哈喽，大家好，这里是云哥美食。昨天去海鲜市场逛了一下，感觉啥都想买点，但苦于囊中羞涩，就只能买了一些经济实惠的海鲜，最后买了一些性价比高的新鲜大虾。其实大虾的做法很多种，这里我就不过多介绍了，今天给大家分享一道不油炸不水煮的【茄汁大虾】的做法，做出来鲜香美味，色泽诱人，肉质鲜嫩，好吃又入味。想学的赶紧搬好凳子哦！
大虾，生姜，小葱，料酒，番茄酱，白醋，白糖，盐，熟芝麻，油，淀粉。
首先我们在做之前呢，先把大虾细干净，用剪刀把虾脚和虾须剪掉，从背部第二个关节处开始剪开，把虾线去掉，这样剪开更容易入味，吃的时候也更好剥壳，剪好后用清水洗干净控干些水，装盘放旁边备用。下面我们把小葱洗干净，切成小段装碗，生姜洗干净，先切片再切丝，切好放进装葱的碗里，在碗里加入一些料酒，用手抓一会儿抓出葱姜汁。然后我们把葱姜汁加到大虾里，再加入一勺盐搅拌均匀，腌制十五分钟放一旁备用。
接下来趁腌制大虾的十五分钟时间，我们来做一个酱汁，准备一个小碗，在碗中加入三勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，半勺盐，一勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀备用，喜欢吃辣的朋友可以在里面加点辣椒。下面洗锅预热，热锅倒入适量食用油，油热把腌制好的大虾放进锅里煎，火不要开得太大，煎至一面变色后，把大虾翻过来煎另一面，两面煎至金黄色后，倒入刚才调好的酱汁，盖上锅盖焖煮几分钟，煮至汤汁有些浓稠就差不多了。
下面我们打开锅盖翻炒两下，关火就可以盛出装盘了，在盘中放些葱或香菜点缀一下，撒上香气扑鼻的熟芝麻。一道色泽诱人，鲜香美味，好吃又好看的【茄汁大虾】就制作好了。
总结：鲜嫩的大虾加上浓香的酱汁，再配上一碗米饭，让人想拒绝都难。这道【茄汁大虾】不油炸不水煮，简单易做，几分钟就搞定，非常适合一些上班族。最后提一下买大虾的话，用海虾或河虾都可以，要选用新鲜活的虾哦！还有放糖的量要根据番茄酱来放，因为番茄酱里面也有糖分，建议边放边试。不知道大家喜欢什么甜的还是咸的呢？欢迎探讨交流。
茄汁大虾
【主材】新鲜的大虾；
【辅材】生姜；
【调料】油、料酒、白胡椒粉、番茄酱、糖、醋、水淀粉。
〖做法〗将虾洗净，剪掉虾须后用菜刀把虾背划开，取出虾线并把虾身上多余的水分沥干备用；将姜洗净去皮切片备用。
2.将处理好的虾放置在碗中，加入一半的姜片，适量的料酒及少许白胡椒粉后搅拌腌制备用。
3.另取一个空碗，往碗中加入番茄酱、糖、醋、水淀粉后搅拌均匀后放置一旁备用。
4.起一锅倒入冷油，待油烧至5成热的时候将腌好虾放入油锅中炸，调小火慢炸，待炸至一面金黄后翻身继续炸，另一面也炸制金黄后捞出沥干油。
5.开火热油锅，往锅中加入剩下的一半姜片煸炒，调中火，加入调配好的番茄汁炒至粘稠，倒入沥干油的虾翻炒，直至每只虾都均匀裹上番茄酱后即可装盘品尝。
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番茄柠檬虾
〖食材〗北极虾 千喜果
〖配料〗柠檬 盐 糖 姜丝 料酒 生抽 番茄沙司
〖做法〗准备好食材配料。
2、千喜果洗净对半切开。
3、柠檬切片。
4、锅内入油，倒入千喜果翻炒。
5、加少量番茄沙司炒香后盛出。
6、重新起锅，入油，爆香姜丝。
7、倒入北极虾，稍炒后倒入千喜果。
8、加料酒、柠檬片、生抽、糖炒至北极虾沾满茄汁。
9、调入适量盐出锅。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
柠檬营养价值：
1.鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上
1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；
2. 柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
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选用个头差不多的青虾，虾剪去虾足，虾须，开背后剔除虾线，洗干净备用，锅中放入油，油热后放入蒜末姜末，炒香，放入虾平铺煎炒，虾底部颜色变深，就把虾翻过来在煎一会，放入料酒，番茄酱，放入糖盐翻炒均匀，加入少许清水，中火焖8分钟，汤汁浓郁好撒葱末，即可关火。
普通虾就可以，将虾清理好，放入料酒、姜丝、胡椒粉、盐，拌匀后腌制30分钟 ，放盘中微波炉加热2分钟，碗里放入番茄酱、生抽、水淀粉、糖，拌匀。 将碗汁均匀倒入盘中 ，
放入微波炉，高火加热2分钟，至汤汁浓稠即可。
选个头差不多的青虾，洗干净备用，锅中放入油，油热后放入蒜末姜末，炒香，放虾平铺煎炒，虾底部颜色变深，就把虾翻过来再煎一会，放料酒，糖盐翻炒均匀，加少许清水，中火焖