一、油饼怎么做才会软？
炸油饼的做法 用料：高筋面粉500克、酵母6克、鸡蛋2个、糖30克、水适量、盐5克 、黄油25克1、加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖，揉成光滑面团。松弛15分钟左右，再加入黄油和盐，揉至光滑。放在温暖湿润处发酵。2、等面团发酵到1.5～2倍，拉开面团成蜂窝状。3、根据自家锅的大小，分成大小合适的小面团，揉匀，表面刷油。再松弛5到10分钟。4、根据自己的喜好，擀成大小薄厚适当的形状。5、用刮板弧形那头，在饼上切割两刀即可。6、锅内放适量的油，烧至八成热，调成中火，放入油饼。7、等到第一面炸到看到黄色，再把它翻面继续炸。8、炸至金黄色即可出锅，这样炸出来的油饼外酥里嫩。
二、怎么做饼才会软？
揉成面团后放旁边静置，发醒60分钟，这样做成的饼会更软。饼做法如下：
准备材料：面粉 500克、猪肉 500克、青椒 100克、油 少许、盐 少许、白糖 少许、味精 少许、胡椒粉 少许、姜 少许、生抽 少许。
1、首先盆里放面粉和水，用手揉成面团，发醒60分钟。
2、用刀把准备好的青椒剁碎。
3、用刀把准备好的猪肉切碎。
4、碗内放入猪肉馅，盐，白糖，胡椒粉，姜末，用筷子拌匀。
5、碗内再放入适量的生抽，花生油，青椒碎，用筷子拌匀。
6、60分钟后将面团分成大小差不多的剂子。
7、用手把剂子按扁，包好馅料。
8、电饼铛加热，放入馅饼坯，烙5分钟。
9、时间到后盛出，这样松软的饼就做好了。
三、红烧肉炖多长时间才会软嫩？
中小火熬1个小时左右。如果想要肉更烂更熟，可以用三个办法。
1、在炖煮红烧肉时，可以加入一些冰糖或者白糖，可以让肉质快速软烂，也会更好吃。
2、加入一些食用纯碱也可以让肉质变得软烂。
3、用压力煲，可以用高压把肉压烂，而且这样可以节省一些时间。
红烧肉应选用带皮五花肉，切肉的时候注意不要切得太小太碎，煮之前，应放到水中浸泡，可加半杯料酒，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥，浸泡十五分钟左右。
同时在炖煮红烧肉时，待五花肉被翻炒均匀至每块肉都上色之后，可以将煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻，更好吃。
四、怎么做腊肉的肉皮才会软？
就是煮之前先用开水泡过，就比较容易软了
五、糖醋鲫鱼怎么做鱼刺才会软？
做菜的时候在锅里多泡多焖一会鲫鱼刺就变软。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。 鲫鱼烹调技巧如下 一、材料 鲫鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克 二、做法 1.鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟。 2.锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）。 3.热锅到凉油煎鱼不沾。 4.翻面煎。 5.煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉。 6.番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）。 7.番茄酱一定要多放，不然颜色淡。 8.加适量的水。 9.高压锅25分钟。 10.排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。
六、红烧肉怎么做才软嫩？
步骤：
第一步——选择合适的五花肉、处理五花肉
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做红烧肉，不能买上五花肉，它的肥肉太多，层次不够分明，做出来非常油腻，不好吃，所以选择做红烧肉的猪肉，要用下五花肉，挑选层次分明的。
做红烧肉需要带着猪皮，那么想红烧肉吃着香，要将猪皮处理干净，先用镊子把明显的长猪毛拔掉，再给铁锅烧干烧热，把猪皮这一面贴着铁锅烫一烫，这么做可以去掉短小的猪毛，让猪皮变得无腥味。而且经过这么做后，猪皮做熟后吃起来口感好也更香再将五花肉放在流动水下冲洗干净，猪皮部分用刷子或者钢丝球擦洗干净。
