这样肉片不会太老。

如果是想做川菜水煮肉片，可以参考下面菜谱:

水煮肉片

材料

里脊肉500克，芹菜100克，蒜苗100克，鲜汤、干辣椒、花椒、姜、盐、酱油、味精、淀粉、花生油、大葱、蛋清各适量。

做法

1、里脊肉去筋切大片，芹菜、大葱、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切末。

2、将肉片加盐、蛋清、淀粉上浆。

3、锅内留少许油，下入姜末，加鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生，再加盐、酱油、味精调好味，捞出芹菜、蒜苗、大葱放碗内，再将里脊肉抖散入锅滑熟，盛出盖在底料上，撒上辣椒碎和花椒末，锅内汤烧至八成热，浇在碗内即成。

小诀窍

特点

色泽油亮，肉片鲜嫩，麻辣味突出。

转自心食谱