一、茄子的十种最佳吃法糖醋？
糖醋茄子做法
食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法：
1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
二、酱茄条的家常做法
制作酱茄条需要准备：茄子、青椒、猪肉、蒜末、精盐、鸡精、十三香、耗油、生抽、淀粉，制作时先将材料备好，调好淀粉，将猪肉和佐料放入锅中炒制即可，具体的制作步骤如下：
1、首先准备好材料：将茄子洗净切长条、青椒洗净切碎末、猪肉切成肉末、蒜末切好。
2、锅内倒适量油，待油温热时倒入切条，炸至金黄捞出。
3、可再复炸一次是将油炸出了。
4、淀粉装碗内，倒入适量清水，调成水淀粉。
5、锅内留少许底油，放入肉末。
6、待肉末炒至发白，放入黄豆酱和蒜末炒匀炒出香味。
7、将茄子倒入，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽。
8、炒匀后放入青椒末。
9、淋上搅拌好的水淀粉。
10、炒匀收汁即可。
11、最后就制作完成了。
注意事项：
制作酱茄子的过程中，在过程中加油炒制的时，要注意安全，以防热油溅出烫伤自己，同时整个制作过程要注意卫生。
三、酱茄条的做法步骤
原料：茄子、大蒜、黄豆酱、盐、酱油、玉米油。
茄子清洗干净，茄条。大蒜切片。大火，锅内放入2匙玉米油，约10秒后，放入蒜片快速翻炒几下，放入茄条翻炒。
1.放入酱油翻炒几下，放入黄豆酱翻炒。大约1分钟，茄条炒软，放入一点点盐，翻炒均匀。关火装盘。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
四、怎么做酱茄子
西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
茄子去皮，切长条。大蒜切末。
小碗中，放入生抽、蚝油、老抽、盐，少许清水，拌匀成料汁。
炒锅中油温7成热时，放入茄子炸至变软，捞出，沥干油分。
锅里留底油，放入东北大酱、蒜末炒出香味，放入茄子翻炒几下。
倒入料汁炒匀，焖煮2分钟。
倒入水淀粉勾芡，出锅装盘，放上西蓝花点缀即可。
【做法一】 主料：茄子400克 调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。 酱茄条的做法：
制作方法： 1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。 2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。 3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
【做法二】 原料：茄子、猪肉、水淀粉。
做法： 1、茄子洗净切条。 2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。 3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。 4、瘦肉切碎丁。 5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。 6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。
五、酱茄子怎么做？要简单的做法
做法一】 主料：茄子400克 调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。 酱茄条的做法：
制作方法： 1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。 2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。 3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
【做法二】 原料：茄子、猪肉、水淀粉。
做法： 1、茄子洗净切条。 2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。 3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。 4、瘦肉切碎丁。 5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。 6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。
憋半天想不出名儿的─酱茄子的做法步骤
1. 切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。（这是茄子不吸油又入味的小撇步！虚~我只告诉你:茄子都知道煸炒的时候油越多越香越好吃，可是咱们减肥的MM还让不让人活了？所以咱们得健康要减肥不能动不动就吃油茄子，对不！？）‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！（话说，这样不是很好？不吸油，茄子那股菜青味都随着水分都被挤掉了，茄子它能不好吃嘛）热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
2. 锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
3. 等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀，嘿！即可盛盘上菜，开动~\(RQ)/~咯
4. 开动~\(RQ)/~啦啦啦
盘龙酱茄子做法
酱茄子在家这么做不用过油不用炸简单好吃又下饭