可以用甜面酱做红烧肉吗(可以用甜面酱做红烧肉吗视频)

淘菜谱 2023-03-11 22:24 编辑:admin 233阅读

一、做㕚烧可以用甜面酱吗?

可以。

甜面酱营养功效

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

二、甜面酱红烧肉的做法?

我做红烧肉就是咱普通家庭的做法,我不炒糖色,炒糖色掌握不好火候,我用老抽和甜面酱,也挺好吃,首先也是把五花肉焯水,然后切成小块,锅里放少许油,把肉块放锅里煎,小火,等煎出点油,再放葱段,姜片,白糖,老抽,甜面酱,适量,生抽可以多放些,炒至上色,汤有些粘时(放甜面酱汤汁就会有点粘)如果不着急吃就用铁锅慢慢炖,这时倒上热水(一定要用热水,开水也行,不要用凉水,放凉水肉柴)再放三颗大料。

(八角)香磨,肉桂,盐等水开后小火炖五十分钟。如果着急吃,向前边说的,把肉用铁锅用老抽,白糖,甜面酱,葱姜等煎熬上色粘汤时,就倒在高压锅里,加上热水,高压锅的水不要加太多,刚好盖过肉吧,放上大料,肉桂,香蘑,盐等,盖上锅盖,高压锅呲汽后,小火再炖七分钟左右关火,闷一会,能打开锅了,看汤多就倒在铁锅里大火收下汁。

做法:

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;

2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;

3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;

4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;

5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;

6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;

7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;

8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

三、怎么用甜面酱红烧肉?

准备材料:五花肉:750克、冰糖:少许、酱油:适量、八角:1个、盐:适量、香叶:3片、桂皮:1块、蒜蓉:少许、生姜:4片、醋:少许、甜面酱:适量。

1、五花肉用清水清洗干净,然后切块备用

2、起锅放入适量的清水烧开,然后把五花肉放进去焯一下水,捞出来用冷水洗净备用

3、把所有材料都放进炖锅适量加点水盖上锅盖快炖煮熟

4、炖好后用盛饭的铲子小心捞出肉摆盘即可

四、甜面酱可以用来凉拌吗?

甜面酱可以用来凉拌。甜面酱可以直接拌面如果想更好吃,可以做炸酱来拌面素炸酱:炸酱加入少量水稀释,热锅凉油,加入虾皮,葱姜炝锅,加入炸酱,(可以加入些香菇碎)中小火炒至酱颜色变亮,加入鸡精,淋入少许香油肉炸酱:炸酱加入少量水稀释,热锅凉油,加入肉末 ,炒至变色,加入姜炝锅,加入料酒,加入炸酱,(可以加入些香菇碎)中小火炒至酱颜色变亮,加入鸡精,淋入少许香油

五、红烧肉用甜面酱的做法?

主料

五花肉800g

辅料

甜面酱适量

食盐适量

元贞糖适量

酱油适量

步骤1

五花肉放锅里焯水

步骤2

用水冲洗干净

步骤3

放锅里加水煮一会

步骤4

加入酱油和糖

步骤5

舀一勺甜面酱放入锅里,煮半小时左右即可

六、做红烧肉可以用甜菊糖吗?

做红烧肉应该是可以用甜菊糖的,因为红烧肉本身都要割点糖糖,不管是什么糖?都是有糖的效果,我非常喜欢菊花汤,有的时候没有菊花塘的时候,我可以用白糖仅白塘沙汤和各种糖代替,但是我还是最爱吃甜菊糖的味道,天域堂哥的红烧肉里头有特别香甜的感觉

七、白芷可以用来做红烧肉吗?

可以

白芷适合做红烧肉。红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。

八、黄酱可以做甜面酱吗?

