一、松花蛋怎么做?
不容易做哦~
1.精选鲜蛋:以洞庭湖畔所产的鲜鸭蛋为原料,逐个通过灯光照验和敲验,要求蛋白浓厚澄清,无斑点及斑块,蛋黄位于中心,无暗影。剔除流青蛋、搭壳蛋、散黄蛋、热伤蛋、霉点蛋等。
2.配料制泥:将红茶末、食盐、碱、氧化铝放入陶缸内,灌满热开水,使其泡开。随后分批放入石
灰,边搅边加,直至均匀,凉后备用。
3,装缸浸制:把蛋横向装入缸中,上面盖压蛋网盖,再将冷凉料液徐徐灌入,直到蛋漫没,加盖封缸口,料液温度20~25℃为宜。浸制5~7天后,蛋白交稀呈水状,10天左右逐渐凝固,15天后温度可 略低。一般经过25~30天即咸松花蛋。
4.包泥成品:松花蛋成熟后,蛋壳变薄变脆,为了防止破碎和变质,需涂泥包糠。在涂泥前先用冷水冲掉蛋上料液、晾干。然后将已用过的料液和黄土调成浆糊状,包在鸭蛋上,在谷壳中波动,用手稍搓成团。包泥后入缸密封,春天经40~50天,秋天50~60天,并逐个检查,剔出响蛋、破蛋.烂头蛋,再密封10~20天即成。
二、皮蛋怎么做好吃又简单
皮蛋怎么做好吃材料
皮蛋2颗,香菜末5公克,蒜末10公克,熟花生碎10公克,辣油1大匙,白醋1大匙,酱油2茶匙,细糖1大匙
做法
1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。
2.蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上,再撒上香菜末及熟花生碎即可。
三、西兰花皮蛋咸肉怎么烧
材料准备发
皮蛋切块
锅里加入油加入葱炒香
然后加入皮蛋
快速炒
炒匀加入一碗水
大火煮几分钟
然后加入西兰花及胡萝卜片
炖几分钟
加入盐
炖至放味
四、皮蛋怎么做才好吃?
皮蛋瘦肉粥
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀
7、食用前撒上些许葱花味道更好。
用心做就能做出好皮蛋
五、西兰花和皮蛋能一起凉拌吗?
这样不好吃的,西兰花要的就是清淡的,皮蛋味太冲了。