红烧鱼怎么煮(红烧鱼怎么煮好吃又简单易学)

淘菜谱 2023-03-17 07:25 编辑:admin 297阅读

一、红烧鱼怎么煮?

步骤1

将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽

步骤2

将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面、等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

步骤3

放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒,煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

步骤4

加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟

步骤5

打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要

步骤6

最后放入葱花舀出即可

二、如何煮红烧鱼?

用料 鱼1条;葱姜蒜小红椒若干;香菜1把 

做法:

1.鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时。

2.大火热锅热油撒少许盐,下鱼煎至两面焦黄。

3.将鱼拨至一边,下姜丝小红椒丝葱段爆香。

4.加生抽,只加生抽,盖锅盖焖两分钟翻面再焖两分钟。

下香菜香葱出锅装盘~

三、红烧鱼的酱怎么煮?

放入番茄,还有葱段,姜盐,蚝油一起熬制就可以了

四、红烧鱼怎么煮才去腥味?

前不久刚好做了一次红烧鱼,阿甘来给大家贡献一下做法吧。

(我用的是平鱼,实际上换成其它鱼也是可以的,武昌,罗非都是不错的选择)来嘞,甘氏红烧鱼做法开始~一条500克左右的鱼鲜红辣椒2根生姜半头蒜粒3颗食用油30ML料酒30ML生抽适量蚝油适量西兰花(有最好)

1:平鱼划十字刀,姜切片,大蒜拍扁,鲜红辣椒斜切。

2:平鱼用料酒和一部分生姜腌制10分钟去腥,腌制完的调料不用倒掉,待会烧鱼时用的着。

3:锅底倒食用油,中火,油热后放入姜,蒜煸出香味,略略往锅侧一划拉。下平鱼,两分钟后把平鱼翻个面,刚才腌鱼的料酒和生姜倒进来,转大火,放入生抽,有红烧酱油的也可放些(注意用量),过五分钟放蚝油和辣椒后盖盖子小火焖一会。

4:出锅,加上一碗香香的米饭,再炒个青菜,开吃喽!(有西兰花的话出锅前可以放进去,熟了就好,出来菜品也好看些。)

五、红烧鱼要煮多久?

大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一下面,最后收汁即可。

红烧鱼

用料

主料:鲈鱼1条

辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末(10克)2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝适量

红烧鱼的做法:

1、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断

2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用

3、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用

4、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼

5、加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开

6、兑入清水,没过鲳鱼一半,调入白糖,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一下面,待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出

六、红烧鱼片要煮多久?

要煮20分钟左右,红烧鱼这道菜需要煎加焖,一般需要20分钟。材料准备好后需要开锅放油加入鱼。红烧鱼鱼皮是又香又脆的。将鱼两面都煎到金黄色,最好提前在鱼身上划几道,那样在煮的过程中,鱼熟得快而且更能吸收酱料的味道。煎好后还要加酱料焖10分钟,方便入味。

七、红烧鱼用大火煮还是小火煮?

红烧鱼用大火还是小火:火候有窍门 炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油,然后再小火炸熟,这样主要是为了定型,煨烧时也应先大火再小火。

鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

以下是红烧鱼的做法:

食材用料:

鲫鱼1条、青辣椒1个、小米椒2个、姜适量

方法:

1、准备好材料。

2、杀好的鱼洗干净,姜切成姜片和姜丝备用。

3、把鱼的2面划上两刀,2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝,鱼腹里塞进姜片。

4、辣椒切小粒,蒜拍扁。

5、锅内放多一点油,油热后把鱼放下去煎,一面煎好后翻个面煎另外一面。

6、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

7、倒入适量水,再放入白糖和料酒,盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

8、焖鱼的时候调好淀粉水:一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。

9、鱼焖好后小心的铲起放上碟子,用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡,然后淋上鱼身,最后洒上辣椒和香菜即可。

八、西红柿煮红烧鱼块的做法?

将西红柿切块儿放在锅中煮开 然后加红烧鱼块儿放到里面一起熬着 !

九、醋煮红烧鱼好吃吗?

红烧鱼可以放醋。以”红烧鳜鱼“为例,做法如下:   主料:鳜鱼700g   辅料:八角花椒一个,盐一勺,葱两段,开水半锅,白糖两勺,大蒜十瓣,料酒两勺,陈醋三勺,生抽两勺,姜两片   步骤   1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。   2.准备好葱姜花椒八角大蒜,鱼身上切几刀。   3.鱼身上撒些盐腌制20分。   4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。   5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。   6.将鱼往一边巴拉一下,留出个油坑,将所有调料放进油坑里煸一下。   7.加入料酒。   8.加入陈醋烹一下。   9.加入生抽。   10.再加一勺白糖。   11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。   12.看到汤汁不多了就可以了。   

十、怎样把红烧鱼煮好吃?

— 食材清单 —

主料:鱼6条

辅料:葱姜蒜干辣椒250g,料酒5勺,盐2勺,红烧酱油3勺,米醋2勺,花椒一小勺,面粉一碗

— 烹饪步骤 —

1· 没有鳞的鱼处理干净

2· 再冲洗一遍均匀撒2勺的盐

3· 葱姜切末6勺料酒调一碗淋汁静置15分钟

4· 一碗面粉的量

5· 选一个平底锅烧热倒入两大勺的豆油

6· 油烧热后把腌制好的鱼沾上面粉下锅

7· 再接着给另一条鱼裹上面粉

8· 煎至两面金黄色

9· 煎好出锅

10· 蒜 姜 椒切片 干辣椒切段

11· 之前煎鱼的锅胡底了清洗一下 再热上锅到一小勺的油就够了 放十多粒的花椒

12· 姜蒜干辣椒炒出香味把煎好的六条鱼全都放锅里2勺米醋烹香

13· 加水没过鱼身红烧酱油来3勺吧

14· 锅盖扣上大火15分钟小火15分钟

15· 收汁香喷喷的装盘开吃