一、香辣大虾的做法
材料鲜虾1斤，土豆3个，洋葱1个，水芹菜2根，花椒，干辣椒，糖
做法1.将鲜虾处理干净、土豆、洋葱、水芹菜切段备用。
2.锅内放油，待温度升至9成热时将土豆条放入锅内，炸脆变金黄即可，将成品放进盘子内。（如不能判断是否炸后，呵呵，尝尝就知道了，我喜欢软软的土豆条）
3.锅内放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒，将虾放进锅内爆炒，待虾身变红变弯时倒少量料酒、加盐、洋葱、水芹菜炒几分钟后就OK了，再将成品浇在土豆条上就大功告成了。
材料鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法 1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5：倒入适量生抽调味；
6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
材料虾400克，葱20克，姜10克，蒜4瓣，香菜2棵，朝天椒豆豉酱2汤勺，盐6克，糖6
做法 1.在锅里放入平时炒菜两倍的油，油热后放入葱姜蒜爆香。
2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。
3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。
4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。
材料新鲜白对虾，葱姜，豆瓣酱，孜然粉，生抽，白芝麻
做法 1.将虾洗净，沥干水分。
2.锅内放一勺油，加入郫县红油豆瓣酱、葱姜、花椒爆香后放入虾一起煸炒，至虾壳发红后烹入料酒加盖焖一下。
3.至汤汁稠干后，淋少许生抽，加白糖少许，再翻炒至汤干，然后撒上孜然粉和白芝麻即可。
材料大虾（我用了 30 只）
郫县豆瓣酱 1 大匙
番茄酱 1 大匙
料酒 1 大匙
盐、糖各少许
葱 1 根
姜两三片
做法 1. 虾洗净抽去肠泥沥干
2. 锅内油烧热，爆香姜葱
3. 倒入虾翻炒至颜色变红后，加入料酒、郫县豆瓣酱和番茄酱炒匀即成
原料：虾20只、干辣椒10根、花椒数粒、泡椒5个、葱、姜、蒜，
调料：料酒、生抽、白糖各少许
做法 1.1、虾去头去虾线，洗净，加少许料酒腌一会。泡椒切碎，葱姜蒜切片；
2、锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒；
3、炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花；
4、继续翻炒至虾熟即可出锅。
备注：1、调料中有泡椒、生抽，所以无需加盐
材料 1，大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。
2，油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
3，鸡精一咖啡匙。
4，生抽两大匙。
5，香油一大匙。
6，料酒两大匙。
7，老姜一块切片。
8，葱半两切段。
9，十三香粉两咖啡匙。
10，白糖两匙。
11，涪陵榨菜一两。
12，熟芝麻两匙。
13，盐适量。
做法 1、锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。
2、放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒。
3、煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油。
4、继续煸炒约两分钟至香味四溢。
5、起锅撒上芝麻即可食用。
二、麻辣虾的做法？
1、虾子若干，背脊开边虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。
2、主要的配料
干辣椒，花椒若干（视自己口味）
姜、蒜切片，葱切丝
泡辣椒几个
3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧，我第一次就倒少了，后来又补倒了一些进去，大火烧油至辣，如果你不知道油辣没有，给你个秘笈，撒几个花椒进去，看看花椒的状态就知道油锅的温度了，倒入虾，小心一点，避免油蘸出来。
4、炒一会儿， 虾子没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了，这时候要加入我的秘笈了，为什么有的虾吃的时候很容易蜕皮，有的就不行，这里告诉你怎么搞，综合了油爆虾的做法得来：先将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出，有啥效果，你吃的时候就知道了，不用手也能把皮蜕下来
5、放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来
6、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
7、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，香醋适量，料酒少许
快要起锅时，放入葱丝，翻炒
加适量盐
8、根据自己的喜好也可以多爆一会，就可以起锅
三、麻辣虾的做法是什么？
主料：虾500克辅料：花生（炒）适量调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜1块，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，淀粉少许，大蒜4瓣
麻辣虾的做法1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟；锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅
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