素菜菜谱，如何家常菜搭配？！

素菜菜谱，如何家常菜搭配？！

炝拌圆白菜 由 开饭喇美食网 提供卷心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。 菜系：中菜 菜式类别：素菜 | 主菜 取材：蔬菜 烹饪方法：炒 | 无火 点击数：33难度：初学15分钟材料及份量:

卷心菜1棵，干红椒10颗，生姜15克

大蒜3瓣，沙拉油1大匙，芝麻香油1大匙 调味料:

生抽1大匙，砂糖2小匙

味精1/8小匙，盐1/8小匙

陈醋1小匙

制法:

美食每刻：

1、用手将白菜撕成块状，放入盆内清洗干净，沥净水备用。生姜切丝，大蒜剁成蓉；

2、锅内烧开水，放入白菜氽烫约1分钟；

3、捞起白菜用凉水冲凉，放入冰开水中浸泡约2分钟；

4、将白菜彻底沥干水份，放入碗内加入生抽，陈醋，糖，盐，味精；

5、炒锅烧热，放入一半沙拉油，一半芝麻油，冷油放入干椒，姜丝，蒜蓉炒出香味；

6、乘热将油及香料淋在白菜碗内，再加盖焖2分钟，拌匀即可上菜。

简单炒素菜方法

材料

荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

做法

先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。

一、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起；

二、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟；

三、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下；

四、点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀，可上锅。