一、肉稀饭的做法？
主料瘦肉50克 米适量 小米适量 南瓜适量 瘦肉粥的做法步骤
1. 早上起床提前把米用清水冷泡，中午煮的时候时间就比较快，而且稀饭不会硬
2. 用菜刀把肉切开，用刀的反面敲打出肉的精道，这样才不会硬，宝宝才爱吃
3. 感觉敲的差不多了，用菜刀的证明把肉来回剁几遍防止肉连在一起
4. 冷水下锅，跟米一起搅拌均匀，记住一定冷水，不然根本搅拌不开，我之前每次都是水开了才下肉，根本搅拌不开一大坨
5. 加两片生姜，一点南瓜粒，个人可以随意加点胡萝卜或者青菜之类的，营养比较均衡
6. 大火煮开，捞出浮沫，然后换小火煮十分钟左右加盐就可以吃了
7. 还不错，肉肉不会大小不均匀，稀饭也不会硬，很适合宝贝吃
二、红烧肉洗肉的做法？
-- 材料清单 --
五花肉一块，生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，山楂，生抽，老抽，盐，冰糖
-- 制作过程 --
步骤1｜把肥瘦比例均匀的下五花切成小块，放进清水中浸泡30分钟，简单洗净，更换一盆清水，把五花肉块放入水里，下入盐和白酒，再上手抓洗3~5分钟，能洗出整盘脏水，然后再冲洗干净，用厨房纸把水分吸干，无需焯水，直接进行下一步操作。
步骤2｜干锅烧热，无需放油，把五花肉块放入锅中，改小火煸煎至五花肉的油脂部分的油分逼出，煎得五花肉块表面焦黄，铲至一边，让猪油淌流至空处，把部分猪油铲出留下少许，放入冰糖，小火熬炒成枣泥色糖水，再和五花肉块混合翻炒均匀，上糖色。
步骤3｜根据喜好放入配菜，如鹌鹑蛋、土豆、油豆腐泡均可，再放入八角，香叶，桂皮，山楂等香料，淋入生抽、老抽、适量料酒、姜片、葱段，简单炒匀，让五花肉块上好酱色。
强烈建议放2~3个山楂搭配焖炖红烧肉，山楂内所含的酸性成分可以帮助中和肥肉的油腻，还能使肉炖得更绵软，增添肉风味。
步骤4｜五花肉上好酱色后，倒入足够淹过五花肉块的热水量，大火烧开，此时五花肉会溢出一些浮沫，要将其剔除干净，再改小火焖炖45~60分钟。
步骤5｜红烧肉焖炖到店，开锅能见锅底的汤酱已经开始收紧，下点盐调味后，改中火开始收汁，收汁期间不停地翻炒红烧肉，让红烧酱汁充分裹挂住每一块红烧肉，让红烧肉卖相更加酱汁浓稠，赤红好看，炒得锅底酱汁完全收干，即可铲出离锅，撒上葱花或白芝麻点缀，即可品尝。
To：
红烧肉柴硬难嚼，很大原因出在五花肉“焯水”了！如何做到酥嫩不油腻，建议大家先掌握3个要点，再进行活用，让制作的红烧肉酥嫩绵软肉甘香：
要点1：五花肉切成块后，不要先焯水，先用清水浸泡30分钟，让血沫大部分滤出，再用“盐+白酒”这两种具有强浸透力的调味料来帮助抓洗血沫，通过这两个五花肉的细节操作后，能够在短时间内去除五花肉中残血沫，简单地洗几分钟，盆里的水都成脏水了，此时的五花肉焯不焯水都可以保证制作的红烧肉干爽无膻味。
要点2：五花肉采用煸煎方法代替焯水，优点是能把五花肉里的大部分油脂煸煎出来，让肉块肥而不腻，酥嫩可口，而且肉块也不会发硬发柴。
要点3：焖炖红烧肉的时候所添加的水一定要用热水，才可以让五花肉保持受热，焖炖更香更入味，炖肉最“忌讳”的就是加冷水炖，会让肉块受冷收紧，难炖得软烂。
三、红烧肉炒肉的做法？
红烧肉250克
辅料
蒜苗少许
姜丝少许
干辣椒少许
盐少许
鸡精少许
胡椒粉少许
花椒粉少许
白糖少许
芡粉少许
1. 红烧肉先行烧好配料：干辣椒、姜丝、蒜苗。
2. 起锅下油将干辣椒、姜丝、蒜苗炒香，倒入炸好的红烧肉，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、白糖适量，翻炒数下起锅。
3. 特点：外酥内嫩，肥而不腻。
4. 配上一杯红茶。
5. 解油腻。
四、咕噜肉做法红烧肉？
1.
