一、没有烤箱怎样做脆皮烧肉？
脆皮五花肉做法不用锡纸不用烤箱：
主料：
带皮的五花肉500克左右，尽量选择完整的长条。
辅料：
葱姜蒜、花椒、料酒、盐
制作步骤：
1.首先将五花肉洗干净，然后凉水下锅。把肉焯一下水，同时放入适量的葱姜蒜、八角、花椒、料酒、盐，等水煮沸大约15分钟左右，将肉取出来。
2.同时，在焯水的过程当中，我们可以先把调料调制出来。拿出一个小碗，往里面放入盐、味精、鸡精、一点辣椒面、蚝油、生抽和适量的酱油等等，进行均匀的搅拌。当然还可以放入自己喜欢的调料，根据自己的喜好进行调配。
3.第三步就是把取出来的肉，一定要用牙签在猪皮上扎孔，多扎一些孔。然后用刀切猪肉，有助于入味，但是切记不要把五花肉切断。
4.第四步就是把我们之前调制好的调料和猪肉混在一起。但是要注意千万不要把猪皮弄上调料。只需要把肉的部分均匀的涂抹上调料即可。
5.涂完调料之后大约腌制一小时左右。将猪肉翻过来，把猪皮表面撒上少许盐。把盐涂抹均匀。
6.之后我们要把锅中倒入多一些油开始进行油炸，但是锅底部我们可以放入两只小木棍，把小木棍弄成X的形状。然后把肉皮那一面首先放在油锅中，开始油炸。大约炸到猪皮表面开始变成金色之后，我们把整个五花肉放进锅中一起油炸。
7.时刻关注猪皮表面是否成金色并且起泡，如果起泡之后，便可以捞出进行控油了。等油全部晾干之后，就可以开始享用美味啦
二、免烤箱脆皮烧肉怎么做
免烤箱脆皮烧肉材料
五花肉(约一斤)一条五香粉适量胡椒粉适量盐适量米酒适量
做法
1
滚水煮五花肉约5分钟后取出冲洗干净
2
拿身边利器(牙签、竹签、刀尖)往猪皮上戳洞，要小心安全喔! 戳的越密越好
3
接着抹腌料: 五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、盐巴3小匙及米酒2大匙调味比例依个人口味斟酌
4
均匀将腌料抹上五花肉冷藏约6小时
5
6小时后将五花肉放进电锅以外锅2杯水蒸熟(外锅水量适肉块大小而定)
6
蒸熟后取出放凉，我会将五花肉切对半方便在锅中煎炸油锅放约两大匙油，油热后将五花肉皮朝下放入煎，赶紧盖锅避免油喷喔!约20秒后炉火请转为微中火(11点方向火力)就好，待猪皮煎到金黄酥脆时再稍微煎其他猪肉表面就完成了
7
煎好的脆皮烧肉取出稍微放凉且皮朝下再切，形状才会漂亮!
三、没有烤箱怎样做脆皮烧肉
只有1般锅的话，油炸可做脆皮烧肉，如果有5层不锈钢锅或是好的不粘锅，可干焙做此菜，更健康。
四、脆皮烧肉怎么做？
做这个很麻烦,而且得小心提防那些滚烫的油溅到.
做法:将腩肉加盐和八角煮熟.捞出沥干水份,用牙签扎猪皮,密密麻麻任你扎,然后用一大块拍过的姜擦拭猪皮,放到滚开的花生油里炸,油的份量起码要浸过整块猪肉.
记位,不能猛火!
谨记,小心热油!
脆皮烧肉，实际就是五香烤猪肉。烧肉是广东人最喜欢的食品之一。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要菜品。
脆皮烧肉，广东话又叫[脆爆烧腩],是用肥瘦比例均匀的五花肉加五香粉，盐，糖和玫瑰露酒来腌制，腌制的时间不可太长，确保调味料在增加咸香之余，又不会遮盖本身的肉味，带出浓淡交错，甘香馥郁的滋味！
材料：五花肉100克、玫瑰露酒（或者料酒）1/2汤匙、盐2茶匙、五香粉1/8茶匙、少量油。
五花肉 五香粉和盐
小苏打粉
脆皮烧肉做法：
1.五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。
2.将肉晾干水，在肉面上每隔２厘米处，深深地直拉数刀，（一是为方便入味，二是为避免起泡，）再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.
3.将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化。
4.把五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分。
5.烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。
6.肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。
7.待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用。
特点：甘香酥脆，肥而不腻
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