一、为什么红烧猪脚有苦味？
在热油、小火的时候，倒入适量的白糖（不能比油多），不停地翻炒。不一会儿，油里的糖起小泡泡了，颜色也逐渐变成酱红色了，就倒入猪蹄（猪蹄要先在烧开的水中焯一下，再捞起洗净），再翻炒、加料酒、姜葱、酱油，烧开后加水淹没猪蹄，加锅盖大火烧开，改用小火焖至猪蹄的皮筷子戳得动，加冰糖，大火烧了收汤、加鸡精调味。
这样烧出来的猪蹄就不会苦了。
二、晒干的橘子皮怎么会有苦味？
橘子皮，包括作中药的陈皮，本来就是有苦味的 橘子皮的苦味来源于皮层白色部分，想腌制好就该预先刮掉皮层白色部分，这样就不会有苦涩味了。
至于腌制好的，就试试刮掉那白色部分再腌制，看看能否补救。
三、我红烧猪脚，有事出去了一下，猪脚，糊了，有苦味，我应该怎么去掉苦味呢谢谢？
先拿冷水洗干净糊了的部分，在拿开水加小火煮3-5分钟！在捞起，从新配作料，就可以恢复原来的美味了
四、西葫芦放了几天有苦味？
一般放了4至5天
西葫芦放了几天有苦味,西葫芦一般放了4至5天就会产生苦味。西葫芦会因为天气炎热，在环境压力下启动保护机制，形成苦味的葫芦素，以减少被吃掉的可能性。苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，毒素加热后也不易被破坏，食用碱糖苷毒素含量较高的葫芦就可能导致食物中毒。
五、橘子汁有很大的苦味怎么办？
若是做橘子汁的时候，没有先将橘子皮处理干净就直接榨汁的话，很可能带有一定苦味。并且新做出来的橘子汁要在半个小时内喝掉，鲜橘子汁放置半小时丧失原有营养成分，会变苦。在榨汁的时候，要对橘子汁进行处理，橘子汁的苦味来源有两个，一个是橘子皮的皮，另一个就是橘子的籽，所以在榨橘子汁的时候，要对橘子剥皮取籽，这样榨出来的橙汁才会非常的甘甜，不会参杂果皮的味道，才不会发苦了。还有点，橘子汁不要加热，要在较低的温度下做橘子汁。
如果橘子在为做成橘子汁之前就已经发苦，这种橘子不建议继续食用。首先，发苦的橘子口感很不好，食用口感较差。其次，成熟度不高，其中的苦性成分导致的。 其次还有一种可能就是橘子发生了变质，其中滋生了细菌以及微生物，从而导致橘子吃起来具有一定的苦味，有时候还会具有霉味。所以在橘子条选择时候，就需要注意橘子的味道。
六、小鸡炖蘑菇里面放了橘子皮有毒吗？
小鸡炖蘑菇放橘子皮没有毒还会起到鲜香味道
七、猪脚姜有苦味是什么原因？
以下原因都可能苦：1 糖选错了，只有广东的片糖或冰糖能用，白沙糖，红糖粉云南块糖煮久会酸或苦。
2 做姜醋姜和猪脚都不用抄的，猪脚汆水即可，网上教的先抄是错误的做法，姜抄得胡了也会苦。
3 醋一定是广东的糯米甜醋，用错也不是那味。
八、为什么橘子会有苦味？
我们买的橙子都是比较好的，糖份比较高，比较甜。而用来榨汁的橙子都是质量相对较差的，并且榨汁的时候，橙子皮是不去除的，而橙子皮里含有些苦味的物质。
当我们直接喝橙子汁的时候，甜味往往较多的遮盖了苦味。
而我们吃了优质的橙子后，人的甜味感觉就会变的相对迟钝了，这种苦味就暴露出来了。
我们吃比较甜的橘子会感觉到很甜，酸味很淡，但是当我们吃一口蜂蜜后再去吃同一个橘子就觉的很酸，几乎不能感觉到甜味。道理应该是一样的。
九、买的皮冻有苦味？
猪皮没处理干净。
要先择毛,然后用刀把肉皮整个刮一遍,把猪皮上的脏东西都刮净,使猪皮呈乳白色然后用热水洗,洗干净把肉皮煮个开儿,第一遍的水倒掉再放水煮,把佐料放进去,葱,姜,料酒;把花椒.大料,桂皮,豆蔻包一个小布包,丢进锅里别放盐!不然的话就煮不烂了!煮上三到四个小时,你再看看好吃不好吃!保证一点儿"猪味"也没有,光是香了!
十、猪脚怎么红烧？
主料
猪蹄2只 花生仁一小碗
辅料
冰糖适量 大料适量
花椒少许 葱适量
姜适量 酱油少许
料酒少许 盐少许
花生油适量
红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄治净，斩成小块。
2. 花生仁用水浸泡1小时。
3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4. 捞出冲洗干净备用。
5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
6. 加入花生仁继续煮10分钟。
7. 将猪蹄块捞出沥干水分。
8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入葱、姜、料酒、酱油。
11. 放入猪蹄翻炒上色。
12. 加水没过猪蹄。
13. 烧开后加盐调味。
14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
15. 改大火收至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。2. 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。3. 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。4. 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。5. 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。6. 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。