绿豆馅怎么炒

淘菜谱 2023-03-17 18:31 编辑:admin 199阅读

在我们的日常生活中,绿豆有着非常广泛的用途,尤其是在糕点方面,绿豆常常被用来制作成绿豆糕、绿豆酥或绿豆月饼等小吃。由于其独特的香甜口感,食用起来也顺滑无比,不少人都是绿豆的忠实爱好者。但是在自己制作绿豆馅的糕点时,往往面临着很多的问题。不少主妇产生疑问,制作绿豆馅时为什么要炒呢?

因为如果不放油、不炒会很干不好吃。放油也是为了不让豆沙粘炒锅,而且豆沙更加细腻。

绿豆馅怎么做

食材:绿豆400克黄油20克

方法/步骤

1、绿豆提前一晚泡发。

2、将泡过的绿豆挑出坏的,然后洗净,倒入锅内加入适量清水。

3、然后开大火煮沸。

4、转小火煮10分钟。

4、用手捏一下,很容易就捏碎即可。

5、然后把绿豆捞起沥干水份。

6、把绿豆倒入料理机内。

7、然后把绿豆打碎,如果想更细腻的可以用电动料理机打。

8、把不粘锅烧热,加入黄油。

9、黄油溶化后倒入绿豆沙。

10、把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。

11、继续翻炒至浓稠比较偏干即可。

12、最后用保鲜盒装起放凉,然后凉箱冰冻保存。

二、绿豆的功效与作用

1、绿豆性味甘凉,有清热解毒、清热解毒,消暑,利水之功效

夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、绿豆的解毒作用

如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。

3、清热解毒的作用

自《开宝本草》记载:“绿豆,甘,寒,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云:“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有内托护心散,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

《本草求真》曰:“绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切无不用此奏效。”

绿豆馅如何做

食物:绿豆400克无盐黄油20克

方式/流程

1、绿豆提早一晚泡开。

2、将泡过的绿豆挑出来坏的,随后清洗,倒进锅内添加适量冷水。

3、随后开火灾烧开。

4、转文火煮10分钟。

4、用力捏一下,非常容易就弄碎就可以。

5、随后把绿豆捞出控干水分。

6、把绿豆倒进多功能料理机内。

7、随后把绿豆粉碎,假如想更细致的可以用电动式多功能料理机打。

8、把不沾锅烧开,添加无盐黄油。

9、无盐黄油融化后倒进红豆沙。

10、把红豆沙炒干后再添加白砂糖。

11、再次煸炒至粘稠较为偏干就可以。

12、最终用密封罐装起晾凉,随后凉箱冷冻储存。

二、绿豆的功效与作用

1、绿豆茯苓功效性平,有清热去火、清热去火,解暑,利湿之作用

夏季在高温自然环境工作中的人大量出汗,水湿损害非常大,身体的电解质平衡遭受毁坏,用绿豆熬汤来补充是最理想化的方式,可以清暑益气、解渴有利排尿,不但能补充水份,并且还能立即补充碳酸盐,对保持水湿电解质平衡拥有关键实际意义。

2、绿豆的祛毒功效

如遇有机磷类中毒了、铅中毒、酒精中毒(喝醉)或吃错药等状况,去医院救治前都能够先灌下一碗绿豆粥开展应急解决,常常在有害自然环境下工作中或触碰有毒物质的人,应常常服用绿豆来祛毒健康保健。常常服用绿豆能够补充营养成分,提高精力。

3、清热去火的功效

自《开宝本草》记述:“绿豆,甘,寒,无毒性。深入人心、肝胆经。主丹毒躁热,风疹,热流奔豚,生研绞汁服,亦烹煮,消肿温阳化,压热祛毒。”之后各代草本对绿豆的药用价值作用多有阐释。《本草纲目》云:“绿豆,消肿祛痘之功虽同于赤小豆,而压热祛毒之手过之。且养血、厚胃肠、通经络,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有包装彩盒护心散,极言其效。”并可“解金鼎、毒药、蔓草一切诸毒”。

《本草求真》曰:“绿豆味甘寒性,据书备极称善,有言能厚胃肠、润皮肤、和五脏及资肠胃,按此虽用参、芪、归、术,并不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡五脏六腑经脉皮肤肠胃,无一不受毒扰,服此性善祛毒,故凡一切莫不用此见效。”

4、绿豆粉有明显降血脂功效

绿豆中带有一种血蛋白和含糖量,能推动小动物身体胆固醇在肝脏转化成胆酸,加快胆液中胆盐代谢和减少结肠对胆固醇的消化吸收。

5、绿豆的成分具备抗敏功效,可辅助医治荨麻疹等过敏症状

绿豆对葡萄球菌有抑制效果。绿豆中常含蛋白、不饱和脂肪酸均有激动神经,提高胃口的作用。绿豆含丰富多彩蛋白酶缓聚剂,能够保护肝脏,降低蛋白质溶解,降低氮质血症,因此维护肾脏功能。

