一、怎样制作马蹄粉？
1.选料：挑选新鲜的荸荠，然后将荸荠用清水冲洗干净后，去掉外皮和边芽。
2.切碎：把干净的荸荠放入盆内，用菜刀将其切碎，颗粒如玉米粒大小。
3.磨浆：在颗粒中加300g清水，用打浆机将其打成浆状。
4.过滤：过滤时一边加入80g清水，一边用手摇晃布袋，使浆液流出。
5.沉淀：在滤出的浆液中加入300g清水，搅匀后，沉淀24小时。然后将上面清水倒出，再加入300g清水，一边搅动一边过滤。
6.制干：将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒五日，等到荸荠湿粉干透，手抓不粘手即可完成马蹄粉的制作。
二、马蹄粉的冲调方法？
马蹄粉过筛然后用清水搅拌调匀就可以成糊，马蹄粉用法如下：
准备材料：马蹄粉140克、马蹄200克、冰糖60克、食油适量
一、马蹄去皮后切碎。
二、马蹄粉过筛。
三、筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用。
四、700克的清水、冰糖和少许的食油一起加入锅里，烧至冰糖融化。
五、冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟。
六、然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌。
七、直至粉桨呈透明状态。
八、调好的糕糊倒入容器中，上锅蒸半小时
九、取出切片就可以食用。
三、荸荠粉（马蹄粉）怎么做？
1.马蹄露汤圆--清理你的肠胃
材料：
马蹄粉20克，白糖40克，马蹄（切粒）20克，清水500ml,汤圆适量
做法：
1.用50ml的凉开水把马蹄粉和白糖搅拌成稀糊状；
2.将剩下的450ml清水煮滚后，放入马蹄粒，再煮开，冲入做法1.中，一边冲一边迅速搅拌至稠状，马蹄露做好了。
3.锅里放清水煮开，将汤圆放入，中火煮开后，转小火煮至汤圆浮起，再煮2分钟，捞出放入马蹄露中即可。
2.马蹄糕
材料：
马蹄粉100克，清水500毫升，冰片糖170克-200克，新鲜马蹄3-4个
做法：
1、马蹄去皮切小粒，马蹄粉加250毫升水开成生粉浆，粉浆最好先一晚准备
2、冰片糖加250毫升水烧成糖水
3、然后将两勺生的马蹄粉浆加到煮沸的糖水中，边加边搅拌煮成熟粉浆
4、接着加进马蹄粒，煮至粉浆再次沸腾
5、撞浆
6、把煮好的徐徐倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆
7、拌好的粉浆倒入模子里
8、放锅里大火蒸15到20分钟，待粉浆熟透成透明状，摊凉后便可脱模
小诀窍：
1、传统做法糖用得比较多，师傅说糖太少做出的糕不爽口，糖的用量最少也要150克，大家可以根据自己的口味适当调整。
2、香煎马蹄糕，马蹄糕不怎么吃油，所以煎的时候放一点点就够了。
3、晶莹剔透的马蹄糕，香甜爽口，便秘人士不妨多吃一点。
四、云鹤马蹄粉怎么做？
主料：马蹄粉250克、椰浆400ml、牛奶150ml、炼奶50克、黄片糖或红糖150克、水
做法：
取150克马蹄粉加入300ml清水，搅拌均匀，然后过滤的到生浆。将150克黄片糖/红糖，加入到350ml水中煮至糖化。
待糖化后，关火，取一勺做法①的生浆。慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌，最后将剩余的生浆全部倒入，搅拌均匀得到黄色粉浆。
取100克马蹄粉，加入400ml椰浆，150ml牛奶，50克炼奶，搅拌均匀得到白色粉浆。蒸锅倒入多一些水，放入蒸盘，水沸后，先取黄色粉浆倒入蒸盘，盖上盖子蒸至透明，待黄色粉浆凝固后，再倒入一层白色粉浆，蒸至凝固，以此类推，一层黄色粉浆一层白色粉浆。蒸好后，晾凉，脱模切块即可。
五、250克马蹄粉详细做法？
步骤 2
洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），白糖50克，黄糖150克，牛奶250毫升
步骤 3
125克马蹄粉加入400毫升清水
步骤 4
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
步骤 5
150克黄糖+300毫升清水煮开至溶解
步骤 6
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
步骤 7
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
步骤 8
125克马蹄粉加入300毫升清水
步骤 9
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
步骤 10
50克白糖+100毫升清水+250毫升牛奶煮开
