红烧鳕鱼做法 红烧鳕鱼怎么做好

淘菜谱 2023-03-16 18:57 编辑:admin 228阅读

一、鳕鱼怎么做好吃,红烧鳕鱼的家常做法?

材料

材料:鳕鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。

调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。

做法

1。鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。

二、红烧鳕鱼丁做法?

1 先处理鳕鱼,把鳕鱼内脏清理干净,把鱼鳞刮掉,清洗干净后切成鳕鱼段。

 2 将半碗面粉倒入鳕鱼中,抓匀,让鳕鱼的表面裹满面粉,这样煎的时候不容易破皮。 

3 切葱段,姜片,蒜片,干辣椒洗净,用纸巾擦干表面的水分备用。 

4 双立人深煎锅中加入食用油,油热后加入鳕鱼,先不要着急翻动,待底部金黄定型再翻面,两面都煎金黄。 

5 把煎好的鳕鱼拨到边缘,中问加入葱段,姜片,蒜片,干辣椒,稍微翻炒一下,不要翻炒鳕鱼。

 6 加入生抽,老抽,料酒,蚝油,米醋,白糖,盐,炒匀。 

7 再加入适量清水,不需要加太多,鳕鱼已经半熟,水量在鳕鱼的一半即可。

三、红烧鳕鱼的做法?

鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5)倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

6)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

四、番茄红烧鳕鱼的做法?

食材明细

鳕鱼1条、番茄2个、食用油、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、干辣椒、小红椒、味精、水淀粉各适量。

做法

1、鳕鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。

2、番茄去皮洗净切成小丁备用。

3、葱切段,姜蒜切片,辣椒切段备用。葱叶切葱花。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。

5、鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。

6、放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。

7、调入盐、酱油和少许的白糖。

8、放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟。

9、把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。

10、把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。

五、红烧鳕鱼鱼块的做法?

1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻

2. 把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

3. 干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉

4. 锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒

5. 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟

6. 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可

六、红烧无头鳕鱼做法?

材料:无头鳕鱼500克,鸡蛋1个,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖10克,料酒1汤匙,葱、姜、蒜、香菜适量,盐4克,八角1个。

做法如下:

1.葱和香菜洗净切段;姜洗净切丝;蒜剥好切片;接着把无头鳕鱼去鳞洗净后切段放入碗中,接着加入些许食盐和料酒腌制10分钟。

2.把一个鸡蛋打散放入碗中,把腌好的鱼段均匀涂上蛋液。炒锅中加入适量食用油,待油热后开小火把鳕鱼块下入煎至两面金黄后捞出装盘。

3.锅中留底油,下入香葱、姜、蒜、八角煸炒出香味后,加入适量酱油、醋、糖、料酒搅拌均匀。

4.接着放入炸好的鳕鱼段,加入适量开水,大火煮至沸腾后转小火炖煮10分钟。

5.待时间到后开大火收汁即可,装盘后撒上些许香菜点缀就完成啦!

七、红烧鳕鱼排的做法?

食材:

鳕鱼 2块

花椒 30粒

八角 2颗

桂皮 一小块

干淀粉 5汤匙(75克)

清水 100ml

料酒 1汤匙(15ml)

红烧酱油 3汤匙(45ml)

生抽 1汤匙(15ml)

开水 400ml

盐 1/4茶匙(1克)

做法与步骤:

1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻;

2. 把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分;

3. 干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉;

4. 锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒;

5. 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟;

6. 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

八、鳕鱼豆腐白菜红烧做法?

1,切好鱼块,备好食材后热锅凉油,先放入姜丝,略微发黄后放入鱼块,不要切太散否则容易散掉。

2,木铲煎至金黄色表面,放入料酒,加入适量盐,再炒一炒,加豆腐再加凉水,这样更好确定水的量,加白胡椒和鸡精。

3,白菜叶子铺在凉水上,扣盖子。大火烧开,掀盖,放入盐,出锅!

九、红烧血鳕鱼的做法?

鳕鱼富含丰富的蛋白质,维生素a d经常吃可提高免疫。

今下来分享红烧鳕鱼的做法:鳕鱼改刀切段,肚子里的黑色保护膜要清洗干净。加入一大勺淀粉搅拌均匀。

锅中倒油,多放些油,油温五成热,将鳕鱼煎至两面金黄备用。

另起锅烧油,放葱,姜,蒜,八角,干辣椒,加一勺俾县豆瓣酱炒香。一勺蚝油,一勺生抽,酱油,再加点老抽调色,加一碗清水,再加一勺糖,放入煎好的鳕鱼,加一勺料酒,一勺鸡精,适量盐。炖大概10分钟收干汤汁就可以了。

十、红烧鳕鱼块家常做法?

1.准备好2片鳕鱼化冻,洗干净沥水放在一旁备用。

2.准备好花椒、两颗八角,一小块桂皮,干淀粉、清水、料酒、红烧酱油、生抽和盐。

3.把鳕鱼熊冷冻室里面提前2个小时左右拿出来,放在常温环境中让它自然解冻,不要把它放在水里解冻,特别是开水。

4.鳕鱼解冻后用水冲洗干净,并且去除掉它的鱼鳞,将鳕鱼片沥干后用厨房纸巾将它表面的水分吸干。

5.准备一个干净的碗,将干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,使它成为非常浓稠的水淀粉。再将鳕鱼片放入碗中,正反两面都要裹上一层水淀粉。

6.起锅,锅中倒入油,大火加热,等到油八成热的时候放入裹好水淀粉的鳕鱼片,两边煎到鱼肉变色的时候放入八角、花椒,然后炒出香味,再倒入料酒。

7.倒入红烧酱油,然后再放入开水,开水要没过鱼的表面,将它们搅匀后大火煮开,调成中火后在盖上盖子,继续煮上7分钟。最后打开盖子,撒入一些盐调味,将火调大,等到汤汁收浓就可以端盘了。