怎样做水晶饼

水晶饼

材料：澄面500克，莲蓉250克，砂糖

做法

1）先把糖融成糖水

2）把澄面装在一个大容器中，然后就把热的糖水水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，等那些粉变成一团团时，就可以用手去弄了

3）把粉弄成一块粉团之后就用手弄一小块，揉成一个球状，然后在中间一压，弄出的那个小洞就放莲蓉，,不用放太多了

4）取一小团面团，用手搓薄，包上自己喜欢的馅料（莲蓉、豆沙、麻蓉、杏仁等都可以，只要你喜欢）放进那个做饼的木模中，轻轻一压（那木模可以铺一个保鲜膜在上面，那么那些面粉就不会粘在那个木模上了）

这样就做好一个水晶饼了

然后把弄好的水晶饼放在锅中隔水蒸，蒸到水晶饼变透明了，就可以吃了

如何用木薯粉做水晶饼

主料小麦淀粉100克玉米淀粉20克奶粉10克辅料细砂糖20克沸水198克黄油15克紫薯馅285克

步骤

紫薯水晶饼的做法步骤11.将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿，至顺滑，就做好紫薯馅

紫薯水晶饼的做法步骤22.将玉米淀粉，奶粉、小麦淀粉和20克糖倒入碗里

紫薯水晶饼的做法步骤33.加入沸水，先用筷子快速搅拌，尽量使沸水能烫到全部粉类，用手和成光滑的，不见颗粒的粉团

紫薯水晶饼的做法步骤44.加入15克黄油

紫薯水晶饼的做法步骤55.使黄油充分揉进粉团里，这时候的粉团呈现有光泽的

紫薯水晶饼的做法步骤66.分成每个19克的饼皮，盖上保鲜膜。紫薯馅分成每个15克

紫薯水晶饼的做法步骤77.将饼皮压成圆形，放入馅料，用虎口收口，收口处多余的面团揪下来。收口处朝下

紫薯水晶饼的做法步骤88.模具内抹油，将光滑的一面放入模具，向下按压，压出清晰的花纹

紫薯水晶饼的做法步骤99.将水晶饼放入蒸笼里

紫薯水晶饼的做法步骤1010.水烧开后，大火蒸7分钟即可