一、鸭架子怎么熬汤？
1、回去把鸭架子上的油皮先都揪掉，还有鸭屁股、鸭肥油等。
2、把剩下的鸭架子分成两次用的量。
3、做的时候，先把鸭架子放锅里煸炒数分钟，然后加入水开始煮，煮开之后把上边的浮油撇掉。然后继续大火煮。
4、越煮汤就越白。最后才放盐、胡椒粉和香菜。
5、把鸭架子可以捞出来，单独沾点酱之类的还可以供爱啃骨头的人吃，不吃的话就只好浪费了。
6、这次做的还放了点鱼丸，把鱼丸切成片放进去的。
二、红烧架子做法？
主料：圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量
辅料：青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺
红烧茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
三、鸭架子怎么做？
01
准备材料：鸭架、耗油 、料酒 、葱花 、香菜、 姜、 盐、胡椒粉等
02
首先我们要把做鸭架汤的材料准备好，鸭架砍成块、葱姜蒜切碎、香菜洗净切碎。
03
然后我们就可以在锅里面加入葱姜蒜炒制，然后把切好的鸭架放入油锅里面炒制，炒出香味就可以了。
04
等爆出香味后我们可以加入半锅水，然后为了去除腥味我们可以加入姜片、姜片，倒入胡椒粉，在出锅前撒上香菜就可以了。
四、怎么熬鸭架子汤？
做法步骤
步骤 1
从超市买来新鲜的鸭架
步骤 2
用刀把鸭架分开，因为锅太小，如果整个一起煮得很深的一口锅
步骤 3
锅里的水烧开以后把鸭架煮一下去掉血水
步骤 4
不用煮太久，煮开就可以
步骤 5
捞出鸭架用凉水冲洗
步骤 6
准备好锅，锅在擦洗干净后可以抹点油养一晚上，这样锅就不会粘
步骤 7
锅烧热以后到花生油
步骤 8
第一步先放花椒炸一下
步骤 9
再加入姜丝和八角
步骤 10
在加入大酱，我一般都用葱伴侣家的
步骤 11
把大酱炒一下
步骤 12
在加点郫县的豆瓣酱
步骤 13
这样炒出来颜色也很好
步骤 14
调料炒好以后加入鸭架翻炒
步骤 15
接下来加点白酒，白酒可以去腥，二锅头属于高度白酒，加一点点就行，多了别醉了
步骤 16
料酒是必不可少
步骤 17
鸭架翻炒以后加入清水
步骤 18
在加点姜片这样去腥效果更好
步骤 19
加点耗油
步骤 20
加点老抽
步骤 21
加点冰糖
步骤 22
盖上锅盖大火烧开
步骤 23
大火煮开
步骤 24
然后转小火焖煮，这样更容易入味
步骤 25
煮制收汁
步骤 26
最后把鸭架挑出来摆盘
五、箭鸭怎么红烧？
用料
鸭 半只
魔芋 适量
八角 个
料酒 适量
姜 片
花椒 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
将鸭肉洗干净，放料酒去腥味。
步骤 2
将腌好的鸭肉放入油锅中翻炒，加入姜片。
步骤 3
加入豆瓣，八角，桂皮，香叶，干辣椒干花椒继续翻炒。
步骤 4
加入适量的水，放入适量的盐和白糖提味。
步骤 5
最后加入雪蘑芋继续红烧。美味的雪蘑芋烧箭鸭就成功了！
六、鸭架子炖多久？
一般来说使用家里的煮锅煮鸭肉的话，需要煮一个多小时左右，如果是用高压锅煮的话，等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟了，另外，如果煮老鸭子的话，煮的时间可能还会更长，建议直接使用高压锅煮炖。鸭子的肉质比较硬，所以不容易熟烂，所以煮炖的时间一定要足，否则还不易入味。
七、鸭架子是什么？
吃北京烤鸭，鸭肉片下去，剩下的整个还带些肉的鸭骨头，称为鸭架子
烤鸭店很多客人吃饭，并不要求打包带走鸭架子，而是选择煮鸭架汤，显然餐馆不会都单独制作，所以几个鸭架子就能熬很多份汤，最终会富余很多的鸭架子，经常会在傍晚时出售，价格便宜。可以买了回家熬汤
八、鸭架子怎么做好吃？
最简单烤鸭架汤的做法 原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。 做法步骤： 1、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。 2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。冬瓜烤鸭架汤的做法 原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。 准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。 做法步骤： 1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。 2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。莲藕烤鸭架汤的做法 原料：烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。 调味料：葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。 准备：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。 做法：将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。杏鲍菇烤鸭架汤的做法 原料：烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚量。 调味料：葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。 准备：杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。 做法步骤： 1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。 2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。
九、熟鸭架子怎么炖汤好喝？
鸭架子用姜片炒一下，放高汤烧个八九分钟，放盐，鸡精调味，点香油，撒茐花就好了
十、鸭架子汤怎么做？
1蟹味菇去根，洗净；鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜； 2倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫；放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅。 3鸭骨汤，是用做酱爆鸭丁时剔下来的鸭骨，加上鲜菌菇熬制的一锅鲜汤。 4关键要掌握好料、水、汤的比例。下面说下最简单的鸭骨汤的熬法，如果用一只鸭骨架熬，要加4斤水，熬成1斤汤，开始几次你可以精确点，熬多了估计下就行。 5先将鸭骨剁成块儿，锅里加水，放鸭骨，上火烧开，撇去浮沫；再盖紧锅盖，用旺火煮两个小时，让骨髓充分溶于汤中，熬到汤色又白又浓时，让汤经过漏勺或滤网，倒到另一个容器里，清除肉渣、骨头。调入精盐、味精就可以啦。盛到碗里还可以点缀上几片黄瓜白菜叶，不过别放多，要不汤味淡。