一、莲藕猪肉丸湖北最正宗的做法？
用料
猪肉馅 半斤
莲菜 一个
鸡蛋 一个
盐 一勺
胡椒粉 半勺
酱油 一勺
香油 一勺
做法步骤
1、准备食材
2、莲藕洗净去皮，切小丁
3、加入剁好的猪肉馅
4、加入一个蛋清，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉
5、再加点芝麻油，搅打上劲。
6、左手攥一把肉馅，从虎口处挤出丸子，大小可随自己的喜欢
7、待锅中的油热后，下丸子油炸
8、锅中的丸子外表金黄、全部都浮出油面后，可用笊篱捞入另一盆中控油即可
9、炸好的丸子趁热吃外酥里嫩，可直接食用，也可以与白菜、油菜等同炖，美味又方便。
10、丸子呈金黄色，外焦脆里软嫩，味鲜香
1. 准备食材：莲藕，玉米淀粉，肉馅，葱姜蒜末。
2. 莲藕去皮。
3. 切丁剁碎。
4. 将肉馅装入盆中，加入莲藕馅，葱姜蒜末，玉米淀粉，打入鸡蛋。
5. 加入食盐，五香粉，生抽，料酒，耗油，鸡精。
6. 搅拌均匀。
7. 将肉馅团成丸子形装入盘中备用。
8. 锅中烧油。
9. 油温五成热下入丸子炸制。
10. 捞入盘中。
11. 油温升高后复炸一遍
二、莲藕丸子的家常做法
莲藕肉丸子的家常做法大全如下：
1、先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。
2、莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。
3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。
4、把泡好的香菇切成小丁备用。
5、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。
6、再放入剁碎的莲藕。
7、先把所有食材搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。
8、左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些。
9、油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动，等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着一个方向慢慢搅动。
10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘即可完成。
莲藕丸子的家常做法如下：
主料：猪肉馅300克、藕1节、糯米适量。
辅料：酱油少许、生抽少许、盐少许、小葱适量、姜少许。
1、藕洗净刮皮，小葱、姜洗净备好。
2、姜切丝，入碗中泡水。
3、小葱洗净切葱碎。
4、藕切成碎末。
5、将酱油、生抽、香葱、姜、水、盐入肉馅中。
6、肉馅顺着一个方向搅拌上劲儿即可。
7、提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上。
8、肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚，轻轻按压结实。
9、丸子滚好糯米码放在盘子里。
10、入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末即可。
三、如何制作藕丸子
藕丸子
好吃的藕丸子，特别适合在新年招待客人。
不仅好吃，而且寓意团团圆圆，红红火火。
等藕丸子一出锅孩子们就都抢着吃，可见味道不错啊。
食材
盐 适量
葱 适量
藕 300g
鸡蛋 1个
姜 适量
糖 适量
芹菜叶 适量
生抽 适量
蚝油 适量
猪肉糜 200g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
步骤
1.藕洗净备用。
2.藕擦丝器擦成细碎。
3.放入姜和适量盐。
4.自己剁的肉糜，比机器绞的要好吃。
5.肉馅里加入辅料。
6.再放入藕碎搅拌。
7.锅内放油，油热后炸制肉丸。
8.肉丸一面煎出黄色再翻个煎。
9.炸好后装盘备用。
10.另起锅放入少量油爆香葱姜。
11.放入藕丸加适量水。
12.再放入芹菜叶。
13.留水分少许，即可出锅。
教你做莲藕丸子
藕圆子
藕圆子是一道菜品，主料为莲藕、瘦肉馅、鸡蛋、面粉。
中文名
藕圆子
主要食材
莲藕，瘦肉馅，鸡蛋，面粉
配料
油，精盐，生粉，盐，味精
工艺
炸
快速
导航
做法：适宜人群
材料：
原料：莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两
配料：炸油1500毫升，酱油1汤勺，生粉1茶勺，盐适量，味精少许 。
共16张
藕
做法：
莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。
鸡蛋和面粉加水调成糊状
油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解
如何制作藕丸子
妙招好生活
怎么做家常藕丸子，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。
1
准备食材：猪肉200克，莲藕一块，盐，白胡椒粉，生抽，香油，鸡粉，料酒，鸡蛋清，葱花，姜末各适量。
2
猪肉剁成末，加葱姜末，加盐，生抽，白胡椒粉，料酒，香油，鸡粉，拌匀。
3
莲藕洗净，去皮，擦成丝，放在肉馅中，加一个鸡蛋的蛋清，顺时针搅拌
4
拌匀后把肉馅挤成肉圆，放盘子里，凉水下锅，开锅蒸20分钟即可