一、鸭爪的家常做法？
原料：鸭爪、泡椒、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、姜、米酒、盐、小米辣、蒜瓣、酱油。
做法步骤：
第1步、鸭爪清洗干净。
第2步、加鸭爪，加适量冷水放八角香叶桂皮等；小米椒，泡椒酱油不放。
第3步、这是煮六分钟左右的样子。
第4步、这是十六分钟左右的样子，准备捞起过冷水备用。
第5步、捞起过冷水后的样子。
第6步、配料，泡椒切三分一，剩下的三分二不切，配料准备好放碗底，加适量酱油，适量盐，调好味儿，放入鸭爪，再放不切的三分二泡椒，最后放入冰箱冷藏三四个钟就可以啦。
食材:
鸭爪20个 、白萝卜 一个、 生姜 一块 、大蒜籽 二瓣 、八角 一粒、 花椒 十粒
步骤:
1/6
先把鸭脚洗干净，剪去指甲
2/6
把白萝卜打皮再切片，也可以切成块。
3/6
把生姜和大蒜都去皮切好，八角和花椒洗一下。
4/6
锅烧七成热，先下姜蒜小火煸出香味，再把鸭脚放进去大火爆炒。
5/6
鸭脚炒好后，把白萝卜放进去炒二分钟后，加盐，酱油，鸡粉翻炒均匀。再加一碗水盖盖子中火焖之收汁。
6/6
关火装盘，上桌开吃啦。
二、卤制鸭爪的做法大全集
鸭脚、八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。
做法 1、鸭脚洗净剪去指甲，淖姜葱水，过冰水后剁两半；
2、准备配料，花椒爆香，下姜、蒜、红椒；
3、下豆瓣酱炒出红油，下鸭脚；
泡发鸭掌300公克，小黄瓜2条，姜1小块，蒜头3粒，芥末汁3大匙。
做法 1、鸭掌剖开成对半，以温开水冲洗后备用；
2、小黄瓜切小段拍破，姜切丝、蒜头切碎备用；
3、将作法1和2的所有食材拌匀并盛盘，均匀淋上芥末汁即可食用。
4、下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多盖过鸭脚，大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。
鸭掌400克。
调料
米醋、辣油、辣椒片、色拉油各一大匙，味精、精盐、芝麻油各一中匙，香菜少许，小黄瓜半根切末，蒜头八个切末。
做法 ①放入色拉油高火2分钟，再放入蒜末、辣椒片。
②放入鸭掌，高火3分钟。
③取出后沥干待凉，将米醋、辣油、味精、精盐、芝麻油拌匀，撒上香菜、黄瓜末即可。
鸭掌300克、蒜两瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、盐。
做法 1、锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；
2、加入老抽、蒜瓣、姜片、盐、剁辣椒，放入水淹没鸭掌；
3、盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
鸭掌 8个食盐 少许鱼露 少许芥末油 按个人需求添加
操作步骤
1鸭掌洗净 2洗净的鸭掌切段 3凉水下锅，鸭掌焯水，大火烧开，关火，焖15分钟 4
焯熟后赶紧过凉水 5
重新倒砂锅凉拌，加盐，鱼露，芥末油 6
码盘，再淋几滴芥末油
去骨鸭掌500克，姜50克，辣椒2根，小黄瓜100克，柠檬1个，白醋2大匙，细糖2大匙，盐1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙
做法
1.将鸭掌切成小条状，用温开水洗净沥干；小黄瓜切小条去籽；姜及辣椒切丝；柠檬压汁备用。
2.将作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、细糖及盐一起拌匀。
3.最后再加入辣椒油及香油拌匀即可。
三、酱香鸭爪的做法步骤图，酱香鸭爪怎么做好吃
用料
鸭爪 适量
酱香鸭爪的做法
鹅掌500g 白卤水1000g 葱段10g 姜片5g 八角2片 桂皮2片
香叶2片 草果1颗 盐1/4茶匙 水
橄榄油2汤匙 酱油100ml 料酒2汤匙 葱
1、准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味
2、准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味
3、随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用
4、随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟
5、另起锅，放入清水烧沸，加入料酒、鹅掌焯透捞出，投凉
6、另起锅，放入清水烧沸，加入料酒、鹅掌焯透捞出，
7、锅内放入卤水，加入鹅掌烧5分钟
8、再加入水、葱和姜片，烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。