一、清蒸刀鱼 清蒸刀鱼做法
1、制作原料：刀鱼五尾（约1250克），熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。
2、新鲜的刀鱼。用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3、双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4、清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5、加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6、将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
二、清蒸三刀鱼怎么做
将鱼去鳞开肚洗净装盘。
铺上姜丝，水开后入锅猛火蒸8分钟。取出后，去掉姜丝，放上葱段淋上蒸鱼酱油和烧开的热油就行了。
很简单的，动手试试和普通清蒸鱼做法没区别
清蒸刀鱼怎么做？把带鱼清理干净，去头尾摆入盘中，加入葱姜蒜沫生抽料酒，上锅蒸加入葱花香菜蒸。
三、刀鱼的做法,最好吃又简单
烧刀鱼
食材准备
刀鱼300克，面粉适量，油适量，葱姜，料酒，胡椒粉，酱油，蒸鱼豉油，糖。
方法步骤
1、刀鱼洗净后切段，葱姜用水浸泡10分钟待用；
2、将刀鱼用厨房纸吸水后沾上面粉，放入油锅中煎至两面焦黄；
3、然后倒入葱姜水，加入胡椒粉，蒸鱼豉油，酱油，糖，料酒大火煮开；
4、然后转为中小火收汁，出锅时撒些葱花即可。
小贴士
刀鱼腹中黑膜一定要除干净。
清蒸刀鱼
食材准备
刀鱼，味精，葱姜，料酒，盐少许。
方法步骤
1、将葱姜切好待用，刀鱼清洗干净；
2、刀鱼抹上盐，料酒，味精摆盘，然后撒上葱姜；
3、放入上气的蒸锅中蒸9分钟左右即可。