了解了绿豆馅如何做之后,大伙儿还能够多吃这款特色美食来调养自身的人体,而且绿豆馅是我们常常品尝到的特色美食,没有一切的副作用,大伙儿汁绿豆的功效与作用是啥吗,文章内容也干了较为详尽的详细介绍,喜欢吃绿豆的能够多掌握绿豆的功效和功效。

说起绿豆,相信人们不仅是会想起用其熬的清凉下火粥,更是会想到以绿豆烹饪而成的各种甜点小吃,绿豆酥、绿豆饼、绿豆糕等等,这些都是属于中式甜点,外观精致口感香甜,深得老百姓的喜欢,而在绿豆的众多做法中,要以香浓酥软、馅心冰甜的绿豆酥更为受到大众的欢迎,绿豆酥是属于广东的一种传统名点,凭借其好口感,吸引到大批食客,其实要告诉大家的是,不用去广东也可以吃到美味的绿豆酥,在家做绿豆酥很简单,不用烤箱不用过油,而是用一个家家户户都有的电饼铛便能做,出锅后个个酥掉渣,比蛋挞还要好吃,下面我便将绿豆酥的做法详细分享给大家。

电饼铛版绿豆酥的做法:

备用食材:水油皮:中筋面粉180克,白糖15克,玉米油50克,温水75克;

油酥:低筋面粉150克,玉米油65克;

馅料:绿豆260克,白糖75克,食用油20克;

制作过程:第一步,首先来做水油皮,将水油皮的材料都准备出来,全部放入在一个干净的容器中,将其混合均匀,并且用手揉成一个光滑且微微出手套膜的面团,然后覆盖一张保鲜膜,静置松弛30分钟;

第二步,这个过程中,将馅料中的食材准备出来,绿豆需要事先淘洗干净,因为其比较好熟,所以无需浸泡,将其放入在高压锅中,加上比绿豆的体积多3倍的水,上汽后,压10分钟即可;

第三步,压好的绿豆非常绵软,将其移放入一个不粘炒锅中,加上馅料食材中的白糖和食用油,开始小火炒,过程中需要不停翻炒,待将其炒至比较干爽且抱团的程度,即可关火,放凉;

第四步,接着将其分成每个大约是30克的团子,滚圆待用,接着继续把油酥给做好,低筋面粉直接放在案板上,在中间掏一个洞,倒入食用油,揉成一个光滑细腻的面团,即为油酥,盖上保鲜膜松弛一会;

第五步,待其都松弛好之后,取出一份水油皮面团,按扁后,放入一个油酥面团,包好,不要了露馅,接着将其擀成长方形,以长为边,在三分之一处折叠,再次擀成长方形,然后从一端开始卷起,分成等份;

第六步,取一份揉成圆形,擀成薄片,放入一份馅料,包好,收口朝下,稍微按压一下,放入在刷上油的电饼铛中,小火开始煎,需要将四面都煎熟,即可盛出。

小编总结:绿豆本身便是一种健康的营养食材,其富含多种营养元素,适当吃对于润肠通便有着很好的帮助,而绿豆又是一种可以经受多种烹饪的食材,可以换着花样做成各样的美味食物,尤其是用其做的甜点更为深受大众的喜欢,这次分享给大家的绿豆酥便是非常经典的一种,清甜美味,让人吃一次后便忘却不了,对于这样的美味健康食品,当然不能错过学习,相信大家看完食谱会发现很简单,不用黄油不用苏打,按照食谱中的方法认真做,同样会很酥。

烹饪小技巧:

1、做绿豆酥的时候,用到的食用油,最好是选择味道比较淡的玉米油或者花生油,不要用菜籽油、调和油,否则甜点的味道不太好;

2、绿豆可以用高压锅压,也可以用普通锅煮,不过可能时间相对比较长,炒绿豆馅的时候需要注意,小火慢慢炒,并且不停搅拌,防止糊锅,否则便会浪费了食材;

3、水油皮面团,和面的时候,可以多揉一会,尽量将其揉出膜更好,做的甜点更加香酥,当然如果有面包机来操作更加方便一些。

提到绿豆,我们首要想到的就是绿豆汤,夏季比较炎热的时候,我们总会喝一些绿豆汤来解暑止渴。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤能防暑降温,也能清热解毒,其实除了这些功效以外,绿豆汤还有多种不同保健功效存在,但在喝绿豆汤时也要注意它的碱基,如果不注意则会对身体产生不良影响严重时会危害人们的身体健康。

炎热的时候我们除了喝一些绿豆汤之外,我们有时候也会做一些绿豆沙来吃。尤其是在炎热的夏季里面,绿豆沙无疑是打败冰激凌、奶茶等众多凉饮的解暑佳品。关键绿豆沙的口感沙田浓稠,味道十分好喝,而且它的价格也不昂贵,吃完对人体还不会产生坏处,所以当然就备受很多人的喜欢。今天小编就跟大家分享一下水煮绿豆沙的做法,煮绿豆沙别只放水,多做这一步,绿豆更容易起沙,香甜可口更好吃,快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【绿豆沙】

