一、烤箱版烧饼的家常做法？
2、把面粉平均分成3份，看着差不多就好。一份用油和面，不用一滴水的，叫油面，和好醒着。
3、剩余两份面粉加入一个鸡蛋，温水和面，放面板醒着。
4、醒面的时候就可以切肉馅儿了，加入葱，鸡精，胡椒粉，五香粉，盐，油等，顺着一个方向搅拌，直到上劲儿。
5、把水面用擀面杖擀开成一片，不用太大，然后把油面包裹在里面。再擀开，卷起来。
6、把切好的剂子竖起来，按扁，放肉馅儿，一定要用手按，用擀面杖的话容易粘。
7、包成一个包子型，再按扁放在铺了锡纸（厨房用油纸也行）的烤盘上，刷鸡蛋液，刷了鸡蛋液的地方烤出来是金黄的。同时烤箱预热，上下火190度，5分钟。
8、刷好蛋液的肉烧饼上粘芝麻，黑白随意。
9、放入预热好的烤箱，上下火，中层，190度，40分钟，即可。
二、芝麻烧饼烤箱做法
烤箱版芝麻烧饼的做法步骤
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：1 1面粉、酵母粉、盐、糖，放到盆中，搅拌均匀。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：2 2添加适量清水，和成柔软的面团。醒20分钟。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：3 3利用醒面的时间炒芝麻。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：4 4小火慢炒，炒到芝麻变色，出香味。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：5 5用香油把芝麻酱调开，加少许盐。蜂蜜也加水调开备用。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：6 6把醒好的面团擀成薄的面片。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：7 7用刮板把和好的麻酱料抹匀。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：8 8边抻边卷，尽量卷紧实。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：9 9切成六段。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：10 10这是剖面，面皮薄点，烧饼的层就多。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：11 11把烧饼胚的两端捏严。再醒10分钟。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：12 12用手压成面剂。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：13 13用擀面杖再把烧饼胚擀一擀。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：14 14刷一层蜂蜜水，按上芝麻。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：15 15放进180度烤箱，18分钟左右。
芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤：16 16OK，出炉了！
三、烧饼怎么烤
用烤箱烤烧饼的做法步骤：
准备：烤箱，普通面粉200克，植物油90克，最好是用玉米油，玉米油发黄，做出来的烧饼颜色好看。
按着这个比例，依次类推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。
倒入40度温水，适量就可以。水的量把面粉搅成面絮即可，放入细沙糖30克，用手把面粉和成面。
没必要揉的太光，和成面团就可以。和好以后，盖上松驰10分钟。
做油酥烧饼第二步：那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例，也很简单。普通面粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。
边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮，放入细沙糖50克。
用手搓揉成油酥团，搓成型就可以了，盖上松驰10分钟。不松驰一会油酥很难成型。
做油酥烧饼第三步：既然是吃糖酥烧饼，那就少不了糖馅。
准备一个小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌开就行了。
加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌。
做糖酥烧饼第四步：取出油皮和油酥
我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑。
把油皮面团搓成条，用刀切成大小相等的面剂子。
取出一个面剂子，放在案板上面按压成一个圆片，接着取出醒发好的油酥。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面剂子，和油皮切的数量一样多。
先把油皮用擀面杖擀成一个圆片，擀完以后，用面皮包住油酥。
折好捏起来，收口处不要露出油酥。
全部包好以后，盖上保鲜膜再次醒发，醒个10分钟左右就行。醒发一会为了下次更好的整形。
否则会出现拉开又回缩的现象。
10分钟以后取出一个醒发好的面坯，擀成牛舌状，擀好以后， 用手卷起来。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来。
卷好以后刷上一层植物油，盖住再醒发一次，重复擀开再卷一次，把卷好的油卷立起来。
用手按压成一个片，再放在案板上面擀薄一点。
做糖酥烧饼第五步：做好油酥皮以后开始包糖馅
包上糖馅，用大拇指把糖馅按一按， 把饼包好 ，收口处收结实。每个都包好以后，放在案板上面按压成饼。
再擀成烧饼，表皮上面刷上一层清水，最后撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更结实，不轻易掉落。
做完最后这一步，把饼盖住保鲜膜再醒发一会。
做糖酥烧饼的最后一步：放入烤箱里面烤20分钟
把做好的饼坯放入烤箱，选择180度的温度，烤20分钟。
20分钟以后， 糖酥烧饼烤好了。
四、烤制烧饼的最佳温度是多少？
电烤箱烤制使用温度：烤箱上下火200度，空置烤15分钟。平时使用前预热5分钟。然后将烤盘放入烤箱中层。上管温度180度，下管温度200度，功能旋钮选择“上下管同时工作”，烤20分钟左右，表面金黄即可。
步骤：
1. 面粉250克左右，放入盆中，加入酵母。分次将牛奶倒入面粉中（提升面食口感的小窍门），均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团2―2.5倍大时发酵完成。
2. 白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入适量盐和水顺时针搅拌均匀。准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面。
3. 发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。
4. 案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3―4mm的长方形面饼。
5. 然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多。
6. 沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。
7. 收口处捏紧。
8. 切成大小均匀的块状。
9. 取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧。
10. 面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟。依次照做。
11. 面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可。