一、怎样做蒸肉？
原料
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五花肉 (600克)
红薯 (1个)
五香蒸肉粉 70克
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生姜 若干
料酒 适量
熟油 适量
清水 适量
1/开火把锅烧热，把五花肉皮朝下，烧一烧皮，可以去除异味和毛孔里面的杂质。烧到表面焦黄就可以了。用刀刮洗掉猪皮表面的杂质，再用水冲洗感觉。
2/用刀切成长度10厘米左右，厚度0.8厘米左右的肉片。五花肉片放入碗中，加入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，抓拌均匀放一边。
3/生姜切成丝，放入碗中，加入料酒，少许清水，搅拌均匀。姜丝水少量多次地加入到五花肉片中，每加一次就抓匀，让五花肉充分吸收水分。然后放一边腌制20分钟。
4/腌制时间到后，加入五香蒸肉粉，抓拌均匀，让每片肉都裹上肉粉。最后再加入适量熟油，抓拌均匀即可。这个熟油是肉片蒸出来油亮有光泽的关键，不要忽略了。熟油就是煮开过的油。
5/准备一个碗，猪皮朝下，一片片摆入碗中。最后把红薯块铺上去，有其他喜欢的配菜都可以用。比如土豆、香芋、南瓜等。
6/开水上锅，转中小火，蒸一个半小时即可。最少不低于一个小时。在一个小时后取出来，面上扣个盘子，把它倒扣过来。再撒点葱花点缀一下即可。
7.美味又好吃的做蒸肉完成开吃了。
二、最简单的蒸肉做法？
最简单蒸肉做法
食材清单
五花肉：500克
长粒米：6汤匙
糯米：3汤匙
芋头：500克
生姜末：1茶匙
绍兴酒：3茶匙
腐乳（白色红色均可）：1块
辣豆瓣酱：1汤匙
五香粉：1茶匙
糖：半茶匙
花椒：四分之一茶匙
八角：四分之一个
水：半杯
生抽：3茶匙
葱：一根
制作方法
第一步：
我们需要先来腌制一下五花肉。把肉切成2厘米的肉块，然后将肉冲洗干净，用厨房纸擦干水分，再切成6毫米左右厚度的肉片。
接着取一个大碗，放入切好的五花肉跟姜末，酒，腐乳，豆瓣酱，五香粉以及糖，上手搅拌均匀至腌料能够均匀地涂抹在每一片五花肉片上。把碗盖上盖子，没有盖子的话可以再扣一只碗或者盘子在上面。然后放到冰箱里，腌制大约1小时。
第二步：
在五花肉腌制过程中的1小时里，我们来制作一下蒸肉用的炒米粉。准备一个干净且干燥的锅，放入米、糯米、花椒和八角开小火慢慢炒。翻炒大概分钟，炒到米粒微棕后关火，让炒米稍微冷却。接着使用破壁机将其打碎或者用石臼来手工研磨炒米粉。此处需要注意，如果是使用破壁机的话，只需要打几秒钟就好。
第三步：
把芋头剥皮洗净后切片，切片尺寸跟五花肉片相同即可。然后把芋头放入腌好的五花肉中。接着另取一个大碗，把磨碎的粉与半杯水放进去一起混和，调成浓稠的糊。再然后将糊糊跟腌好的肉，芋头和生抽均匀的搅拌在一块。
第四步：
把混合均匀的所有食材移到一个可以耐高温的碗里。由于米在蒸的时候后会膨胀，所以咱们尽量选择一个大一点的碗。
第五步：
把蒸锅准备好，倒大概3升的水，然后把碗放入蒸笼上，盖上锅盖。 先开大火把水烧开，然后调中火，蒸70到90分钟。在蒸的时候需要注意定时看开锅以确保水没被烧干。
第六步：
从蒸笼里把蒸好的粉蒸肉取出来，在碗口上面扣一个盘子，然后倒过来，最后再在表面撒一点葱花。一道好吃又不腻的正宗芋头粉蒸肉就出锅啦！
三、蒸鲜肉做法？
用料
五花肉400克，白菜适量，葱1根，姜1小块，大蒜3瓣，红椒适量，盐适量，味精适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，淀粉适量
做法
1.五花肉洗净备用。
2.净锅水烧开放入五花肉煮5分钟捞起。
3.煮好的五花肉切薄片置盘放适量生姜蒜头调入盐、味精、醋、料酒和生抽均匀搅拌腌制5分钟。
4.在腌制好的五花肉里加适量淀粉再次均匀搅拌。
5.白菜洗净切长条铺在盘里。
6.把调好的五花肉一片一片叠放在白菜上面。
7.放入蒜、姜和红椒。
8.放置蒸锅里蒸上20分钟即可。
9.最后在蒸好的五花肉表面均匀滴几滴生抽洒葱花就可以食用。
四、蒸肉的家常做法粉蒸肉？
食材：
五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；
粉蒸肉的做法：
1.准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；
2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀；
3.五花肉腌制5分钟入味；
4.将蜜薯均匀铺在盘底；
5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上，沿着盘边铺满；
6.将铺好的五花肉放入蒸屉中；
7.开水上锅，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟；
8.出锅后，根据自己的口味淋上约10克的辣酱油；
9.撒上少许葱花点缀即可食用！一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。
五、蒸肉的正确蒸法？
食材
五花肉500克，红腐乳2块，盐适量， 冰糖50克， 鸡精适量， 葱4根 ，姜半块 ，料酒适量， 老抽适量 ，植物油适量
步骤
1、将五花肉切块，冷水下锅，后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5、将腐乳通过漏勺倒入锅中，翻炒均匀
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均匀
7、加入开水没及肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟
8、开盖后加入少量的盐，鸡精调味，即可起锅
六、蒸五花肉最简单的方法？
蒸五花肉最简单方法如下:
主料
五花肉2条
辅料
大蒜粒10粒，姜适量
配料
糖半汤匙，生抽3汤匙，辣酱少许，麻椒粒少许，大料少许，料酒少许
步骤
1.五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。
2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。
3.把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中.备用。
4.起锅,锅中倒入油,多些.烧热。
5.把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。
6.把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。
7.起锅,不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。
8.蘸料完成。
9.煮好的五花肉切成片,别太薄了。
10.取一个大碗.切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。
11.蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔,用在别的菜里了.)。
七、蒸肉的家常做法？
用料:
五花肉
500克
干辣椒
150克
浏阳豆鼓
15颗
盐
20克
鸡精
10克
胡椒
5克
酱油
一勺
水
一勺
大蒜子
四颗
步骤 1
今天去晚了菜场买到的是三花肉