1. 东北卤水的做法及配方
调卤水
1、卤料包：八角35克，桂皮30克，小茴香30克，荜茇25克，花椒40克，香叶25克，丁香15克，白胡椒15克，黑胡椒15，香草籽30克，灵香草20克，白芷28克、草果25克
以上香料用水洗干净，然后用开水泡10分钟即可，捞起装入卤料包
2、炒糖色：锅中放入50克油，开小火，倒入600克冰糖，不停的翻炒，待冰糖完全融化起白色大泡，由大泡变小泡，倒入开水400克，烧开即可
3、辣料处理：锅中倒入500克油，烧开以后，关火，下入，干二荆条辣椒200克，干小米椒600克，放一边备用。
4、调卤水：桶中倒入30斤清水，开大火，放入，卤料包1个、盐300克、鸡精300克、糖色1000克、全部辣料，姜150克，蒜100克，烧开以后，转小火煮50-60分钟，辣卤水即成。
2. 卤水配方图片
步骤/方式1
准备、花椒、干姜、白寇、栀子、丁香、山楂、小茴、
步骤/方式2
把所有香料装入布袋
步骤/方式3
起锅烧油、小火下冰糖炒糖色
步骤/方式4
糖色炒好装碗备用
步骤/方式5
锅里水添加完毕，加入香料袋，花椒，生姜，干