一、红烧肉怎么烧会软，怎么烧会硬？
烧之前肉要过水烹煮足够的时间，肉就会软，反之不过水，或者时间不过肉就会硬。
二、牛肉怎么烧不硬？
以前炖牛肉尤其是牛腩，每次口感都不佳，有种硬硬的感觉，但无意中一次做了牛肉没及时吃反倒掌握了炖牛肉的做法，这里给大家分享一下：
以前用电压力锅炖牛肉，每次都是定时三十分钟。一次我把时间调到了35分钟，牛肉炖完恰巧全家要出去吃饭，回家后也忘记断电，保温保了一夜8小时。
第二天一吃，嗨，别说入口即化滋味十足！就是这么一波无脑的操作，才明白了为什么饭店的卤汤和牛肉那么的美味，原来是我们炖牛肉弄得时间不够！
感觉有用给个小小的鼓励呗！
三、红烧瘦肉怎么烧不硬？
先把瘦肉切好再用嫩肉粉腌制十五分钟后再烧就不会硬。
四、怎么烧虾球使虾壳不硬？
烧虾球的做法
步骤1 先把虾子头去掉,把虾线抽掉,洗干净,生姜,大蒜,红辣椒准备好
步骤2 锅里倒少许油,烧好后倒入生姜,大蒜,辣椒炒香后倒龙虾扒拉。
五、怎样烧红烧肉不油腻？
红烧肉先炒过再下锅烧就不油腻了，下面是具体做法：
准备材料：土豆 1个，五花肉 500克，八角 1个，干香叶 两三片，蒜苗段 适量，姜 1块，葱段 适量，料酒 1勺，老抽 1勺，酱油 1勺，冰糖 20克，干辣椒 三个
1、将五花肉洗净，切两到三厘米小块。
2、将土豆切成块状放置盘中备用。
3、准备好葱姜蒜苗，姜去皮备用。
4、将五花肉放锅中煸炒出油，肉微微变淡黄色即可。
5、锅中放入冰糖小火炒化。
6、倒入五花肉，加入酱油、老抽、姜块、料酒、八角、干香叶、干辣椒、土豆，蒜苗和没过五花肉的水一起炖煮30分钟。
7、30分钟后出锅，撒上葱花即可食用。
六、红烧肉怎么做不柴不硬不加糖？
在焖五花肉时，可以加一点山楂，山楂中的脂肪酶可以促进脂肪的分解，山楂酸又可以提高蛋白分解酶的活性，不光可以让五花肉做得更软烂，还能起到解腻的作用；
2、如果想节约烹饪时间，可以选用高压锅做五花肉，把五花肉放入高压锅中，压20分钟，到能用筷子轻松戳穿的程度，再放入炒锅中，倒入高压锅中的汤和其它调料，把汁收干即可，这样肉也能更快软烂，30分钟就能上桌了；
3、盐一定要等肉快出锅时再放，不然会加速肉中水分的流失，这样肉容易又硬又柴。
七、电磁炉烧红烧肉怎么烧不烂啊？
电磁炉烧红烧肉烧不烂的原因是：
电磁炉的优点是，产生的热量大做饭速度快，环保，卫生。缺点是受热不均匀。
红烧肉是大家喜欢的食品。红烧肉要烧的软烂入口即化才好吃。小火煮烂肉。肉炒好烧开后就要转文火。大火是煮不烂的。而微波炉火力猛，且不均匀，所以煮不烂肉。
八、螺丝肉怎么烧才能肉不硬？
可以在烹饪过程中，加水适当炖煮，田螺肉更容易煮烂。下面介绍做法：
准备材料：田螺肉2斤、姜末适量、 蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺
制作步骤：
1、材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。如果没吐过泥，回来要用清水泡两天）
2、热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。
3、倒入一勺豆瓣酱，炒香。
4、倒入田螺，翻炒三分钟。
5、加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
6、加入紫苏叶，继续翻炒均匀。
7、加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。
8、焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃）
九、红烧牛肉怎么烧才不干不硬？
红烧牛肉至少要炖两小时才能软烂，收汁的时候留一点汤就不会干
十、五香牛肉怎么烧不硬？
挑有筋连肥带瘦的牛肉，牛毽子当然更好