如果纯粹是擀饺子皮,没有什么窍门,只要左手掌握反转饺子皮,右手上下垂直擀动面棍即可,多练习几遍,六龄童都可会,没有什么速成的方法。当然左撇子反方向操作即可。
擀饺子皮是双手配合的过程,一般把切好的小剂子撒上面扑,一个个按压成厚片,左手大拇指捏住正面圆心,食指中指无名指抵住背面,放入擀面棍之下,右手不断上下擀动面棍,左手逆时针随着面棍擀压反转,一般转面一圈,饺子皮即可成形。
一开始干饺子皮的时候,总会感觉左右手不听使唤,好像左手画圆右手画方,其实擀饺子皮没有那么难,只要多练习几次,两三天即可学会,而且会越擀越熟练,越擀越越圆越好看。
值得注意的是,饺子面和面的过程需要注意,夏日可用凉水,冬季可用温水,分次f分量添加和面,饺子的面宜硬不宜软,但是软硬要适中,和面时可以添加少许食盐增筋度。面团要醒面,多揉面,以至于面团揉的要光滑有亮泽为最佳,这样成品吃口也好。
一般学会了擀面皮,你就再也不想吃切面店的外卖饺子皮了,好吃的饺子一定亲自拌馅,亲自擀饺子皮,你也会显示出自己的厨艺,很有成就感哦,赶紧练习吧,哈哈。
新手用擀面杖擀饺子皮费时又费力,准备一个瓶盖,帮你解决问题!今天我们来给大家分享到这个美食,就是饺子,饺子是我国的一个传统美食,过年过节的时候,每家每户都会包饺子,吃饺子的寓意也是非常不错的,它代表着团圆的意思,所以说也有很多的外出中的人回到家里面之后,家里面的人也都会给他们包上一些饺子来吃,而且饺子的种类是多种多样的,喜欢吃什么馅都可以包,什么馅料的吃,味道也是非常不错的,光在过年过节的时候,是在平时的时候想要吃的话,也可以随时能吃得到的,而且在制作饺子的时候也是要拌馅儿,擀皮儿的。
在包饺子的时候,也需要先学会饺子皮,如果这一点都做不好的话,那么做出来的饺子长相也是非常难看的,在敢饺子皮的时候也是需要一些技巧的,就是有一些人在擀饺子皮的时候速度是非常快的,需要两三秒钟左右的时间就可以干好一个,有一些人在擀饺子皮,到时候可能会需要一两分钟,甚至是四五分钟才能够擀好一个,对于那些新手来说,饺子皮的时候是很费力的,而且还总擀不好,接下来我们就来给大家分享个擀饺子皮的方法,既省时又省力,而且非常的方便。
在制作饺子皮的时候,首先要把饺子皮制作成球状,然后用擀面杖擀成一个大面饼来,再准备一个干净的瓶盖,瓶盖的大小可以跟根据你通常需要用到的饺子皮的大小来准备,然后再把面条擀成面片儿之后,在面片上面撒上一些白面粉,这样就可以防止面片粘在案板上面了,然后再把瓶盖放上去,使劲的按一下,这样就可以做好一个饺子皮了,而且这种方法是比较简单方便的,就算是新手也可以很轻松的很好完成。
把这些面票皮全部都准备好之后,然后把它堆叠在一起,在每层之间都要撒上一些干面粉,这样就可以防止他们俩在一起了,然后又瓶盖或者是圆柱形的物体按压,这样就可以压出好几个饺子皮的这种方法是比较实用的,如果你想要包饺子吃,但是有不会擀饺子皮的话,也可以使用这样的方法做出好的饺子皮,而且既省时又省力的方法是比较简单的,你学会了吗?
包饺子还是用自己做的饺子皮好吃,也放心。但很多人就是不会擀饺子皮,今天用图解的方法教你怎么擀饺子皮,并推荐两个简单易行的偷懒做法。
擀饺子皮的方法和步骤
1、饧好的面团再次揉至均匀光滑,在面板上面撒一层干面粉,取出适量面团放在面粉上,揉成扁圆形。剩下的面团留在面盆里,盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度,防止表面起硬皮。
2、用手在扁圆形面团的中间穿个孔,再用手把这个孔慢慢地撑大,做成一个面圈,感觉面圈的粗细合适时,放在面板上从任意处切断。
3、反复滚搓成粗细均匀的长条形。
4、右手拿刀,左手握着条形面团切下去,第一刀切完向左滚一次,第二刀切完再向右滚一次,如此反复,直到把整条面都切成均匀的小剂子。
5、在所有的小面剂子上撒一层干面粉,滚匀,再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。
6、开擀了,可以使用两种不同的方法擀饺子皮――
介绍擀饺子皮的方法之前,先说说完美饺子皮的要求吧。要求是:边缘薄,中间略厚(或叫中间有肚),圆形或略椭圆形都行,这样的面皮包来的饺子形状好看,面皮均匀,非常漂亮。
a、一手擀一手转
这种擀法是比较专业的擀法,专门包包子或包饺子的师傅,都是采用这种擀法,速度快,擀出的饺子皮也比较圆,但需要多加练习才能达到这产的水平。
右手拿擀面杖,左手拿一个剂子,从边缘向圆心擀右手擀,左手逆时针转动皮,且要不断更换位置,如此进行4到5次便擀好了。
b、双手同时擀
这种擀法不太怎么专业,多数家庭包饺子或包包子都采用这种擀法,容易掌握,速度稍慢,也不容易擀的比较圆,也擀不出边缘薄、中间略厚的完美效果。不过,只要用心体会,多练几次,还是能擀出比较圆的饺子皮的。
取一块按扁的小面剂子放在面粉上,将擀面杖放在小面剂子上来回滚动,感觉上下方向比较长的时候,就把面片调个方向再继续擀。经常擀饺子皮的人,还能调整双手的用力角度,让面片在擀面杖自己转动,达到这样的境界时你就成功了,速度可以大大提升。
擀饺子皮的图解教程到此结束了,虽然我用了很多的文字来介绍,可能还是有许多朋友感觉迷茫,除了我的文字表达能力不够好之外,还有就是,这实在是不太好言传的东西,在实际操作中用心体会一下,你会发现擀饺子皮其实非常简单易行。
下面再给大家介绍两种偷懒的饺子皮做法――
取适量揉好的面团放在面板上,按成扁圆形,象做手擀面一样,把扁面团擀成厚薄均匀的圆面片,厚度与饺子皮的厚度相同。
a、按压法
取一只圆形口的容器,比如我们喝水用的玻璃茶杯等,将杯口朝下放在圆面片上面,用力一按就成一个圆圆的饺子皮啦,简单吧。
b、划块法
这种方法只能做出方形或菱形的饺子皮,用刀在擀好的圆面片上横着划出许多直线,每条线的距离都要均等,距离是多少取决饺子皮的大小。横着划好以后再竖着划,最后就把整张圆面片分割成许多方形或菱形的饺子皮啦。这个简单,就不上图了。
包饺子还是用自己做的饺子皮好吃,也放心。但很多人就是不会擀饺子皮。

