一、如何炸鱼
炸鲈鱼（喜欢炸鲈鱼是因为少刺）。 鲈鱼宰杀洗净。 保持整条鱼无需斩件，两边鱼身画菱形花刀。 用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼腌制15-20分钟。 用精面粉、鸡蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。 把鱼挂上面浆放到油锅（油温无需太高）炸至面浆成金黄色，即可捞起上碟。 要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。 第一次将面浆炸至上色时捞起。 放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。
二、怎样做炸鱼
洗好放点盐腌一会然后再晾一会，就可以炸了，炸得时候沾干面粉最好，这样炸出来的鱼面糊少不会油腻，炸完以后再撒上点椒盐这样会更香。
三、炸鱼怎么炸
淀粉加鸡蛋，稠一点，能包上浆就行
四、怎样炸鱼好吃？
【原料】 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
【制作过程】
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。
五、怎样炸鱼好吃
鱼块
面粉适量
鸡蛋适量
油适量
盐适量
五香粉适量
料酒适量
1. 新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。
2. 鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。
3. 把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。
4. 锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。
5. 炸成两面金黄金黄即可。
炸鱼块做法小贴士
应人口味可以撒些作料上去
六、怎样炸鱼更好？
把应放的调料放好拌均.放两个鸡蛋在放入适量的生粉拌均后.就可以放入油里炸了.但是油温不易太高（油温高会造成外焦里生）