儿童红烧肉的做法(儿童红烧肉的做法窍门)

淘菜谱 2023-03-13 18:24 编辑:admin 173阅读

一、儿童红烧肉的家常做法?

1,五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

2,捞出,控净水份备用,炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖,煸炒糖色到微黄色即可

3,开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒,红烧肉的做法,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止, 把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。

4,最后放入冰糖,红烧肉的做法, 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,放少许盐,然后用旺火收汁。

二、高压锅红烧肉的儿童做法?

红烧肉炒好放进高压锅煮熟就可以了

三、红烧肉的做法?

1.准备两斤多五花肉切成块,炖的时候五花肉会缩小,所以可以切得稍大一些,这样吃着解馋也不会炖烂。

2.锅中加入清水,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒可以去腥,开大火烧开。

3.煮开以后撇去表面的浮沫,持续焯水5分钟,把五花肉焯透以后控水捞出。

4.准备一些辅料,有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮,把这些辅料放一起备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油,转小火下入几粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一会,让糖色均匀包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。

7.下入准备好的各种辅料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一会,把辅料炒香。

8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食盐调味。

9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内,用压力锅压20分钟,这样五花肉不干柴还软烂。

10.高压锅炖好以后再转到炒锅内,把各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。

11.直至把汤汁收至浓稠,颜色变得红润后即可出锅。

四、红烧肉歌曲儿童版?

红烧肉:作词、王蓉,演唱:王蓉。馒头嗷臭臭嗷,毛球儿汪汪汪,別动我的红烧肉,馒头嗷臭臭嗷,毛球儿汪汪汪,别动我的红烧肉。

馒头嗷臭臭嗷,毛球儿汪汪汪,别动我的红烧肉,0H我有个女朋友,从小就是爱吃肉,令天她来做客,还好烹炸炖炒、我都wonderu1,葱姜大料肉蒄香草,生抽老抽、精选带皮五花肉,小火慢炖肥而不腻红烧肉。

五、红烧肉扣肉的做法的做法?

红烧肉;肉切块,炒一下水,锅里放油烧热,倒入肉块,放生抽,适量老抽,桂皮,八角,适量盐,翻炒,煮二十分钟即可,扣肉,把肉1切成片状,抄水,肉上抹上生抽,味精,盐,倒入盘中,盘底垫上一些梅干菜放锅里蒸二十几分钟即可

六、红烧肉的做法正宗的做法?

料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 ,盐

红烧肉的做法步骤:1.猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。

2.煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。

3.炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。

4.冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。

5.倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。

6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。

7.加入五花肉、酱油,适量盐调味,加入绍酒,翻炒均匀。

8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟),

9.炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。

七、红烧肉做法,红烧肉怎么做,红烧肉详细做法?

红烧肉,这是中国传统菜肴的代表作之一,也是无数中国人喜爱的一道美食。

“一块红烧肉入口,唇齿轻合,瘦肉酥韧有致,干而不柴;肉皮滑嫩而粘糯,咬劲在似有似无之间;最后舌头再有一嘬,中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”,想必这样的文字一定可以唤起许多读者心中的共鸣吧?

确实,这道红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在华人基因中的一种“味道”。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作,红烧肉这道菜的历也可以说非常久远了。

红烧肉作为一道著名的大众菜肴,隶属于鲁菜菜系。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广,虽然做法多达二三十种,但万变不离其宗,今天来分享一下红烧肉的做法——

材料

五花肉500克

葱30克

姜20克

蒜20克

大料5瓣

花椒5克

桂皮5克

盐4克

冰糖15克

酱油20克

料酒20克

清水适量

食用油少许

做法

1、把五花肉洗净,切成4厘米见方的块备用

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好,洗干净桂皮八角香叶,备用

3、锅内凉水,把五花肉放入凉水里,加姜片、料酒,大火烧开,撇去血沫

4、焯水后的五花肉用清水洗净备用

5、热锅起油,趁油温还凉时下入冰糖(可用白糖),小火用铲子慢慢炒制“糖色”(好的糖色呈焦糖色,不甜不苦,对红烧肉起到很好的上色作用)