步骤 11
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
步骤 12
熟浆回倒入生浆搅拌得到牛奶生熟浆
步骤 13
黄糖生熟浆及牛奶生熟浆已完成
步骤 14
水开后放一层黄糖生熟浆蒸3分钟
步骤 15
再加入一层黄糖生熟浆蒸3分钟，以此类推
步骤 16
每次放浆之前都需搅拌均匀
步骤 17
最后一层蒸5分钟
步骤 18
彻底凉透后切块食用
六、荸荠粉的最佳吃法和做法？
材料：马蹄粉（荸荠粉）、椰汁、纯牛奶、片糖、冰糖、清水、生马蹄。
第一步：用一大容器放半包荸荠粉(即125克)，加入1碗半水，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的马蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就灭火，把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
第二步：做椰汁浆。用另一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入纯牛奶与椰汁，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就灭火，把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
第三步：用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，第一层放清水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰汁浆，水开后蒸6分钟，(注意每层厚度要一样)，然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟，蒸好后放凉，切块就行了，可冷吃或再蒸热或煎香吃。
七、自制马蹄粉的方法？
一、材料/工具 糯米粉300g、面粉100g、筛子、面盆、蒸锅、盘子、勺子。
二、方法/步骤 1、准备材料。2、糯米粉。3、面粉。4、将二者3:1放在一个盘子里。5、盖上干净的干纱布，上锅蒸。开水蒸20分钟。6、蒸好后，取出，稍凉。7、乘热，用勺子挖到筛子里，将块状的粉用勺子碾压，过筛。8、看，这是筛好的糕粉。9、再用勺子将两粉划匀。10、这个时候马蹄粉就成功了。八、马蹄粉怎么快速做好吃的？
食材
红豆 150克
清水 1000克
冰片糖 200克
马蹄粉 90克
椰汁 200克
牛奶 250克
清水 500克
冰糖 200克
马蹄粉 160克
方法/步骤
红豆用清水泡一个晚上，在虑干，放入煲中加入4碗水约1000克，大火烧开后改小火煮至红豆微微开花变软，关火，放至水凉。
把水虑干，红豆水约有两碗水500克（不足500克加清水补至500克），红豆放在一边备用
备好其他材料
首先来做红豆层马蹄浆，其中一碗红豆水250克放另一煲中，加入冰糖片，煮至冰片糖融化。
另一碗250克红豆水加入90克马蹄粉，搅拌至马蹄粉完全融化在水中，无粒状（可以用筛子过滤），当另一边冰片糖完全溶解后，立马关火，从马蹄浆中搅拌几个，盛入两大勺倒入冰片糖水中，搅拌几个至见浆糊状。
再立即把片糖浆倒回到马蹄粉浆中，边倒边搅拌马蹄粉浆（这个步骤叫冲生熟浆，这一步骤做好了马蹄糕就一定成功了）
现在再把之前沥干水分的熟红豆加入生熟浆中，轻轻拌匀就行，不要太大力放置把红豆搅烂。
接下来做椰汁层马蹄浆，把两碗共500克的水和冰糖放入另一煲中，煮至冰糖融化。
将200克椰汁，250克牛奶加入160克马蹄粉中，搅拌至马蹄粉完全融化在水中，无粒状
当凌一边冰糖完全溶解后，马上关火，从马蹄浆中搅拌几个，盛入两大勺倒入冰糖水中，搅拌几个至见浆糊状。
再立即把冰糖浆倒回到马蹄浆中，边倒边搅拌马蹄粉浆。
蒸糕：在大锅中放足水，放上蒸架，蒸架上放糕盘，大火烧开水后转中大火。
再倒一半椰汁马蹄浆入糕盘中（要搅拌几下再倒入，防止粉浆沉淀），蒸十分钟。
把红豆马蹄浆先搅拌几个防止沉淀再慢慢平均加入到糕盘中，蒸十五分钟。
把余下的椰汁马蹄浆倒入到糕盘中。
蒸十分钟克出炉。
放凉切块。大功告成啦
九、马蹄米粉怎么做好吃的？
用料
马蹄粉 125克（半盒）
椰浆（高达） 400ml（一罐）
清水 200克（一碗）
冰糖 110克
纯牛奶 250ml（一支）
椰汁糕（马蹄粉）的做法步骤
步骤 1
把牛奶，椰浆，马蹄粉放一起，搅拌到无颗粒后过筛一遍。
步骤 2
把250克清水和冰糖放锅里小火煮溶后关火，趁热把糖水倒到椰浆水里，一点点的倒，边倒边搅拌。搅拌均匀后开水蒸25分钟即可。
步骤 3
整好出锅后放冰箱冰冻一下再切开，冰冻后口感更好吃更Q弹。