擀饺子皮的方法和步骤

1、饧好的面团再次揉至均匀光滑,在面板上面撒一层干面粉,取出适量面团放在面粉上,揉成扁圆形。剩下的面团留在面盆里,盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度,防止表面起硬皮。

2、用手在扁圆形面团的中间穿个孔,再用手把这个孔慢慢地撑大,做成一个面圈,感觉面圈的粗细合适时,放在面板上从任意处切断。

3、反复滚搓成粗细均匀的长条形。

4、右手拿刀,左手握着条形面团切下去,第一刀切完向左滚一次,第二刀切完再向右滚一次,如此反复,直到把整条面都切成均匀的小剂子。

5、在所有的小面剂子上撒一层干面粉,滚匀,再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。
6、开擀了,可以使用两种不同的方法擀饺子皮――
介绍擀饺子皮的方法之前,先说说完美饺子皮的要求吧。要求是:边缘薄,中间略厚(或叫中间有肚),圆形或略椭圆形都行,这样的面皮包来的饺子形状好看,面皮均匀,非常漂亮。
a、一手擀一手转
这种擀法是比较专业的擀法,专门包包子或包饺子的师傅,都是采用这种擀法,速度快,擀出的饺子皮也比较圆,但需要多加练习才能达到这产的水平。

右手拿擀面杖,左手拿一个剂子,从边缘向圆心擀右手擀,左手逆时针转动皮,且要不断更换位置,如此进行4到5次便擀好了。
b、双手同时擀
这种擀法不太怎么专业,多数家庭包饺子或包包子都采用这种擀法,容易掌握,速度稍慢,也不容易擀的比较圆,也擀不出边缘薄、中间略厚的完美效果。不过,只要用心体会,多练几次,还是能擀出比较圆的饺子皮的。

取一块按扁的小面剂子放在面粉上,将擀面杖放在小面剂子上来回滚动,感觉上下方向比较长的时候,就把面片调个方向再继续擀。经常擀饺子皮的人,还能调整双手的用力角度,让面片在擀面杖自己转动,达到这样的境界时你就成功了,速度可以大大提升。
擀饺子皮的图解教程到此结束了,虽然我用了很多的文字来介绍,可能还是有许多朋友感觉迷茫,除了我的文字表达能力不够好之外,还有就是,这实在是不太好言传的东西,在实际操作中用心体会一下,你会发现擀饺子皮其实非常简单易行。
下面再给大家介绍两种偷懒的饺子皮做法――
取适量揉好的面团放在面板上,按成扁圆形,象做手擀面一样,把扁面团擀成厚薄均匀的圆面片,厚度与饺子皮的厚度相同。

a、按压法
取一只圆形口的容器,比如我们喝水用的玻璃茶杯等,将杯口朝下放在圆面片上面,用力一按就成一个圆圆的饺子皮啦,简单吧。
b、划块法
这种方法只能做出方形或菱形的饺子皮,用刀在擀好的圆面片上横着划出许多直线,每条线的距离都要均等,距离是多少取决饺子皮的大小。横着划好以后再竖着划,最后就把整张圆面片分割成许多方形或菱形的饺子皮啦。
过节吃饺子,已经成为了大家团聚的一部分。一大家子的人围在一起,分工做着包饺子不同步骤,做出来的饺子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了擀饺子皮的活,可不要太高兴,这可是个技术活,饺子皮擀不漂亮擀不匀是会被家里的长辈絮叨的,下文就介绍了一些它的小窍门。
再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。
用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样摁的时候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下,出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
之后,用小擀面杖擀成圆圆的面皮:右手擀剂子的同时,左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲,和面的时候在水中加点食盐,量不用多,搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道。
和面打鸡蛋
如果是低盐人群,和面的时候就不要加盐,加鸡蛋效果也是一样的,而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
.面团要揉到
和饺子面也是门学问,面太硬容易封口的时候捏不紧;面太软,容易塌,包出来的饺子走形。面要和的适中,比平常吃面条的面稍软,而且需要醒半小时,然后揉到表面光滑。
擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人,通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了,就故意擀厚一些,但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破,一定要擀的薄厚均匀,大小均匀,煮的时候才能避免薄的地方煮破了,厚的地方还没熟。