简单的蜜汁叉烧的做法大全(家常蜜汁叉烧的做法)

淘菜谱 2023-03-15 19:50 编辑:admin 200阅读

一、蜜汁叉烧肉最正宗的做法?

步骤/方式1

用料

叉烧肉 500g

大蒜 3瓣

红酒 1勺(15ml)

生抽 1勺(15ml)

叉烧酱 3勺(45ml)

蜂蜜 1勺(15ml)

料酒 1茶匙(5ml)

将猪肉洗净,在清水中浸泡1小时或以上,浸泡出血水后,捞出沥干,并擦干水分,把肉切成拳头大小

步骤/方式2

将肉块放入保鲜盒中,蒜瓣压泥,和红酒、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜一起倒入保鲜盒中,盖上盒盖使劲摇匀,尽量让肉的表面都能裹上酱料。然后放入入冰箱冷藏腌制24小时或以上。

步骤/方式3

烤盘上铺好锡纸,放上烤架

步骤/方式4

将腌好的肉放在烤网上,刷上一些腌叉烧用的酱料后静置几分钟,让肉吸收酱料,放入预热好的烤箱中下层,以200度的温度,烤约25-30分钟。

步骤/方式5

烤了15分钟左右的时候拿出叉烧,刷一遍腌叉烧的酱料,隔个15秒再刷一层蜂蜜,放入烤箱继续烤

步骤/方式6

烤满30分钟后,将肉取出并翻面,再将剩余的酱料均匀地刷在肉上,继续烤15分钟拿出来刷料和蜂蜜,再烤满30分钟至熟即可出炉。

二、陈光记蜜汁叉烧怎么做的呢?

1、食材:猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。

2、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。

3、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

4、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。

5、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。

6、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜。

7、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。

三、鼎爷厨房蜜汁叉烧?

用料

梅头肉 750g

姜 适量

大蒜 适量

叉烧酱 一汤匙

蜂蜜 一汤匙

生抽 适量

白糖 2汤匙

盐 适量

鸡粉 适量

红薯粉(生粉) 适量

做法步骤

步骤 1

准备好材料,姜切片,大蒜拍扁去皮,肥瘦相间的梅头肉洗净沥干切成三指粗左右长条。

步骤 2

将切好梅头肉置于大碗中,加入一勺叉烧酱,一勺蜂蜜,2勺白糖,一勺生抽,一小勺红薯粉(或生粉),处理好的姜蒜,适量盐跟鸡粉(由于叉烧酱和生抽本身有咸味,可以不加盐或少量盐即可)。

步骤 3

抓匀让肉充分腌制入味,保鲜膜封好,置于阴凉处(或冰箱)3个小时。

步骤 4

起锅开火,锅中加入适量油。

步骤 5

待油温上升,放入腌制好的梅头肉,中小火两面略煎1分钟。

步骤 6

将腌制梅头肉的酱料倒入锅中,再加入适量水,没过肉即可。

步骤 7

盖上盖子,转中大火焖煮20-25分钟。

步骤 8

待水分减少到快干,锅内出现油和少量汤汁分离时,转小火,利用锅内的油,将肉的两面翻煎1-2分钟,至汤汁收干,叉烧肉两面煎至金黄色即可。

步骤 9

关火,将叉烧肉装盘。

步骤 10

略放凉一会儿即可切片装盘啦。

四、广式蜜汁叉烧怎样做会更好吃呢?

主料

瘦的五花肉半斤 李锦记叉烧酱4大勺

生抽两勺 耗油一勺

辅料

姜几片 大葱几段

蒜几瓣

广式蜜汁叉烧的做法步骤

1. 五花肉放大碗里,用叉烧酱抹匀,再加入生抽,耗油(加这两样因为我喜欢吃比较咸口的所以加了,其实不加也可以)再加入大葱段,姜片,蒜瓣,少许料酒,腌上。蒙保鲜膜,放入冰箱冷藏室,1-2天,让肉充分入味,中间记得翻身几次。

2. 腌好的肉块拿出来放入预热至250度的德尔电烤箱中层,烤制30分钟,放肉的烤盘上要蒙好锡纸,然后反复用刷子往肉上面刷蜂蜜,翻来覆去刷,再烤6分钟左右,肉就烤制好了,关键看你肉块的大小去调整时间,烤熟就好了。

3. 烤好的叉烧热乎乎的,如果趁热切,不容易切得薄,但是味道特别鲜嫩,如果放凉后再切,就可以切得薄而细腻的片。不过怎么吃都好吃!

五、农国栋蜜汁叉烧家庭版?

用料

去皮五花肉 2公斤

蜂蜜 1勺

麦芽糖 100克

李锦记叉烧酱 1/2瓶

红曲米 30克

玫瑰露酒 2勺

洋葱 半个

姜 3片

香菜杆 5根

蒜 6瓣

盐焗鸡粉 2小包

十三香 1勺

五香粉 1勺

胡椒粉 10克

盐 20克

鸡精 1勺

味极鲜 1勺

干香茅草 1根

做法步骤

步骤 1

除蜂蜜,麦芽糖,叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁 去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1~2天。

步骤 2

香料可以加香叶,茴香籽,花椒,香菜籽,豆蔻,沙姜等,总之这类的有什么就放一点腌制更香一些

步骤 3

腌制好的肉,在水龙头上轻轻冲去杂物,放入烤架控水,烤炉上下火升温至210℃烤制半小时,这时候可以兑麦芽糖1:蜂蜜1:叉烧酱2:水0.3调和成酱汁

步骤 4

烤制半小时后的肉,涮入刚才调好的酱汁

步骤 5

酱汁稍微稠一些

步骤 6

放入烤箱,转小火至180℃继续烤半小时。

步骤 7

半小时后拿出来,继续翻面涮酱汁,改小火160℃烤半小时

步骤 8

烤好,再涮一层调的叉烧酱汁

步骤 9

完工。吃的时候斜刀切片码盘,再淋一些叉烧酱汁在上面,喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面