用料主料
猪瘦肉200克
辅料大葱（葱白）2棵甜面酱40克白糖20克料酒1茶匙食盐3克姜5克胡椒粉少许淀粉1/2茶匙
京酱肉丝的做法1.
猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐
2.
猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。
3.
大葱切丝（只用葱白部分）
4.
切好的葱丝放入盘中垫底
5.
腌渍好的肉丝中加入一茶匙食用油再次抓匀
6.
炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。
7.
滑炒至肉丝颜色变白盛出。
8.
锅中滑炒肉丝剩余的底油爆香姜片，放入甜面酱、加少许清水。
9.
加入白糖
10.
加入白糖后炒制酱汁浓亮（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）
11.
面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。
12.
翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可