五花肉去皮切成块,用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀,冬茹切片,姜切片,葱切段。
2.
烧锅下油,油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
3.
锅内下油,下入冬茹、生姜、炸肉块,注入鸡汤,用中火烧开,调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。
五、肉沬红烧肉做法？
食材：五花肉750克、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。
准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
详细做法：
1、 把五花肉切成小块，这里切得比较小块，锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
2、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
3、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
4将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
4、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香，然后下入五花肉下锅翻炒。
5、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可，加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
6、盖上盖子慢炖半小时，到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可
六、红烧肉把子肉的正宗做法？
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
红烧肉的做法
2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
3、捞出后晾凉切一样大的方块；
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖变成枣红色关小火；
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
10、最后加酱油调色，加盐调味；
11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）
七、红烧肉条子肉的做法？
主料：带皮五花肉500克
配料：生姜1小块、大葱1根、料酒30克、花椒20粒左右、八角1个、冰糖15克、甜面酱20克、食盐适量、食用油适量
调料：酱蘸汁30克、生抽1勺
开始制作
步骤1、五花肉冲洗干净，沥干水分，切成大块状备用。
生姜去皮切片。大葱洗净切段备用。
步骤2、锅中倒入略多清水，放入食盐、姜片和料酒，将切好的五花肉块放入锅中，大火烧开，煮至断生后捞出。
步骤3、用流水冲洗去肉上浮沫，放一旁晾干表面水分。也可用厨房纸巾吸干。
步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后，将五花肉块放入锅中，转中小火煎炸至肉皮起泡，四面金黄色挟出。
步骤5、待稍凉后，将煎好的五花肉切成1厘米左右厚的片状放入碗中。加入甜面酱、酱蘸汁、生抽、料酒拌匀后腌制30分钟。
步骤6、准备好一个耐高温的碗，将腌好的肉片皮朝下码放在碗中，上面放上冰糖、花椒粒、八角、葱段。
步骤7、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将五花肉碗放入锅中蒸40至60分钟，待肉软烂后即可取出，捡去葱段、八角等调料，反扣在盘中，将碗拿去，美食即成。
八、红烧肉牛腩肉的做法？
用料
牛腩 550克 生姜 5片 大葱 1根 八角 4颗 马铃薯 200克 胡萝卜 100克
调味料
冰糖 30克 海天牌海鲜酱 2大匙 生抽 1大匙 米酒 2大匙 清水 1200ML
红烧牛腩的做法步骤
1.将牛腩切成正方块的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
九、红烧肉包肉正宗的做法？
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
十、土匪肉跟红烧肉做法？
如土匪腊肉做法
步骤 1腊肉用凉水浸泡1~2小时去咸味，放入沸水中煮10分钟后放凉，切1厘米厚片；
步骤 2五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽入锅，加凉水没过；
步骤3水烧开后转小火焖煮30分钟，捞出放凉切1厘米厚片；
步骤 4热锅起油，下五花肉、腊肉小火煸香，煸到表面金黄微焦时加姜、蒜爆香；
步骤 5放入干辣椒、鲜辣椒快速翻炒，加生抽调味，出锅前下白糖、蒜苗兜匀即可。
红烧肉的做法：
(一)1、把买回的五花肉切成1厘米见方；2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色.3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
红烧肉的做法(二)：1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后——上高压锅！。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅.