怎样在家做家常煎茄子?

淘菜谱 2023-03-15 20:36 编辑:admin 200阅读

1.将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段,在两面分别划井字刀,刀切深至1/3处即可,将划好刀的茄子放在清水中浸泡(可防变色)。

2.煎锅中倒入油(不用放太多油,不是炸哟),七成热时放入茄片,中火煎至两面微黄时盛出。

3.锅中放少许油,放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟。

4.倒入煎好的茄子,撒入适量盐和生抽拌炒均匀。

5.炒约1分钟后撒入葱花即可。

主料:茄子2根

辅料:盐适量 鸡蛋1个 面粉2大勺 淀粉1勺 清水适量

1. 茄子洗净切成片(约0.5厘米厚),加入适量盐腌制十分钟左右。

2. 面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。

3. 腌好的茄子吸去表面水份,放入面糊中挂一层面糊。

4. 放入煎锅不加盖中火煎。

5. 煎至两面金黄酥脆即可。