一、红烧肉炖干豆腐土豆做法？
1、准备原材料：五花肉1斤、干豆腐1斤、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1汤勺、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、辣椒干两个、芡粉适当。
2、将五花肉的皮肉刮洗干净，随后再将五花肉切成2厘米厚的块。将干豆腐切成四角形，再顶角切成三角状，将干豆腐底部往上翻卷弄成结。
3、锅放水，凉水下入五花肉绰水，煮沸，煮5-六分钟，去掉白沫子，将五花肉捞起来，沥净化水备用，水要沥净。
4、锅给油烧开，下入老冰糖炒糖色，待糖浆起小泡，色调变暗红色，下入五花肉，将五花肉着色，下入冬菇，生姜片，辣椒干，麻椒，八角茴香煸炒匀。淋入开水，水量要一次性地加满，淋入生抽，米酒，大火烧开，转文火，煮30-40分钟左右。
5、到時间后，下入干豆腐结，添加盐，再次炖制十分钟，待剩少量料汁时，淋入适当水淀粉勾芡，加温至料汁越来越浓稠，都包裹在食物上，熄火，盛出摆盘就可以。
二、肉炖干豆腐的做法，红烧肉炖干豆腐怎么做好？
主料
红烧肉
600克
干豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
腐乳
适量
老抽
适量
步骤
1.干豆腐切成条
2.先将猪五花肉洗净，切成小块，焯水备用
3.炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色
4.小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒
5.然后倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制，干豆腐切成长条，打成结
6.待锅中汤汁炖制一半后，放入干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖，汤汁收浓后即可出锅成盘了
小贴士
炖到汤汁收干
三、红烧肉炖干豆腐最正宗的做法？
1、准备原材料：五花肉1斤、干豆腐1斤、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1汤勺、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、辣椒干两个、芡粉适当。
2、将五花肉的皮肉刮洗干净，随后再将五花肉切成2厘米厚的块。将干豆腐切成四角形，再顶角切成三角状，将干豆腐底部往上翻卷弄成结。
3、锅放水，凉水下入五花肉绰水，煮沸，煮5-六分钟，去掉白沫子，将五花肉捞起来，沥净化水备用，水要沥净。
4、锅给油烧开，下入老冰糖炒糖色，待糖浆起小泡，色调变暗红色，下入五花肉，将五花肉着色，下入冬菇，生姜片，辣椒干，麻椒，八角茴香煸炒匀。淋入开水，水量要一次性地加满，淋入生抽，米酒，大火烧开，转文火，煮30-40分钟左右。
5、到時间后，下入干豆腐结，添加盐，再次炖制十分钟，待剩少量料汁时，淋入适当水淀粉勾芡，加温至料汁越来越浓稠，都包裹在食物上，熄火，盛出摆盘就可以。
四、红烧肉炖海带干豆腐怎么做？
猪肉带皮500克，处理干净后切三寸左右的块在开水中焯水，水中加料酒少许，不断打去浮沫十五分钟左右捞出来控水备用。
海带泡发，洗干净切成长条形打成结备用。
干豆腐，在开水中烫一下捞出来，切五公分左右的块备用。
用纱布包胡椒面10克，小茴香5克，花椒八角各10克，香叶3片肉桂10克制成调味料包备用。
起锅烧油，油温二成下50克冰糖炒化呈金黄色，下猪肉翻炒上色，加葱段30克，姜片30克，生抽20克，老抽10克增香上色，待出肉香后加开水没过食材中火烧炖1个小时，待肉九成熟时将干豆腐与海带码放在上加适当的盐，小火慢炖二十分钟待汤浓郁后即可。
五、豆腐茄子红烧肉？
原料
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茄子 (300克)
猪肉 (100克)
小米椒 (10克)
葱 (5克)
蒜 5克
生抽 5克
料酒 5克
胡椒粉 5克
1/茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，再用手抓匀腌制十几分钟。
2/肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。
3/同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
4/锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，炒香以后下肉沫翻炒。
5/肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，再锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
6/汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。
7.美味又好吃的豆腐茄子红烧肉完成开吃了。
六、干焗红烧肉？
食材：五花肉
辅料：小葱、生姜、八角、香叶、桂皮
调料：冰糖、腐乳汁、老抽、蚝油、食盐、料酒、五香粉、生抽
做法：
1.准备一块五花肉，切成三厘米左右的块，烹饪后的五花肉会缩小，切的块可以稍大一些。
2.切好的五花肉凉水下锅，再加入5克料酒和几片生姜，这样能更好去腥，开大火烧开。
3.把五花肉持续焯水5分钟，使五花肉焯透，焯水完成后控水捞到温水中，用温水洗去表面的浮沫。
4.清洗干净的五花肉放入碗中，加入1克老抽、5克生抽、3克蚝油、2克五香粉、2克食盐、5克腐乳汁，加入腐乳汁不仅可以增味，炖出的颜色也会更红润。
5.把调料和五花肉抓拌均匀，猪皮朝下的方式腌制30分钟。
6.准备一个砂锅涂抹一层植物油，锅底码放姜片，再放入一些小葱段。
7.把处理好的五花肉以猪皮朝下的方式放入砂锅内，碗中剩余的汤汁也要一起倒进来。
8.最后加入桂皮、香叶、冰糖，再倒入开水，水量要比五花肉稍高一些，全程开小火先炖45分钟
9.炖45分钟后把五花肉全部翻一个面，这样炖出的色泽更均匀，盖上锅盖再炖15分钟。
10.最后等到汤汁收浓后即可出锅，锅内要留一些汤汁，泡米饭绝对好吃，这样一份色泽红润、肥而不腻的红烧肉即可享用。
这样做的红烧肉非常简单，不用炒不用煎，也不用炒糖色，咬一口满嘴香，很适合厨房新手
七、干豇豆红烧肉？
原料
干豆角红烧肉
五花肉、干豇豆、大料（八角）、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
方法
1、五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；
3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；
6、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。
7、出锅，有需要再收一下汁即可。
小贴士
用平底锅来煎肉非常好，绝对可以煎出自然的金黄色。高压锅上气后15分钟足已，如果是普通锅则酌情延长时间。
做法二
原料
干豆角红烧肉
干豆角50g；五花肉500g；香菜1根；八角1个；桂皮一小块；葱姜蒜少许。油1汤匙；老抽1汤匙；生抽3汤匙。
方法：
1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。
2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
小贴士
加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些；最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。
八、干锅豆腐干是什么豆腐干？
不是豆腐干，是将老豆腐油炸金黄，或用平底锅煎至两面金黄
九、豆腐乳红烧肉？
腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。腐乳可以增色添香。
做法
材料：
200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
做法一
1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。 3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。
4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。
6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。
十、豆腐棒红烧肉做法？
一、原料
主料 豆腐棒3根，五花肉500克
辅料 料酒1茶匙 ，白糖1/2茶匙， 姜1块， 大葱1根 ，桂皮2个 ，八角2个 ，食盐1茶匙， 花生油30克
二、豆腐棒红烧肉的做法步骤
步骤1
豆腐棒用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
步骤2
将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
步骤3
对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
步骤4
锅里留少许油，加入2大勺白糖
步骤5
炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
步骤6
老抽一勺， 大料、桂皮、姜、葱
步骤7
放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时
步骤8
放入豆筋煮开后，转中火煮软即可