一、不加淀粉不加面粉糖醋鱼做法？
主料：
鲤鱼750克
葱适量
姜适量
蒜适量
辅料：
白糖125克
米醋100克
绍酒10克
生抽2克
盐适量
胡椒粉适量
湿淀粉适量
番茄沙司适量
做法：
1. 鲤鱼治净
2. 头部和尾部（两面）各切小口，抽去腥线
3. 准备葱段、姜片，葱、姜、蒜末
4. 用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒
5. 抹上盐和胡椒粉
6. 撒葱段、姜片腌十分钟左右
7. 淀粉打入鸡蛋
8. 调成较稠一些的蛋糊
9. 取一小碗放白糖、米醋、盐、生抽、番茄沙司、湿淀粉和适量的水
10. 搅匀成糖醋芡汁
11. 除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分
12. 鱼挂上蛋糊（牡丹花绽开）
13. 入六七成热的油锅炸制，先炸一侧，待其封皮后
14. 再炸另一侧，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅浸炸至将熟
15. 捞出
16. 待油温升至七成热时，入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出，
17. 入盘
18. 原锅留适量的油，炝入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁
19. 用手勺搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡，撒入蒜米
20. 烹入热油将汁烘起
21. 浇在鱼上，迅速上桌
二、糖醋鲤鱼怎么做,,,,家常简单,,,,不放辣椒
做法一：
1、鲤鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将鲤鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二：
1、刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。
2、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
3、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4、手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。
5、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6、待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
1、鲤鱼腌好以后就起个油锅，趁着烧油的时间把鲤鱼挂上面糊，用手把鲤鱼拎起来，使面糊均匀地挂到鲤鱼的所有部位。
2、挂糊完成后，一手拿牢鱼头，一手拿牢鱼头，将整条鱼弯曲着放入油锅里，炸到外酥里内时捞出来控净油。
3、油锅里留下少许油把蒜末爆香，再放番茄酱、白醋、白糖和少许盐进行调味，再放一点老抽调色，最后用水淀粉勾个芡，这就是糖醋汁。
4、控净油的鲤鱼摆在盘子里，再把糖醋汁淋在炸好的鲤鱼身上，即成糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼：
1.糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
2. 炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。
三、糖醋鱼怎么做好吃又简单
主料鲫鱼1条
辅料姜1块
蒜2瓣
大葱1段
植物油100克
食盐3克
番茄酱15克
白醋5克
生抽6克
蚝油4克
淀粉15克
水淀粉15克
绵白糖10克
料酒3克
糖醋鱼的做法
1.
准备好原材料
2.
鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋
3.
将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右
4.
加入适量盐和料酒腌制半小时
5.
生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6.
适量淀粉加入适量水，调成糊状
7.
将鱼挂糊
8.
锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9.
锅里留少许底油，加入少许白糖
10.
加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀
11.
将糖醋汁淋入即可
烹饪技巧1、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净；
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了；
3、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质。
希望我的回答对你有帮助
四、简单做法的糖醋鱼有什么美味而且不会腻的制作方法？
简单做法的糖醋鱼有什么美味而且不会腻的制作方法？
糖醋鱼是鲁菜的一道特色名菜，糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。
做法一
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法二
制作流程
糖醋鱼
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼制作出来鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃，色泽金黄， 甜咸适口。
需要准备的食材：黄花鱼（去内脏后）、 料酒2大匙、盐适量、大蒜3瓣、玉米淀粉适量 、食用油适量、葱2根、姜4片、香菜1根。
需要的糖醋汁材料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、盐少许、番茄酱1大匙、清水1碗。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的黄花鱼给清理干净。将其内脏取出清洗干净，在鱼身的两面各划几刀这样方便入味。然后准备适量的配料，将小葱洗净切成小段，姜切片，大蒜去皮用刀背按扁备用；
第二步、然后将鱼放进大盘子中，上面放葱段和姜片，然后淋上两大匙料酒和适量的盐，用手来回的在鱼身上涂抹揉搓，腌制二十分钟；
新鲜黄花鱼、黄花鱼美味海鲜、红烧、清蒸、焖制都是美味，便宜实惠，简单美味，喜欢就看看吧。
第三步、这里准备小碗调汁了，碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少许盐和番茄酱搅拌均匀，再加入一碗清水搅拌均匀即成糖醋汁。然后取出腌制好的黄花鱼，用厨房纸拭干水分，在鱼身上拍上一层玉米淀粉，两面都要拍到；
第四步、准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅中要比平时炒菜多些的油烧热。然后锅中放入黄花鱼，将其煎至一面定型，再翻另一面继续煎制；
第五步、然后将煎好的黄花鱼，给拨到锅的另一边，锅中放入大蒜。接着倒入调好的糖醋汁煮至沸腾，改小火加盖焖煮十分钟左右。待汤汁浓稠，用勺子舀起汤汁淋到鱼身上，多淋一会再改大火收汁；
第六步、最后盛出盘中，撒上香菜就做好了。