第二步——五花肉焯水、切块
五花肉处理干净后，切成小块，大小一致做出来的成品好看，锅洗净后放入五花肉块，再加入生姜片、大葱段、凉水，大火煮开，水沸腾后倒入一勺料酒，继续煮两分钟，水面上的脏东西用铲子撇掉。
捞出五花肉后，放温水里把表面清洗干净，再放网篮里控水待用。
第三步——五花肉煎一煎
锅洗净烧干，烧热到冒烟后倒入食用油，不断润锅烧热，倒出热油，再倒入少许凉油，把五花肉块放进锅中，开小火把五花肉煎一煎，煎出少许油脂。
注意了，这一步有两个重点，1、五花肉入锅后很容易粘锅，建议热锅凉油操作，避免粘锅，煎起来更轻松；2、五花肉稍微煎出一些油脂，会让做好的红烧肉不油腻。
第四步——五花肉上色、调味
五花肉煎好后，加生姜片、香叶、桂皮、八角，翻炒一会儿炒出香味，然后加入提前炒好的糖色，翻炒均匀，五花肉表面上色后，再加生抽、少许白酒、足量热水。
注意了，这一步也有两个重点，1、想做好红亮的红烧肉，要给五花肉上色，最好用糖色，实在炒不好糖色，用红烧酱油，颜色稍微差点；2、调味时，直接生抽和各种香料，先不加食盐，避免肉质发柴。
第五步——炖煮五花肉
大火煮开后，加几节大葱段，盖上盖子，小火焖煮，一直焖煮到五花肉软烂的程度，加适量食盐调味。
最后再大火收汁，最后这一步也很重要，经过收汁红烧肉的颜色更加红亮，不能省略。
七、红烧肉怎么做软糯诀窍？
配料：
五花肉 500克、杏鲍菇 200克、食油 10克、姜片 5片、蒜 6瓣、冰糖 20克、香叶 3片、桂皮 3克、青花椒 3克、八角 3个、食盐 一小勺
烹饪步骤：
1.先将五花肉洗净，切方块
2.平底锅加油烧热，将五花肉块煎至两面微黄后起锅
3.用锅底剩余的油炒糖色，将冰糖放锅里，小火炒化至微焦
4.再将煎好的红烧肉放入炒好的糖色锅中，加入老抽，姜片，蒜，香叶，花椒，桂皮，八角，一起翻炒
5.炒匀后加水刚好没过肉，大火烧开。这个时候就要用到我的红烧肉神奇了，因为不想时刻关注火候，还怕水烧干。到这一步了我就用电饭煲来完成接下来的步骤。省心省力！ 如果你不想用电饭锅就在大火烧开后改小火慢炖1小时
6.大火烧开后倒入电饭煲里，上面放的是我切条的杏鲍菇，盖上盖子，选择慢炖模式，中途可以搅拌一次，2小时后就好了
7.这样就好了，再加点盐调味，如果觉得汤汁多了，就倒出来放到锅里收汁，调味
八、保仔饭怎么做米饭才会软？
瑶柱排骨煲仔饭 材料： 米 2 4 0 克 姜丝
1 汤匙 肉排
2 4 0 克 油 1 汤匙 冬菇
5 只 葱
3 棵 清水 3 0 0 毫升 腌料： 蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙 生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙 糖 1 /
4 茶匙 油 2 汤匙 调味料： 生油
6 0 毫升 老抽 2 汤匙 糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙 做法： 瑶柱用清水浸软撕幼。 冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。 肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。 拌匀调味料，煮至糖溶盛起。 米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。
九、红烧肉怎么做皮才软烂？
红烧肉炒完糖水加入肉块，翻炒来肉上有糖色后再加开水炖三十分钟，此时加开水炖的红烧肉皮更软烂。
十、冰冻过的老玉米怎么做才会软？
煮冷冻玉米分两种情况，所以煮的方法是有差异的。如果是未剥皮的冷冻玉米，先要剥去玉米的绿色外衣，接着把玉米放进热水锅中煮，煮的过程中要翻动，让玉米能够更好的煮熟，一般20分钟左右就可以煮熟，用筷子戳戳玉米，觉得熟透了就从锅子里取出来，然后冷却1至2分钟，这样就可以吃了。如果是剥了绿色外衣的玉米，先要把它拿出来进行解冻，从冰箱拿出来之后，放在阴凉的地方先解冻10-15分钟左右，然后直接放入热水中，大火煮10分钟后，改用小火煮8分钟，这样就把玉米煮好了，捞出晾凉后就可以食用。
冷冻玉米的煮法要根据玉米保存情况来定，一般未剥皮的冷冻玉米和剥皮的冷冻玉米是不一样的煮法。