食材:绿豆 白糖 食用油

【制作方法】

1、提前一晚上要将绿豆给泡一泡,我准备了300克绿豆,把绿豆清洗两遍,之后放入碗里面,倒入清水没过绿豆,盖上保鲜膜,如果天气比较热的话可以将绿豆放进冰箱里面,提前一晚上浸泡,第二天操作起来比较节省时间。

2、第二天早上取出泡好的绿豆,喝足水的绿豆看着更加翠绿了,胖乎乎的特别的好看。绿豆泡发好之后再次给清洗一下,之后将绿豆放进电饭煲里面,加入适量水 按下熬粥键 。

3、绿豆熬好之后,打开的瞬间能够闻到满满的绿豆香。将熬好的绿豆粥,用过滤网过滤一下 轻轻按压,过滤留下的绿豆渣放入食用袋中,用擀面杖将绿豆渣擀成泥状,擀好之后倒入碗中 搅拌一下 。

4、平底锅中烧油 油热 放入绿豆泥,不停的搅拌,炒绿豆糊确实很累手,炒的时候发现有点黏糊,油融的差不多了就继续加油,我中间加了三次,慢慢来,炒到绿豆糊不粘锅了,出油即可!关火!。

5、做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃。绿豆沙馅的做法并不难,非常细腻,口感极好。

【丽晓私房话】

1.绿豆食用之前要挑选一下,把坏掉以及烂掉的都扔掉。

今天分享的绿豆沙您喜欢吗?如果喜欢欢迎关注我,点赞并收藏起来学着做吧!把我是一位专注于家常美食的80后宝妈,用最简单普通的食材,做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐,午餐,各种菜肴,还有各种面点,烘焙,零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么,吃什么,或者给孩子做什么零食,就过来看看我分享的家常美食吧,从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议,欢迎留言讨论,您的支持是我前进的动力。

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油酥:低筋面粉150克,玉米油65克;

馅料:绿豆260克,白糖75克,食用油20克;

制作过程:第一步,首先来做水油皮,将水油皮的材料都准备出来,全部放入在一个干净的容器中,将其混合均匀,并且用手揉成一个光滑且微微出手套膜的面团,然后覆盖一张保鲜膜,静置松弛30分钟;

第二步,这个过程中,将馅料中的食材准备出来,绿豆需要事先淘洗干净,因为其比较好熟,所以无需浸泡,将其放入在高压锅中,加上比绿豆的体积多3倍的水,上汽后,压10分钟即可;

第三步,压好的绿豆非常绵软,将其移放入一个不粘炒锅中,加上馅料食材中的白糖和食用油,开始小火炒,过程中需要不停翻炒,待将其炒至比较干爽且抱团的程度,即可关火,放凉;

第四步,接着将其分成每个大约是30克的团子,滚圆待用,接着继续把油酥给做好,低筋面粉直接放在案板上,在中间掏一个洞,倒入食用油,揉成一个光滑细腻的面团,即为油酥,盖上保鲜膜松弛一会;

第五步,待其都松弛好之后,取出一份水油皮面团,按扁后,放入一个油酥面团,包好,不要了露馅,接着将其擀成长方形,以长为边,在三分之一处折叠,再次擀成长方形,然后从一端开始卷起,分成等份;

第六步,取一份揉成圆形,擀成薄片,放入一份馅料,包好,收口朝下,稍微按压一下,放入在刷上油的电饼铛中,小火开始煎,需要将四面都煎熟,即可盛出。

绿豆本身便是一种健康的营养食材,其富含多种营养元素,适当吃对于润肠通便有着很好的帮助,而绿豆又是一种可以经受多种烹饪的食材,可以换着花样做成各样的美味食物,尤其是用其做的甜点更为深受大众的喜欢,这次分享给大家的绿豆酥便是非常经典的一种,清甜美味,让人吃一次后便忘却不了,对于这样的美味健康食品,当然不能错过学习,相信大家看完食谱会发现很简单,不用黄油不用苏打,按照食谱中的方法认真做,同样会很酥。

烹饪小技巧:

1、做绿豆酥的时候,用到的食用油,最好是选择味道比较淡的玉米油或者花生油,不要用菜籽油、调和油,否则甜点的味道不太好;

2、绿豆可以用高压锅压,也可以用普通锅煮,不过可能时间相对比较长,炒绿豆馅的时候需要注意,小火慢慢炒,并且不停搅拌,防止糊锅,否则便会浪费了食材;

3、水油皮面团,和面的时候,可以多揉一会,尽量将其揉出膜更好,做的甜点更加香酥,当然如果有面包机来操作更加方便一些。