一、10妙招教会你做好吃的蛋挞？
主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个
辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g
做法：准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。
蛋挞做法2、苹果蛋挞：
主料：蛋挞皮12个
辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量
做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。
蛋挞做法3、红枣蛋挞：
主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g
辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g
做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止;将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。
蛋挞做法4、芒果蛋挞：
主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml
辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量
做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。
蛋挞做法5、樱桃蛋挞：
主料：新鲜樱桃350g，细砂糖60g，水75g，蛋挞皮8个
辅料：柠檬汁5ml，盐1g，玉米淀粉10g
做法：新鲜樱桃洗净后去核，去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水，小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化，煮沸后，转小火再煮一分钟，煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用，称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。如果不够，再加水至200克，200克樱桃糖水再倒入锅里备用，玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉，小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状态关火，煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了，樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
蛋挞做法6、飞饼蛋挞：
主料：甜味飞饼2张
辅料：鸡蛋1个，蛋黄1个，淡奶油100ml，鲜奶70ml，砂糖40g，低粉10g
做法：两张飞饼重叠，从一边卷起，卷成筒，一个面卷筒可切成十二等份，两小块叠在一起，下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模，做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用，将淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火将砂糖煮化，稍凉时加入蛋液搅均，将挞水过筛倒入挞皮中，烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟，20分钟后放到中层5分钟上色，出炉脱模即可。
蛋挞做法7、原味蛋挞：
主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个
辅料：糖10g，炼乳10g
做法：提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶，雀巢的炼奶，两个鸡蛋就好，先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。
蛋挞做法8、葡式蛋挞：
主料：牛奶90ml，全蛋1个，蛋黄2个，蛋挞皮9个
辅料：白砂糖40g，淡奶油130ml
做法：准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉，倒入130ml淡奶油，另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中，将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质，把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了，烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。
蛋挞做法9、草莓蛋挞：
主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml
辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个
做法：准备材料，把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤，把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层 25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。
蛋挞做法10、紫薯蛋挞：
主料：紫薯50g，蛋挞皮12个。
辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个
做法：准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用，紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了，接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可
二、做蛋挞方法？
食材方面：鸡蛋、砂糖、炼乳、牛奶、淡奶油、挞皮。
用具方面：烤箱、打蛋器、过滤网、保鲜膜。
制作步骤——1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5、把马琪琳放在面片中间，
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来。
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13、将静置好的蛋挞液倒入挞皮中间，
9分满；送入预热好的烤箱下层；220度烘焙火：烤20~25分钟；时间到取出烤盘即可。
三、家庭蛋挞简单做法？
1、用料：蛋挞皮15个，淡奶油220克，牛奶60克，全蛋液80克，细砂糖30克，炼乳30克。
2、在烤盘中摆放好15个蛋挞皮。3、准备好220克淡奶油、60克牛奶、80克全蛋液、30克细砂糖、30克炼乳。
4、将所有材料倒入碗中混合均匀。5、用滤网过滤到量杯中。6、将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中至9分满。
7、烤箱提前预热，上下管190度烤25分钟。8、蛋挞烤好了。
四、蛋挞的做法有哪些？
今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来蛋挞的做法，快去学起来吧！
所需材料：
主料：冷冻蛋挞皮10个
辅料：淡奶油110克、牛奶75克 、细砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉8克。
制作方法：
1、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀；
2、再加入细砂糖，搅拌至融合；
3、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀；
4、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；
5、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可；
6、 烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟；
7、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可；
小贴士：
1、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出
2、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁等。
蛋挞的做法，你学会了吗？