用料干黄酱 1000克豆瓣酱 500克甜面酱 500克五花肉 500克葱 1根洋葱 1个花雕酒(或料酒) 200毫升冰糖 适量白糖 适量克盐 适量老抽 适量油 适量

老北京炸酱面酱的做法步骤

步骤 1

space

食材配料如上。可以准备一些花椒油,炸出来的酱更香。

步骤 2

space

取五花肉,把肥肉和瘦肉分开,瘦肉顺丝切,各自切丁备用。

步骤 3

space

接下来切葱,葱叶切段留作炸葱油用。

步骤 4

space

葱白作为生葱的作用,斜丝切不容易塞牙,葱芯比较辣,可以去掉。然后切碎备用。

步骤 5

space

洋葱切块,炸葱油的时候和葱叶一起入油,会增加特殊的甜香气。

步骤 6

space

下一步澥酱。首先干黄酱比较干,先在干黄酱中加入一些花雕酒(黄酒可以去掉酱中的豆腥气,没有花雕酒或者料酒的话也可以用水),按照一个方向搅拌,把酱润稀一些。

步骤 7

space

然后加入黄豆酱,再加入少量花雕酒,继续搅拌。

步骤 8

space

干黄酱黄豆酱都比较粗糙,为了调和酱的口感需要加入甜面酱。甜面酱的比例大概为1/3。之后加入剩下的花雕酒搅拌均匀,底酱就完成了。

步骤 9

space

下面煸肉。热锅,加少量食用油,油温不用太热,先把肥肉丁入锅慢慢煸出油,这时火要稍微小些,大了肥肉丁很容易糊。翻炒出油后把肥肉丁盛出。

步骤 10

space

之后把瘦肉丁放入锅中煸炒,时间不宜过长,肉变色后盛出。

步骤 11

space

接下来炸葱油。炸葱油需要油多一些(这里我加了一把花椒和一个八角,这样炸出来的油更香),加入前面备好的葱叶,洋葱,小火油温不能过高,否则葱叶很容易糊会有苦味。炸至金黄色时候把葱叶和洋葱捞出来了,葱油就炸好了。

步骤 12

space

在葱油中加入调好的底酱,搅动防止糊底。加入煸过的肥肉丁,为了使酱更亮泽可以加入适量冰糖。调味加入少许盐和适量白糖。

步骤 13

space

可以加少量老抽上色,使酱呈现漂亮的枣红色。

步骤 14

space

十分钟后加入瘦肉丁,不过早加入瘦肉为了防止时间过久瘦肉口感变柴。

步骤 15

space

小火熬制45分钟。让所有的油浸入酱中,这样冷了以后也不会泛白油,冷吃也很好吃。

步骤 16

space

最后一步是倒炝锅,将切碎的葱白泼入酱中,让葱香爆满整锅酱。稍微搅拌就可以关火出锅了。

步骤 17

space

制好的酱可以冷藏,不仅可以拌面,做蘸酱配蔬菜都很好吃。

九、红烧肉用了糖色还用甜面酱吗?

不用了。切成大一些的块,我一般都是2*3厘米,这个炖法太小了容易碎。凉水入锅,锅开后去血沫,多煮一会儿,边煮边去沫,直至无沫后捞出控水,一定要控干防止下一步爆锅油花四溅。

热锅凉油放入冰糖,小火炒出黄色小泡,放入五花肉翻炒,烹生抽料酒出香味后加足量开水。放入所有调料,不要加盐,因为酱料都是咸的。

十、甜面酱怎样做?

炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒,源自于老北京。制作炸酱面,关键就是炒制酱,这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱,炒制好的炸酱,有一股酱香和肉香,不管配什么都很好吃,而且不光是猪肉丁,素菜丁也可以制作。

食材

猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱

步骤/方法

1、葱切末,姜切末;锅中放油,油热后,倒入葱姜末。

2、将猪肉洗净后切丁,也倒入。

3、翻炒至猪肉丁变色。

4、倒入甜面酱和黄豆酱。

5、用小火慢慢制作成炸酱。

6、炸酱的时候,要小火,千万不能火大了,不然就容易糊。千万不要放盐,因为酱里面已经很咸了。

7、煮面,锅中放水。

8、水开后,放入面条。

9、面条再次煮开,淋少许水,再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱,吃时拌均匀就可以了。