一、请问米粉肉是怎样做的
配料：盐、黄酒、白糖、酱油
步骤一：将猪肉洗净切成长6厘米宽2厘米厚的薄块；
步骤二:将盐黄酒白糖酱油一起下入猪肉内充分搅拌；
步骤三:盐制大约10分钟后放入米粉拌和均匀；
步骤四:凉制5分钟后前期准备就做好了。
所有都弄好后就可以准备蒸锅蒸了。将米粉肉放入砂锅内，用大火隔水蒸20分钟，再改小火蒸10分钟就可以了。
刚出锅的米粉肉散发着米粉的清香，吃进嘴里肉质软嫩，香滑可口。就算你牙口不好，也一样可以吃得动。
小提示：
1、猪肉要选择带皮的五花肉。这样做出来的米粉肉才不会太干，带皮吃的时候又很有嚼劲。
2、一定要加入黄酒调味。黄酒可以增添米粉的香味并去除掉猪肉少许的腥味。
3、蒸米粉肉一定要用砂锅。肉更容易熟烂，蒸出来会更加清香。
二、怎么做简单好吃的米粉肉
工具/原料
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新鲜猪肉400克，蒸肉粉一小袋（商场有卖，不用自己弄），姜、蒜、白糖、盐、酱油、香油 蒸锅
方法/步骤
1
猪肉（五花肉为佳）切片，倒入蒸肉粉，姜蒜捣碎放上，白糖、盐、酱油适中，白糖可以稍稍多放点，突显粉蒸肉的甜味。
2
加入香油拌均匀，让粉和肉充分融合，放置半小时左右，放入蒸锅上火蒸制。先大火，后小火，一个小时左右可食用，如果时间充裕，蒸两个小时味道更佳。
注意事项
香油足量，否则蒸肉粉不香，肉也不可口
火先大后小，慢慢蒸制
三、米粉肉的做法 米粉肉怎么做
主料:五花肉500g、米粉300g
辅料：五香粉2g、料酒5ml、甜面酱10g、老抽5ml、葱姜适量、腐乳1小块、香油50ml、糖30g、盐2g、姜粉2g
步骤
1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2.五花肉切成5毫米厚的片。
3.葱姜切成大片。
4.切好的五花肉放入辅料。
5.搅拌均匀腌制1天。
6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；
7.把容器里面撒上一些米粉。
8.腌制好的肉片放在米粉上。
9.让肉片均匀的沾满米粉。
10.肉皮朝下码在容器里。
11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。
12.加入开水，没过肉片。
13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。
四、米粉肉的做法
主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克。调料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精２克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。
做法1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用。
2、将剁好的肉泥放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成。
材料大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片
做法 1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火；将炒好的材料一起倒入食品加工机；开机快速，反复打磨；大米被打成细颗粒状即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽
、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜
3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒
上香菜末