一、请问用家庭式烤箱如何做面包？我总是做得像馒头。
材料高粉250克，温水130克，糖50克，黄油20克，酵母3克（这个我是大概，我们家称没那么精确），鸡蛋半个（一半加入面粉中，一半刷面团表面）
做法1、将酵母温水溶解，除黄油外的材料揉成面团，揉阿柔，揉到感觉比较细腻了，凭个人感觉啊，加入软化的黄油继续揉，揉匀。
2、开始揪着面团摔啊摔，揉阿柔，大概15分钟。这个过程中，面团原来黏黏的粘手，摔倒后来就不粘了。切一小块面拉膜，比较薄且不断最好。
3、放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大左右，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了。
4、分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟，就是放在那别管它。
5、刷上蛋液，撒上白芝麻，二次发酵，就是再放到温暖的地方，别管它。我就放了一小会，估计5分钟，我性子急，等不了了。
6、进预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃了。
材料
A.，高粉200G，普通面粉300g，牛奶200ml，鸡蛋两个，白糖100G，盐2g，干酵母6G，植物油少许，B.，普通面粉10g，白糖10g，芝麻10g
做法1.将A中所有材料混合和成面团，发酵至两倍大小。
2.分割成24个小面团，醒15分钟。
3.将面团搓成长条状，擀成长圆形，圈起。醒15分钟，从中间切断。
4.将B料混合，切口处沾水，再沾上B料。
5.在烤盘内铺上油纸，以毛刷将植物油均匀刷在油纸上，切口朝下稍有间隔的摆放。
6.进行二次发酵，至两倍大小，表面刷蛋液（这个我改成蛋液了，乐儿用的是植物油），烤箱预热200度，烤15分钟即可。
二、关于烤箱烤面点食品的知识
1.家用烤箱内腔都是单层的，使用时外壳发烫，可以自己做保温么？
可以而且能够节省耗电。石棉和玻璃纤维材由于有毒副作用或扎手是禁止的，我们可以选择目前主流的环保材料：硅酸铝陶瓷保温（陶瓷纸）纸，建材市场有售，记得同时购买铝箔黏贴胶带做施工用。施工要点就是上下左右四个面，不含前门和后板，这是因为要平衡热量，若将烤箱后板也包起来将会烤糊烤盘最里面的食物。这也是为什么家用烤箱的后板都是单层的一个原因：要和前门温度对称、对应。包裹好的烤箱就和太空卫星差不多了。
2.烤箱温度会发生改变。由于内腔往外的散热部分被控制住了（更节电能），温度会比实际明显降低（约30度）了，这是由于原温控点升温高于保温前的，所以记得要调整一下温控点。机械式的可以调整旋钮中间的螺丝（取下旋钮可以看见），若是电子式判断温度的话只能改变测温探头的位置（往回缩一点或加个铁片罩子都可以），有能力改软件最好:-)。懒人的话就做算术题：原先烘烤温度上加三十度即可。当然要精确调整的话要配合烤箱温度计。
3.最后谈谈关于烤箱的实际温度。许多烤箱用户有了烤箱温度计校验以后都大骂自己的烤箱温度不正确，这里可能有误伤厂家的成分，事实上烤箱在满载和空载的时候实际温度和设置温度的确是不同的，这主要是厂家在设置温度旋钮的时候考虑了补偿因素：因为温度探头并不是放在烤箱的正中间的对不对？所以不管是数显的还是刻度的，温度都只是一个参考标记而已。按许多烘焙大虾的说法：要掌握自己烤箱的脾气是也。
4.关于烘烤的使用温度，我发觉黄油的出油温度是180左右，这也是所以许多烤箱或烘焙食谱常见的默认温度。一个常识是食物含有水份的话，其温度始终是不会超过100度的（如开水再烧也是100度），唯有水分蒸发完毕后，温度才突破100大关，直升你设定好的温度区间去了，这个时候就要注意了，由于没有水份蒸发的吸能，食物温度上升很快很快就要焦了。（电饭锅就是利用这个温度的跃升来判断是否进入捂饭的阶段的）。
三、如何用烤箱发酵面团
1、将酵母加入面粉中，搅拌均匀。倒入适量的温水。用筷子搅拌。
2、手工合成面团，如图所示，把面揉成团。
3、用手将少量的水放在面团表面，以避免皮肤干燥，并用塑料薄膜覆盖。把盆放进烤箱。
4、调整到发酵，调整到50分钟，如图所示。
5、面团开始发酵，当面团发酵使原来面团的大小增加一倍时，面团发酵及完成了。
四、用烤箱鸡蛋米饭小馒头做什么
用烤箱鸡蛋米饭小馒头做法
1.面粉加鸡蛋加适量水和酵母揉成面团。
2.发酵至内部组织呈蜂窝状。
3.取出分成小份。
4.揉圆。
5.醒10分钟。
6.磨具刷油。
7.放入模具中醒发。
8.发好后刷蛋液。
9.撒上坚果。
10.放进预热好的烤箱180度烤20分钟。
11.取出晾凉。