老爸做红烧排骨的文章(老爸做红烧排骨的文章怎么写)

淘菜谱 2023-03-13 22:32 编辑:admin 217阅读

一、红烧料做红烧排骨的做法?

原料:排骨400克。

调料:清水400ml,冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙。

1、锅内烧开水,放排骨至出血水,捞起洗净,沥净水备用。

2.加入排骨,炒至均匀上色锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。

3.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙。

4.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

5.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。

6.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

二、做红烧排骨的步骤?

食材和配料:新鲜排骨切段,大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜(根据个人爱好来选择)

调料:食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽

1、将排骨洗干净,锅洗干净放入清水,将排骨放进锅中,放入生姜片,少许花椒粒,倒入少许生抽,去腥味,出血水

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出,过滤掉水,将排骨清水冲洗晾干备用

3、准备好切碎的大蒜、生姜片,将锅烧干,倒入少许食用油,等油热后,直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香,生姜微微出香味后,放入排骨翻炒。

4、调至中火,翻炒排骨,再放入五香香料,放入1小勺食用盐,继续翻炒排骨,翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色,但是排骨上的肉没有萎缩,还很嫩的状态下,放入生抽,料酒,耗油适量,在滴几滴老抽上色,继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。

6、倒入一小碗清水,盖上锅盖门10分钟左右,继续将火保持中火,等到收汁差不多了,可以放入大葱,辣椒,鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水,盖上锅盖焖10分钟左右,等收汁第二次。

8、收汁以后,喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香,翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后,撒上小葱沫沫,一份美味的家常烧排骨就出锅啦

三、做红烧排骨大全?

排骨400克,姜片、大葱、八角3颗、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐5克、味精、白糖一勺、料酒一勺、酱油一勺、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

四、怎样做红烧排骨?

红烧排骨之前先将排骨放水中焯水,这样烧排骨肉质会比较嫩。做法如下:

准备材料:猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。

1、首先将浸泡好的排骨切块,放一旁备用。

2、然后锅里放入排骨,料酒,姜片和适量的水,使用大火煮开。

3、煮开后将排骨捞出,使用清水清洗干净。

4、锅内放油加热。

5、放入准备好的冰糖,翻炒至融化。

6、冰糖融化后将排骨下入锅中,翻炒均匀。

7、然后锅内放入葱白、八角、香叶、朝天椒还有姜片,快速翻炒。

8、往锅内倒入准备好的开水,生抽还有老抽,搅拌一下。

9、盖上盖子,煮开后转小火炖半小时。

10、半小时后加点砂糖和盐,拌匀。

11、拌匀后盛出,撒上葱花和朝天椒碎,这样就已经做好了。

五、做红烧排骨用什么部位的排骨?

肋排。

红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作,因为肋排主要是由骨头和肉组成的,没有太多的软骨和其他的部分,制作出来的红烧排骨口感会比较好。

而且肋排的骨头比较小,肉层比较薄,并且口感比较嫩,尤其是肋排的中间部位,口感十分的嫩,用来制作红烧排骨是非常适合的,而且还可以提升红烧排骨本身的品质。

肋排的中间还有一层薄薄的油,并且还连接着一些五花肉,属于肥瘦相见的排骨,这样的排骨红烧起来口感不会很柴,也不会很油,所以做红烧排骨最推荐的是肋排。

六、怎样做家常的红烧排骨?

做法:

1、先将材料准备好、清洗干净

2、把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水

3、锅中放入少量亦舒堂火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花即可。

七、山东红烧排骨的家常做?

1买来肋排后,先泡泡水去血水。

2辅料准备好

3炒锅中6成油的热度放入肋排中火翻炒

4炒至肋排收水变色

5加入老抽、生抽、料酒、鸡粉、葱、姜、八角料、桂皮适量

6大约翻炒2分钟

7加冷水至漫过排骨,大火烧开,转小火。

8直至收去大部分水,加糖翻炒均匀出锅。

9香喷喷的【红烧排骨】上桌啦

八、鼎爷做的红烧排骨?

用料

排骨 1.5斤

大葱 半根

姜 10片

花椒 20粒

大料 3粒

香叶 3片

干辣椒 4个

料酒 5勺

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 1大块

白砂糖 1勺

做法步骤

步骤 1

排骨切块,泡冷水去血水30-60分钟,把血泡出来减少肉腥味

步骤 2

准备配料,大葱白切片,姜切丝,干辣椒掰开留下籽,香叶大料准备好

步骤 3

冷水做锅,放入姜片,料酒4勺,花椒,煮至沸腾,花椒水对于去除肉腥味非常有用

步骤 4

炒排骨。水烧开煮沸3分钟后,下排骨,煮至肉变色,撇去浮沫儿,将焯好的排骨盛到碗里,用水冲洗干净,冲掉沾在表面的浮沫

步骤 5

炒糖色。凉锅下油和冰糖,小火煎至冰糖融化,发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要,一定要小火,时刻观察糖的变化,不然容易炒过了,糖就会苦

步骤 6

炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中,一定要沥干水分不然后果很可怕!独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后,下刚才备好的料。加入生抽,酱油,1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。

步骤 7

炖排骨。加入水后,盖上锅盖转小火咕嘟排骨,一定要闷着咕嘟,肉才会软烂,也很入味,等到汤汁基本收干,就可以出锅啦

九、红烧排骨怎么做的?

食材:排骨适量 、番茄、葱花、姜、蒜头、干辣椒 、八角、料酒、啤酒,生抽、老抽、盐

做法:

1、将排骨洗干净切成一小段,放入清水中浸泡1个小时去血星,再捞上来沥干水装盘待用。(无须焯水)

2、将盘里的排骨加入姜片、蒜头、生抽、老抽、盐、料酒一起搅拌均匀腌制20分钟入味。

3、准备砂锅,将番茄洗干净切小块,放入砂锅底,加入少许热开水,再倒入腌好的排骨,接着放入八角、干辣椒、最后倒入一瓶啤酒。

4、砂锅盖上锅盖,开大火炖滚后,再调小火慢炖30分钟左右。再打开砂锅盖看看排骨是否熟透,熟透后,再洒一些怱花。

5、熟得差不多了,再盖上锅盖继续焖煮5分钟左右至排骨烧烂吸收农汁即可出锅。

十、喷香哥做的红烧排骨?

用料

排骨

400克

清水

400ml

冰糖

15克

1大匙

香葱

2根

姜片

5片

桂皮

2小块8克

八角

2颗

细盐

1/2小匙

生抽

1大匙

花雕酒

1大匙

步骤 1

锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用

步骤 2

锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

步骤 3

加入排骨,炒至均匀上色

步骤 4

锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

步骤 5

大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

步骤 6

煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出

步骤 7

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

步骤 8

转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可