一、红烧驴肉与酱驴肉哪个好吃？
我觉得还是酱驴肉好吃，通过蜜汁酱做出来的酱驴肉，味，色香俱全，吃起来筋道十足，而且肉的筋和肉层次感分明，且香而不腻，清香爽口，红烧驴肉是有汤汁的而且必须烧烂，口感绵软食用起来滑滑的总之红烧驴肉和酱驴肉是根据个人爱好选择的，
二、卤驴肉好吃还是红烧好吃？
红烧好吃，不过烧制的时候油会多，相对来讲不是很健康，卤肉更入味，相对健康一些。
三、怎么做红烧驴肉？
.驴肉切小(我买的肋条那块儿)不用焯水,直接把切好的驴肉放入高压锅中,倒入水,水要没过驴肉 但也不需要太多。 水煮开后,把表面上的沫沫撇掉,煮熟即可
四、红烧驴肉配什么菜好吃？
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。 制作驴肉：驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。火烧的制作：面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉（特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口）上面的平底锅上，烙上色（温度约为180℃~200℃）。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。驴肉火烧一定要趁热吃，如果驴肉凉了，味道就不那么鲜美了。驴肉用小火煨在锅里，吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成小块的熟驴肉与热卤汤一起塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。OK，上述就是正宗驴肉火烧配方技术要领，希望对各位有一点点帮助，更多配方技术可以咨询微信：h2569758
五、红烧驴肉怎么炖好吃又烂？
一、红烧驴肉做法：
食材用料：驴肉500g，油适量，八角1个，桂皮1块，盐适量，香叶2片，葱适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量。
红烧驴肉的方法，步骤：
1、驴肉洗净，切大块。
2、开水里掉一下，放在 清水里再洗一遍备用。
3、驴肉块加入水、八角、桂皮和香叶大火烧开，小火煮熟。
4、捞出备用。
5、葱姜蒜切碎。
6、起油锅，爆香葱姜蒜，加入驴肉、料酒、酱油翻炒，加入盐、白糖和鸡汤，大火煮开。
7、小火喂炖止汤收干。
六、驴肉怎么做好吃？
驴肉的做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
5、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；
6、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
七、红烧驴肉加豆腐怎么做？
原材料：鲜海带丝50克、熟驴肉50克、水豆腐100克、海菜少量、葱丝、姜2片、麻椒3粒、黑胡椒粉少量、木薯淀粉少量、香莱少量
作法：
(1)海带丝清洗，切割成小三角，水豆腐切割成小三角，驴肉切成片
(2)锅中放水，将海带丝、水豆腐、驴肉、海菜放进，加姜、麻椒、黑胡椒粉，烧开后再煮5分鐘
(3)木薯淀粉用冷水化开，添加锅中，搅拌，至烧开，添加葱丝、香莱，就可以
八、驴肉怎么做才好吃驴肉炖萝卜？
做法：食材
驴肉 900g
白萝卜 500g
葱姜蒜 适量
油 适量
冰糖 30g
八角 5g
香叶 5g
洋葱 20g
生抽 4小匙
盐 3小匙
啤酒 1听
番茄酱 2小匙
方法/步骤
第一步：将驴肉切成核桃块大小，随后用凉水浸泡30到60分钟。浸泡时放3到5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。
第二步：浸泡驴肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用刀拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
第三步：热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果，随后在放入小香葱和冰糖。
第四步：放入驴肉后倒入50克的生抽，翻炒使驴肉上色，随后分别加入1勺的甜面酱，1勺的番茄酱，1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材，然后大火炖开，撇去浮沫，小火炖40分钟，最后驴肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐，大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
第五步：把白萝卜去皮切滚刀块。
第六步：把卤好的驴肉放人砂锅中，加入少许的驴肉汤，然后把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味。
第七步：砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了，一份香味十足的萝卜炖驴肉就出锅了。
九、大城驴肉怎么做好吃？
原 料:驴腱子肉6斤左右。腌料：老抽2大匙、生抽3大匙、料酒6大匙。葱1大颗、姜6片、大蒜1头、罗汉果1个、白胡椒粒少许、大料3个、草果2个、肉蔻3到4个、草寇3到4个、干辣椒5、6颗、良姜2到3片、白芷2到3个、小茴香1小匙、腐乳2块儿、腐乳汁1大匙、干黄酱200g。操 作:1、驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时.2、葱切成段，姜切片备用。3、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用。4、锅中倒入少许的油，放入步骤（4）的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味。5、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中。6、把步骤（5）的汁倒入腌制的驴肉中，然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了。7、锅开之后，盖上盖子，小火，慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦。贴士：1、驴肉一定要洗净之后，用清水浸泡5到6个小时，目的是把血水都浸泡出去。2、驴肉要提前腌制，这样驴肉更容易入味。3、调味料很多，尽量都凑齐，这样酱出的驴肉味道才好。4、酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱。5、干黄酱和腐乳也是必不可少，让驴肉味道更好。6、最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口。7、这酱驴肉当年菜绝对可以，关键是味道真的很好。酱的时候，就闻到家里全都是驴肉的香气。而且驴肉很健康，老人孩子都可以食用。建议选择驴腱子肉，我觉得口感非常好。
十、生驴肉怎么做好吃？
炒驴肉步骤1.芹菜洗净切段，沥干水份备用2.驴肉洗净，切薄片，用姜蒜、料酒腌制片刻3.热锅放油，放驴肉大火爆炒至八九分熟，捞起4.锅里再加点油，放芹菜爆炒片刻5.放驴肉翻炒，放适量盐翻炒均匀6.放适量生抽、耗油、料酒翻炒均匀7.放适量干辣椒翻炒均匀，起锅