湖南红烧鳕鱼(红烧鳕鱼的做法视频)

淘菜谱 2023-03-16 20:20 编辑:admin 271阅读

一、红烧鳕鱼王刚?

食材:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

做法: 

  1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

  2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

  3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

  4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

  6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

二、红烧鳕鱼丁做法?

1 先处理鳕鱼,把鳕鱼内脏清理干净,把鱼鳞刮掉,清洗干净后切成鳕鱼段。

 2 将半碗面粉倒入鳕鱼中,抓匀,让鳕鱼的表面裹满面粉,这样煎的时候不容易破皮。 

3 切葱段,姜片,蒜片,干辣椒洗净,用纸巾擦干表面的水分备用。 

4 双立人深煎锅中加入食用油,油热后加入鳕鱼,先不要着急翻动,待底部金黄定型再翻面,两面都煎金黄。 

5 把煎好的鳕鱼拨到边缘,中问加入葱段,姜片,蒜片,干辣椒,稍微翻炒一下,不要翻炒鳕鱼。

 6 加入生抽,老抽,料酒,蚝油,米醋,白糖,盐,炒匀。 

7 再加入适量清水,不需要加太多,鳕鱼已经半熟,水量在鳕鱼的一半即可。

三、红烧鳕鱼的做法?

鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5)倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

6)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

四、鳕鱼怎么煎好吃又简单红烧鳕鱼?

鳕鱼先用调料腌制半个小时,然后放锅里红烧

五、番茄红烧鳕鱼的做法?

食材明细

鳕鱼1条、番茄2个、食用油、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、干辣椒、小红椒、味精、水淀粉各适量。

做法

1、鳕鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。

2、番茄去皮洗净切成小丁备用。

3、葱切段,姜蒜切片,辣椒切段备用。葱叶切葱花。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。

5、鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。

6、放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。

7、调入盐、酱油和少许的白糖。

8、放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟。

9、把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。

10、把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。

六、红烧鳕鱼鱼块的做法?

1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻

2. 把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

3. 干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉

4. 锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒

5. 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟

6. 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可

七、红烧无头鳕鱼做法?

材料:无头鳕鱼500克,鸡蛋1个,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖10克,料酒1汤匙,葱、姜、蒜、香菜适量,盐4克,八角1个。

做法如下:

1.葱和香菜洗净切段;姜洗净切丝;蒜剥好切片;接着把无头鳕鱼去鳞洗净后切段放入碗中,接着加入些许食盐和料酒腌制10分钟。

2.把一个鸡蛋打散放入碗中,把腌好的鱼段均匀涂上蛋液。炒锅中加入适量食用油,待油热后开小火把鳕鱼块下入煎至两面金黄后捞出装盘。

3.锅中留底油,下入香葱、姜、蒜、八角煸炒出香味后,加入适量酱油、醋、糖、料酒搅拌均匀。

4.接着放入炸好的鳕鱼段,加入适量开水,大火煮至沸腾后转小火炖煮10分钟。

5.待时间到后开大火收汁即可,装盘后撒上些许香菜点缀就完成啦!

八、红烧鳕鱼排的做法?

食材:

鳕鱼 2块

花椒 30粒

八角 2颗

桂皮 一小块

干淀粉 5汤匙(75克)

清水 100ml

料酒 1汤匙(15ml)

红烧酱油 3汤匙(45ml)

生抽 1汤匙(15ml)

开水 400ml

盐 1/4茶匙(1克)

做法与步骤:

1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻;

2. 把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分;

3. 干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉;

4. 锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒;

5. 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟;

6. 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

九、鳕鱼豆腐白菜红烧做法?

1,切好鱼块,备好食材后热锅凉油,先放入姜丝,略微发黄后放入鱼块,不要切太散否则容易散掉。

2,木铲煎至金黄色表面,放入料酒,加入适量盐,再炒一炒,加豆腐再加凉水,这样更好确定水的量,加白胡椒和鸡精。

3,白菜叶子铺在凉水上,扣盖子。大火烧开,掀盖,放入盐,出锅!

十、红烧鳕鱼块王刚?

步骤 1

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鳕鱼洗好切成段

步骤 2

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加两颗鸡蛋

步骤 3

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加适量淀粉

步骤 4

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搅拌让淀粉均匀裹在鳕鱼上,我比较懒直接拌的,也可以单独和好淀粉,然后再把鳕鱼倒进去裹上。

步骤 5

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裹好淀粉的鳕鱼过油,边炸可以边调料汁(糖、醋、酱油、老抽、盐、适量水),炸好捞出备用。

步骤 6

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起锅烧油,葱、姜、蒜爆香,倒入料汁,待料汁起大泡放入鳕鱼翻炒均匀,最后倒入切好的青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以出锅啦~~ 超级下饭~