6、待锅中的糖变成深红色液体并有密集的棕红色小泡泡时,烹入酱油、下入切好的五花肉

7、下葱蒜桂皮香叶八角,不停地煸炒五花肉至糖色裹匀

8、五花肉经煸炒微微出油(五花肉煸炒出多余的油脂可以让五花肉吃起来口感肥而不腻)

9、锅里下入60度左右的温水至刚好没过肉。倒入少许料酒、酱油后大火烧开

10、加盖盖子,转小火慢慢炖至五花肉9成熟

11、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味

12、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

小诀窍

1、炒肉之前,先锅里放冷水下肉。因为如果等水热了之后再下肉,会使肉里的血水出不来,肉焯不干净~

2、要热锅凉油的时候加入冰糖炒糖色,糖色火候一定要控制好,糖色炒太嫩,味道泛甜,颜色不够红亮;糖色太老,味道发苦发黑

3、对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,且煸出多余油脂可提升口感,故这一步不可省略

4、炖肉时入温水,是为了防止热胀冷缩使肉发紧影响口感

5、肉炖到9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩

八、红烧肉做法?

用料

五花肉(一斤半左右) 800克

冰糖 8-10颗

花雕酒 2大勺

生抽 2勺

老抽 2勺

姜(切片) 2-3片

干辣椒 2个

开水(两大碗) 适量

八角 2个

香叶 2-3片

桂皮(小小一块) 小块

做法步骤

1、先选择五花肉,这个过程非常重要,直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉,很多人会用前腿肉5 我觉得太腻,不会轻易选择……太熟,吃着又有点柴,所以肥瘦相间是最合适。

2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄,煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄,可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水,焯水过后容易发硬,肉里面的汁液全部被煮出来,失去了红烧肉,该有的鲜嫩口感。个人习惯不同,我的做法不焯水。煎好后盛出来

3、锅内的油不倒出来,放入冰糖,反复炒至出微微红色,再将煎好的五花肉倒进去翻炒(炒冰糖微微有一点红色即可,过了容易发苦)。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀,加入黄花雕酒,去腥提鲜。(如果没有花雕酒,就换成料酒或者是黄酒)

4、加生抽老抽调味(全程不放盐,因为生抽老抽里面就已经有盐分,生抽老抽的品牌,根据自己常用的品牌即可,我用的是海天,也有红烧肉专门用的酱汁和老抽,我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法,生抽老抽自己添加)

5、加入开水盖上盖子,小火慢炖40至60分钟。(还有另外一种做法,就是不加开水,直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定)加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩,炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉,水的少炖的时间久容易干锅,水油分离时,吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系,最后可以熬至收汁。但也不要太多哟~

6、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠,大火一边收汁一边翻拌。记住,收汁不是炒干,收的太干肉就容易变得很柴。全程不焯水,不放油,不放盐,做出来的红烧肉,肉质鲜嫩软烂甜不腻,颜色红润也非常漂亮。你也在家动手试试吧

7、我自己做的红烧肉,单吃也不腻,配上一碗米饭,人间美味…哈哈哈!

九、红烧肉的做法配料?

1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。

十、洛阳红烧肉的做法?

洛阳水席中的红烧肉 是先用整块的五花肉 在水里煮熟 然后用煮萝卜的水泡一泡 放在油锅里炸 炸至成金黄色 然后切片 上笼隔水蒸 最后浇上你喜欢吃的汁就行 我们一般家里都是腐乳味道的 就是吧王致和豆腐乳 抹在切好的肉片上 再碗里排好了蒸 小火一个小时 出来后 倒扣在盘子里 这样出来的样子 其实很像梅菜扣肉 但味道和口感更好一些 还有一种是洛阳的蒸五花肉 把无花生肉片用炒过的面(熟面)裹匀 还可以放些 煮过的粉条 和切成段的葱一起在笼屉上蒸 1个小时左右 就好 这个是洛阳的粉蒸肉 味道很好 不油腻 因为有粉条~