1. 腌生姜的制作方法
嫩生姜腌制过后，口感上非常的爽口美味，做法非常的简单，想要腌制要只需要注意一些小的细节，就可以腌制出非常美味的生姜。下面我就详细的讲讲我是如何腌制的，希望能给大家带来帮助。【嫩生姜】——清脆爽口、酸酸甜甜。【食材】：生姜、食用盐、冰糖、白醋、水。【做法】：
1、首先将准备好的生姜清洗干净后晾干水分，再将它去皮切成薄片，放入盆中，加入适量的食用盐，使得生姜腌制出水分，倒掉水分。
2、再将腌制过后的生姜泡在凉白开中，浸泡约为3个小时左右，再倒掉水分后晾干水分备用。
3、起锅倒水，待水煮沸后放入适量的冰糖和白醋小火慢慢熬制，等冰糖充分的融化后放凉就形成了我们需要的糖醋汁。
4、把晾干水分的姜片，放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁的量刚刚莫过姜片为宜，腌制约10天即可使用。嫩生姜的小技巧：我觉得其实腌制嫩生姜没有太多的一些技巧，只有有一些方面需要注意一下就可以了，总体来说腌制出来的嫩生姜都非常的好吃。1、生姜的选择上：尽量的去挑选饱满、鲜嫩的生姜，这样最后在口感上会更加的饱满和嫩，更好吃一些。2、在生姜的厚薄上：在切生姜片的时候，尽量的切的薄一些，切的薄在腌制的时候在口感上会更加脆一些，味道会更好。
2. 腌生姜的腌制方法
嫩姜可以在9月左右腌制。
腌制嫩姜要长时间存放要把嫩姜放玻璃瓶里，然后放在冰箱，下面是具体做法： 准备材料：嫩姜600克，盐25克，冰糖100克，米醋250克 1、将买回来嫩姜清洗干净（不要去皮），晾干水分。 2、将嫩姜切成合适的薄片。 3、切好的嫩姜加盐搅拌均匀，静置1-2个小时后，用手把姜片的水挤干。 4、把姜片放进玻璃瓶里，放入冰糖、米醋密封好，放进冰箱里。 5、两三天后，腌嫩姜就可以拿出来食用了。
3. 生姜腌制方法大全
铜陵酱姜的腌制方法：
1、讲姜洗净切好。
2、切好的姜用细盐腌制。
3、用手用力抓姜，将姜汁抓出来。
4、倒入味精，白糖，酱油，再腌制。
5、腌制20-30分钟。
6、淋上少许麻油。
7、完成。
糖醋姜腌制方法：
1、先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。
2、将晾晒好的姜收回 {姜可切成片，也可不切，整块}，用盐腌一晚，姜盐比例10比1。
3、第2天一早虑去盐水备用。
4、用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖。
5、将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。
4. 腌生姜的制作方法视频
1、嫩姜清洗干净
2、改刀切丝
3、放入一勺盐（这里可以把盐放略微多些）
4、用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟
5、腌好以后，用清水清洗两边
6、再次沥干水分，挤掉水
7、最后放鸡精和粘了一筷子头的盐分即可，搅拌均匀
5. 生姜腌制怎么做
1.1、嫩姜芽去老皮洗净。
1.2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
1.3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。
1.4、倒入适量高度白酒。
1.5、24小时后,倒出腌出来的水。
1.6、洒入少许花椒。
1.7、倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1、
1.8、倒入少许酱油,增色。
1.9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
1.10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。
1.11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。
1.12、把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。
6. 腌制生姜的做法
方法/步骤
1将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
2熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
3腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）
4如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！
若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：、、
1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；
2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。
注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），
然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。
7. 腌生姜的制作方法腌制咸生姜的做法
若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：、、
1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；
2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。
8. 腌制生姜怎么做
鲜嫩生姜与盐的比例是26:1。腌鲜嫩生姜具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：新鲜姜牙 260克、白糖 10克、盐 10克、白酒 12克、味极鲜 适量、辣椒 4克、花椒 4克、蒜片 15克、醋 30克。
一、第一步将姜老皮洗净，晾干水份。
二、晾干后加盐，腌制6小时。
三、6小时后，加入准备好的白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒拌匀。
四、然后放入蒜片。
五、拌匀后放入瓶中，密封好，腌制8天。
六、耐心等待8天后即可食用，这样鲜嫩生姜就腌制好了。
9. 腌生姜咋做
第一步: 把嫩姜洗干净，用刨刀去皮，然后整根用盐腌，大概2-3天的样子，中间的时候翻动一下。
第二步: 腌好之后切成一片一片的，然后锅里烧开水，把切好的姜片放开水里过一遍，大概2分钟左右就捞出来，不需要煮太久。
第三步: 捞出的姜片沥干水，等凉了之后放白砂糖和白醋拌均匀，腌制3个小时左右就可以吃了，白砂糖和白醋的比例可以根据自己的口味，刚开始少放点，如果觉着不够甜可以再加，千万不要一次性放太多，要不然就没办法挽救了。