香辣虾前段时间在郑州乃至河南都很受欢迎，以至于仿佛一夜之间，郑州街头开了多家香辣虾店。有的店铺为了竞争的需要，还费劲心机搞了许多有噱头的宣传，店铺的名字叫什么2048香辣虾、××××香辣虾等，广告宣传上还写着导演、主演、配角、故事情节什么的。其实我觉得只要把菜做的好吃，让消费者真正享受到美味的佳肴，比什么都重要。来看一下干锅香辣虾的具体做法吧！
原料：大虾
调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香葱、香菜、鸡精
干锅香辣虾的制作方法：
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出。
4、锅内放色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
5、将大虾倒入锅仔，淋红油，撒香葱、香菜，点燃锅仔下面的小火，边烧边吃。
小贴士：
1、大虾要选用鲜活的。
2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。