皮蛋怎么做好吃?

淘菜谱 2023-03-16 20:32 编辑:admin 243阅读

皮蛋怎么做好吃?

可以把皮带剥壳然后切成相同大小的瓣状样,摆盘,淋上佐料吃。

也可以烧皮蛋黄瓜汤吃,黄瓜切好备用,皮蛋切块下油锅炒至变色加水,烧开后小火熬制三分钟下黄瓜,再煮五分钟下盐和葱花,皮蛋黄瓜汤就可以起锅了。

皮蛋还可以煮皮蛋瘦肉粥。就是粥熬制半个小时后下切好的瘦肉和皮蛋,再熬十分钟,撒盐和葱花,皮蛋瘦肉粥就可以起锅了。

凉拌皮蛋豆腐

凉拌皮蛋豆腐

主料:

皮蛋2个、垢缓小⒋笏3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法:

1、垢昧箍淳弧

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。

小提示:

1、这道菜用垢霰冉虾茫兹胛叮诟星逅

2、调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内,不要一样样的分别淋到菜内,先调和好味道的调味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋,因为皮蛋内含碱,加了醋可以中和一下碱味。

皮蛋瘦肉粥好吃的做法:

第一步:煮松花蛋,放入冷水中,水开后煮5分钟捞出备用。

第二步:煲粥底,煮白粥是最重要的一步,粥底没煲好一切都白费。煲粥底用的米一般是质量比较好的粳米来做,会香很多,普通的锅做稠粥需要水和米的比例13:1

第三步:腌里脊肉,腌大米的同时腌里脊肉,里脊肉洗净后切细丝,我用的这2两里脊肉,放入2勺(20克)料酒,加入半勺盐,拌匀以后同样腌制半个小时,经过轻微的脱水,肉的腥味全无,表面也也会变得晶莹剔透。

第四步:煲好的粥底取适量入小锅,重新煮开,皮蛋切丁,少量的姜切丝,一同倒入锅中,盖上锅盖焖煮10分钟就行,因为皮蛋已经煮熟,煮的时间短是也不会有石灰味的。

第五步:最后把腌制好的里脊肉丝倒入锅中,搅拌均匀,用汤勺舀起米糊搅拌,让肉丝烫熟得更快一些,肉丝全部变色后,即可关火,加入一些小葱碎,也可以选择加入一些白胡椒粉调味。

皮蛋的做法

食材清单

皮蛋 2个 、 辣椒粉 2勺 、 葱花 一些 、 姜 少许

烹饪步骤

1/4

把皮蛋切好

2/4

把葱蒜姜切好。

3/4

锅烧热,放些油炸蒜香,放辣椒粉盐,酱油葱花

最后一步

好了淋上去就行

皮蛋瘦肉菜粥

主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;

辅料: 米50-100克、姜丝、葱、油菜;

调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

烹制方法

1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;

2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键);

3.坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;

4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。特点:味道鲜香。

莲蓬菊花蛋

主料:松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;

配料:黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;

调料:盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。

制作步骤

1.鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状,中间挖空。蛋清打成雪丽糊。

2.取小碟抹油,拌上鱼泥,均匀地按上青豆成莲蓬形,蒸熟取出围在盘边。

3.鸡泥酿入松花蛋,蒸熟取出,挂上雪丽糊,然后放上蛋皮丝成菊花状,入笼蒸一下取出,摆在中间,撒上红椒末。

4.锅中加清汤调味,勾芡,淋油,浇在莲蓬上即可。

制作关键:制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处

皮蛋怎么做好吃

三色蒸蛋

主料:鸡蛋;

辅料:松花蛋、咸鸭蛋;

调料:盐、鸡精、料酒、淀粉。

烹制方法

1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;

2.将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;

3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。

特色:三色协调,营养丰富。

菜花三色蛋怎么做?

菜系及功效:家常菜谱 肾调养食谱美容菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味      工艺:炒

菜花三色蛋的制作材料:

主料:菜花400克,松花蛋(鸭蛋)70克,鸡蛋250克

调料:香油1克,植物油15克,大葱5克,盐2克

教您菜花三色蛋怎么做,如何做菜花三色蛋才好吃

1. 将菜花切成粗粒,放入开水中焯一下;

2. 鸡蛋打入碗中加盐搅匀;

3. 咸蛋蒸熟后切成粗粒;

4. 皮蛋去壳切粗粒;

5. 锅内倒油烧热,放入鸡蛋、咸蛋、皮蛋、菜花、葱粒搅匀,翻炒至鸡蛋熟;

6. 将锅放入白芝麻炒香,撒在三色蛋上即可。

小帖士-食物相克:

松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。