一、红烧羊腿家常做法？
用料:
羊腿肉 1000克
葱 1根
姜 4片
蒜 6瓣
八角 2个
香叶 4片
花椒 一小撮
白芷 1片
桂皮 1块
冰糖 5、6颗
料酒 3勺
老抽 3勺
生抽 3勺
海天黄豆酱 1勺
盐 根据汤汁咸淡适量添加
红烧羊腿肉的家常做法:
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步骤 1 洗干净羊腿肉，沥水备用。
步骤 2 冷水中倒入羊腿肉、葱姜、白芷，大火烧开，撇去血沫，再煮五分钟。 美食小贴士：白芷去膻味效果特别好，如果不爱红烧，爱炖羊肉汤的小伙伴们，炖汤时加入一片，羊肉汤的味道也会变得更鲜美呦！
步骤 3 焯水后的羊腿肉用漏勺捞出，装盘。 准备好各种佐料。
步骤 4 锅中倒入适量食用油，烧热加入葱姜蒜炒出香味，倒入羊腿肉，翻炒几下后加入其他佐料，继续翻炒。
步骤 5 倒入料酒、老抽、生抽继续翻炒上色。
步骤 6 翻炒后的羊腿肉倒入高压锅，加入漫过肉的水，时间设置30～40分钟。
步骤 7 半小时后，把羊腿肉和汤汁从高压锅中倒入炒锅中。
步骤 8 在炒锅中大火收汁。 这个时候可以尝一尝汤汁咸淡，适量加盐。
步骤 9 收汁装盘。大功告成！
二、红烧茄子的家常做法大全？
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油，翻炒均匀
10.最后撒上葱花
11.完成啦
三、红烧炖羊腿的做法大全？
主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮
辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮
辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根
制作工艺：
1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟
2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净
3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干
4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时
5.1小时后加入盐、啤酒(肉类、鱼类用啤酒做真的很香)和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟
6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜
7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。
四、炸茄子红烧做法大全家常？
主料：
茄子一斤
青辣椒一个
蒜苗适量
米椒适量
葱适量
蒜适量
辅料：
盐适量
十三香适量
鸡精少量
白糖少量
生抽少量
淀粉少量
鸡蛋一个
色拉油一碗（炸茄子）
胡麻油少量（炒茄子）
味精适量
做法：
1. 茄子去皮洗干净备用
2. 洗干净的茄子切斜块
3. 加一个鸡蛋抓匀
4. 再加少量的淀粉抓匀
5. 锅里面倒油烧七八成热时（油冒小烟时就差不多了），放入茄子块，炸至金黄色时捞出控油
6. 切好葱，蒜，米椒备用
7. 锅里面倒胡麻油烧热，放入葱，蒜，米椒炝一下锅，
8. 放入番茄酱炒出红色时，加小半碗水（开水）！加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，白糖！调味
9. 随后放入茄子翻炒入味！（不用勾淀粉水，茄子上面有淀粉）
10. 青辣椒，蒜苗叶切好
11. 茄子收汁差不多时，放入辣椒块，蒜苗翻炒均匀出锅
五、湘菜红烧茄子家常做法大全？
材料
主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣
副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
六、儿童红烧茄子的家常做法大全？
材料
茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！
七、西红柿红烧茄子的家常做法大全？
食材明细
西红柿、茄子、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖。
做法步骤：
1、准备好以上食材。
2、茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。
3、西红柿切小丁。
4、葱姜蒜切末。
5、锅内加油烧热，放入发椒爆香。
6、倒入茄子翻炒到变软后盛出。
7、锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油。
8、再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅。
八、羊腿做法大全家常？
羊腿家常做法如下：
食材：
羊腿1个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角2个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。
步骤：
1、羊腿冲洗干净。
2、再用斩骨刀斩块。
3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。
4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。
5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水分待用。
6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要，家人不爱吃到花椒粒的口感。
7、再开小火，放入生姜片、八角、桂皮炸香。
8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水分炒干，油脂溢出。
9、再倒入少量老抽翻炒均匀。
10、干辣椒翻炒均匀。
11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮。
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱。
13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐。
14、煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段，香喷喷的哟。
九、羊腿卷的家常做法大全？
羊肉 250g 、 京葱 一段 、 油豆皮 一张 、 大米粉 20g 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 醋 适量 、 糖 适量
烹饪步骤
步骤1/14
羊肉，京葱。葱爆羊肉香吧，就因为葱和羊肉的绝佳CP带来的美好
步骤2/14
羊肉切碎，葱切碎，混合在一起。眼尖的朋友发现后面的肥肉都被我剔出来了。是的，尽量少肥肉。加入料酒、生抽、盐、醋、糖。拌匀备用。
步骤3/14
油豆皮铺开
步骤4/14
将拌好的羊肉平铺开。
步骤5/14
未铺上肉的部分，抹上大米粉
步骤6/14
像卷春卷一样卷个大卷
步骤7/14
油热以后，大卷下锅煎
步骤8/14
注意观察，一面煎脆后翻面。翻面要果断坚决，不然容易把皮弄破
步骤9/14
翻面后煎15秒，加一汤勺清水，迅速盖上锅盖
步骤10/14
焖三分钟，关火。不要开盖，在锅里再焖5分钟。
步骤11/14
将整个卷从锅中取出。找把快刀切开
步骤12/14
摆入盘中，可以清晰看到脆脆的油豆皮包裹浓香的羊肉。
十、红烧茄子西红柿做法大全家常？
1.茄子切小块放入凉水浸泡一会
2.西红柿切块
3.葱切段，姜切丝
4.锅中放入适量油（比平时要多）爆香葱丝和姜丝
5.放入西红柿快速翻炒
6.加入茄子翻炒
7.加入少量盐，糖和生抽（生抽要多放点）
8.中大火慢炖，直到汤汁快收完盛出